A gyömbér, nagyra értékelt gyökér: illatos, friss, enyhén fűszeres ízű. Használhatja ízesíteni az ételeket, hanem infúzióként is a szezonális betegségek gyógyítására. A gyömbér, valójában a test táplálkozási tulajdonságainak igazi bányája. Lássuk, mik ezek.
Gyömbér, mi ez és honnan származik
A gyömbér Ez egy lágyszárú növény, amely a kardamomhoz hasonlóan a Zingiberaceae családhoz tartozik. Távol-Keleten őshonos, az egész trópusi és szubtrópusi övben termesztik. Melyik a főzés során a Zingiber officinale faj föld alatti szára, rizómának hívják, amely a gyökere.
Egyfajta gumónak tűnik, hosszúkás és csomós, barna és halványsárga között változó színű. Hámozva kiterjeszti minden aromáját- A keleti népi gyógyászatban a gyömbért jelentős természetes gyógymódnak tekintik, és évszázadok óta használják.
Gyömbér, táplálkozási tulajdonságok
100 grammra jutó 80 kalóriával a gyömbér garantálja 18 g szénhidrát, 1,8 g fehérje, 2 g rost és 0,8 g zsír. A vitaminok szintje jó, különösen a A-vitamin, a B6-vitamin és a C vitamin. Ami az ásványi sókat illeti, ez a gyökér 100 g termékenként 415 mg káliumot, 43 mg magnéziumot, 16 mg kalciumot, 13 mg nátriumot és 0,6 mg vasat tartalmaz.
De hatalma nem "redukálódik" ezekre az alkatrészekre. A fenolos vegyületek, amelyekben ez a fűszer gazdag. A gingerolokhoz (amelyek eléri a súlyuk 25% -át), a shogaolihoz és a zingerone-hez hasonlóan fontos szerepet játszanak antioxidáns funkció és elleni védelem szabad radikálisok.
Gyömbér, tulajdonságai és felhasználása a konyhában
A jótékony tulajdonságok
A gyömbér különböző előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket kihasználhat. Által meghatározott Luca piretta, táplálkozási orvos orvos: „Cselekszik a immunrendszer, róla emésztőrendszer, az osteoarticularis készüléken és az anyagcsere funkcióin. Ezenkívül egyes citokinek szabályozása révén úgy tűnik, hogy a gyulladáscsökkentő hatás, antibakteriális, gombaellenes és daganatellenes".
Mindig is természetes gyógymódnak tekintették a különféle problémákat
Természetes gyógymód fejfájás, torokfájás és szédülés ellen
Rágd a darab gyömbér ez bizonyos esetekben sokat segíthet. Különösen hasznos lehet szenvedők számára fejfájás: valójában az egyik gyulladáscsökkentő ételek kiválóság által. A gyökér antihisztamin molekulákat és természetes kábítószereket tartalmaz: ily módon segítenek csökkenteni a fájdalom érzékelését. Napi fél teáskanál porított gyökér vagy a gyógynövény tea egy teáskanál mézzel, hogy fájdalomcsillapító hatású legyen.
Szédülésben szenvedők számára is ez a gyökér válhat a természetes gyógymód: Ismeretes, hogy korábban a tengerészek nagy mennyiségben fogyasztották. Az egyik a gyömbér jótékony tulajdonságai, Ennek célja az émelygés és a hányás különböző formáinak enyhítése, különös tekintettel a szédülés által okozottakra. De a reggeli rosszulléteken is működik, anélkül, hogy az émelygés elleni gyógyszerek mellékhatásait okozná.
Végül a Torokfájás: Gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően egy darab friss gyökér megrágása csökkentheti az irritációt. Alternatív megoldásként készíthetnek infúziót, amely a gyömbért fertőtlenítő ételekkel, például citrommal, vagy fájdalomcsillapítókkal, például mézzel kombinálja.
Gyömbér és menstruációs görcsök
A menstruációs ciklus a nők általában idegesítő hasi fájdalommal járnak, más néven dysmenorrhoea. Sokkal bosszantóbb, mint a hagyományos hasi görcsök, és főleg a tizenéves lányokat érinti.
Különböző vizsgálatok folynak, különösen az Egyesült Államokban, amelyek megmutatják, hogy a gyömbér hatékony megoldás lehet ezekre a problémákra. Ez a gyökér valójában képes arra, hogy a fájdalomcsillapító. Ezenkívül egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a gyömbér csökkentheti a menstruációs vér feleslegét azáltal, hogy egyensúlyba hozza a menstruációt.
Friss vagy porított gyömbér?
létezik különbségek a friss termék és a száraz termék között: mindenekelőtt a kínai gyógymód. Természetesen ugyanaz a növény: mindkettőjüknek van egy fűszeres ízű, ami a friss termékben gyengül, míg a száraz termékben nagyon hangsúlyos. A különbség pontosan itt van: ez a sokszínűség teszi a felhasználást, az adagokat és a terápiás funkciók a két termék különbözik. Így:
- a kínai gyógymód, a friss gyömbér Olyan gyógymódnak számít, amely "felszabadítja a felszínt", vagyis a fokozott izzadás révén kedvez a test felszínére behatoló külső hideg diszperziójának;
- a száraz, másrészt olyan elemnek minősül, amely "a hideg megszüntetésével melegíti a belső teret". Fő feladata a test "felmelegedése" és azok az elemek egyensúlyának helyreállítása, amelyeket a hideg bejutása miatt kiegyensúlyozatlanok voltak, különös tekintettel a légzőrendszerre.
Természetesen a nyugati orvoslás az aktív elv érvényes: ezért a funkcióknak ez a megkülönböztetése esik. De akár frissen, akár szárazon használják, a gyömbér mindig jó gyógymód, ha kéznél van.
Karcsúsító tulajdonságok
Ennek az ízletes gumónak az egyik legértékeltebb tulajdonsága a karcsúsító funkció. Ha hozzátesz egy kicsit gyömbér ételei során nagyobb a jóllakottság érzése: gyökere képes korlátozni a éhséginger. Ezenkívül a gyömbért széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú étrendben, mert segít feloldani a zsírt.
Természetesen csak keveset lehet tenni: a fogyókúra hatásainak elérése érdekében kombinálni kell a megfelelő táplálkozással és egészséges és kiegyensúlyozott életmód.
Mennyi gyömbért fogyasszon minden nap?
De mennyit gyömbér minden nap el kellene fogyasztania, hogy a legtöbbet hozza ki ebből az értékes gyökérből? A friss gyökér, az összeg változhat 10 és 30 gramm naponta, míg neki száraz por nem több, mint 3-4 gramm naponta. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne lépjék túl ezeket a dózisokat: kontraproduktívak, alkotóak lehetnek gyomorégés, bélrendszeri kényelmetlenség vagy kiütések.
Infúziók és illóolajok
Kihasználni tulajdonságait ennek a gyökérnek a formájában felhasználhatja infúzió, melegen és hidegen egyaránt. A gyömbér infúzió képes stimulálni az anyagcserét, felgyorsítva a zsírfogyasztás és segít a szervezetnek a toxinok eltávolításában.
Különösen úgy tűnik, hogy a gyömbér és a szegfűszeg együtt különösen hatékonyak akár fejfájás, akár szezonális betegségek, mint a megfázás és a torlódás. Ehhez csak készítsen infúziót 1 teáskanálnyi adagolásával Elengedlek (vagy boríték) forrásban lévő vízben, 2 vagy 3 szegfűszeg, a darab fahéj és természetesen egy kis darab friss gyömbér.
Egyéb gyógynövények infúziója széles körben használják az, amely egyesíti a gyömbér és a citrom. Együtt érdemük az emésztés serkentése, az éberség javítása és a test méregtelenítése: emellett kiválóak torokfájás orvosság.
Ő is gyömbér illóolaj jelentős tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen belélegezve tonizáló hatással lesz a testre, és segít elméjében koncentráltabbá és figyelmesebbé tenni: de használhatja masszázs olaj, növényi olajban, például mandulaolajban hígítva, hogy a fájdalomcsillapító hatás. Mivel koncentrált, ne feledje, hogy nagyon keveset használhat.
Is alkalmas hányinger az autóban vagy a szédülés hatásos a terhesség ellen: tökéletes megoldás a probléma elkerülésére anélkül, hogy olyan gyógyszereket szedne, amelyek álmosságot okoznak, vagy problémákat okozhatnak a magzat számára.
Ellenjavallatok
A gyömbér Ezer tulajdonságú élelmiszer, de vannak olyan esetek, amikor nem ajánlott a használata, vagy csak orvosi vélemény kézhezvétele után ajánlott. Különösen, Terhesség alatt jó konzultálni az orvossal annak eldöntésére, hogy fogyasztható-e: az alergiák, valójában nem ritkák. A gyömbérallergia észrevehető a bőrpír és a kiütések megjelenésével: ha ez megtörténik, a legjobb, ha háziorvoshoz fordulunk.
Ezek azok a különleges esetek, amikor korlátoznia vagy teljesen ki kell zárnia a gyömbért az étrendből:
- ha szednek véralvadásgátlók, mert a gyömbér természetes vérhígító;
- esetében vérzési rendellenességek, szedése fluidizáló tulajdonságai miatt növelheti a vérzés kockázatát;
- ha már megvolt gyomorfekély a múltban: bár „frissítő”, ha korábban fekélye volt, lappangó gyomorégést ébreszthetett fel; A tanács ebben az esetben az, hogy teli gyomorral vegye be, előnyben részesítve a száraz verziót a friss helyett;
- esetében artériás magas vérnyomás, epekő vagy szívritmuszavar. Mivel a gyömbér fokozza a szívverést, serkenti az anyagcserét, és hatással van a keringési rendszerre is: súlyosbíthatja az ezekhez a problémákhoz kapcsolódó tüneteket.
- azok számára, akik szenvednek aranyér vagy irritábilis bél, a gyömbér stimuláló tulajdonságai károsak lehetnek;
Mindenesetre a a gyömbér túlzott és hosszan tartó fogyasztása ellentétes hatást válthat ki a már említett pozitívaktól: ezért fontos elkerülni, hogy a terápiás célú fogyasztás 15 napnál tovább tartson.
Alternatív felhasználások: gyömbéres sör és gyömbérsör (gyömbérsör)
A ... val gyömbér Remek alkoholmentes italokat készítenek, amelyeket kipróbálhat a előétel vagy egy éjszaka a barátokkal. A leghíresebb az gyömbérsör: széles körben elterjedt az angolszász világban, igazi intézmény az Egyesült Államokban és Kanadában.
Alkohol nélküli üdítőital gyömbér kivonat, amely két változatban létezik: a száraz gyömbéres sör, Finom ízű, gyakran keverik más alkoholos italokkal; a gyömbér ale arany, másrészt sokkal intenzívebb ízű, mint a száraz változat, és sötétebb színű.
Gyakran a gyömbérsör összezavarodik gyömbérsör: a különbség a gyártási módszerben van. Amíg a gyömbérsör szénsav hozzáadásával nyert szénsavas ital gyömbér kivonat, a gyömbérsör erjesztett ital. Azzal készül Víz, gyömbér Y cukor, amelyhez élesztőt adnak az erjedés megkezdéséhez és citromlé vagy mész ízre. A erjesztés az, amit ad, a szénsavasodás, enyhe alkoholfogyasztás az italhoz.
Gyömbér a konyhában
A gyömbér nagyon sokoldalú gyökér, mindig a Közel-keleti és ázsiai konyha, amely néhány évig gasztronómiánk állandó részévé vált.
Fogyasztható frissen, hámozva és finoman reszelve, vagy por formájában. De lehet szeletekre vágva vagy szárazon is: a különbség abban rejlik, hogy a friss változat hosszabb ideig tartja meg az aromáját, míg a száraz változatban táplálkozási elvek koncentráltabbak.
A konyhában való felhasználása tehát valóban nagyon változatos. Használhatja hús, hal, zöldségfélék, levesek, rizs alapú ételek ízesítésére. Friss változatban ízhez adható az olajhoz és a kiváló fűszerezés zöldségekhez, hüvelyesekhez, vagy focaccia és kenyér öltöztetéséhez.
A ... val reszelt gyömbért, préselésével levet lehet kapni, amely tökéletesen keverhető narancs, grapefruit, endívia, édeskömény, káposzta és még sok más salátaöntetével.
Porban egy csipet ízt adhat a besamel vagy Észak-Európa hagyománya szerint fűszerezés Karácsonyi sütik.
Ha tetszik ez a gyökér, próbálja ki a receptünket tofu, mangó és gyömbéres pörkölt!