borsó

A zöldborsó, A különböző régiók vagy országok szerint borsónak vagy borsónak is nevezik őket, hüvelyesek, amelyeket az emberi lakosság évezredek óta fogyaszt. Ezek a keleti és mediterrán gasztronómia alapvető összetevőinek csoportjába tartoznak. Sokoldalúságuk, amely lehetővé teszi számukra, hogy számos készítménybe beépíthessék őket, és kivételes táplálkozási összetételük értékes ételké teszik azokat az embereket, akik vegetáriánus étrendet követnek.

A borsó táplálkozási tulajdonságai

Számos oka van annak, hogy ezeket a hüvelyeseket hozzáadták a szokásos étrendhez.

1. Hozzájárulás a fogyáshoz

Ha fogyni akar, válassza a zöldborsó friss, mivel súlyának nagy része víz (kb. 75–78%), 100 grammra eső kalóriaértéke kb. 80 kilokalória. A zöldborsó szárazon elveszítette víztartalmát, így 100 gramm 350 és 370 kilokalória közötti mennyiséget biztosít. Ezenkívül ezek a hüvelyesek elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaznak, és magas rosttartalommal rendelkeznek, ami növeli a diéta jóllakottsági értékét, mert sokáig marad a gyomorban és késlelteti az éhség kialakulását.

2. Fehérjében gazdagok

A zöldborsó friss tartalmaz 6% és 7% közötti fehérjét, míg friss zöldborsó szárazon a fehérje hozzájárulása elérheti a 22% -ot. Az ezekben a hüvelyesekben található esszenciális aminosavak (amelyeket maga a szervezet nem tud szintetizálni) a következők: fenilalanin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, treonin, triptofán és valin. Kiváló fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, még inkább, ha vegánok.

3. Egészségesek a cukorbetegek számára

A zöldborsó 10-18 gramm szénhidrát/100 gramm, ha gyengéd, és 60 gramm, ha száraz. A glikémiás index (GI) azonban mindkét esetben alacsony a szénhidrátokat kísérő rostok jelenléte miatt. Ez a rost teszi be a keményítőt zöldborsó emészthető és lassan felszívódik, elkerülve a vércukor (vércukor) hirtelen emelkedését. Ezért teljesen megfelelő és előnyös élelmiszerek a cukorbetegek számára.

4. Oldható és oldhatatlan rostokkal rendelkeznek

A zöldborsó Magas rosttartalmúak, oldhatóak és oldhatatlanok. Az oldható rost jóllakottságot nyújt és géleket képez a bélben, amelyek segítenek a székrekedés kezelésében, a vércukorszint stabilan tartásában és az alacsonyabb koleszterinszintben. Az oldhatatlan rostok növelik az étrend mennyiségét és növelik a bél perisztaltikáját, ami szintén megkönnyíti a széklet kiürítését.

A borsó hüvelyesek, bár gyakran összetévesztik őket a zöldségekkel.

5. Csodálatos vasforrás

A zöldborsó Szárazon legfeljebb 5 milligramm (mg) vas/100 gramm, míg a frissen 1,5 mg. Ez a vas nem hemin típusú, így annak érdekében, hogy a test nagyobb százalékban tudja felszívni, ajánlott a C-vitaminban gazdag ételekkel együtt fogyasztani: paradicsom, citrusfélék, eper, kivi, brokkoli, friss petrezselyem, bors stb. A vas alapvető ásványi anyag a vashiányos vérszegénység megelőzésében és/vagy kezelésében, a vörösvértestek megfelelő képződésének biztosításában, az immunrendszer erősítésében és az optimális fizikai és szellemi teljesítmény elősegítésében.

6. Ezek multivitaminok

A borsó, különösen a friss, a C-, A-, K-, B1-, B3-vitamin és a folsav (B9-vitamin) forrása.

A C-vitamin antioxidánsként működik, részt vesz a kollagén szintézisében és a sebgyógyulásban, valamint megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Az A-vitamin a borsóban A-provitaminként található meg. Elősegíti a vizuális egészséget és részt vesz a fehérvérsejtek szintézisében. Elengedhetetlen az egészséges bőr fenntartása is.

A K-vitamin vagy vérzéscsillapító részt vesz a véralvadási folyamatban. A B1-vitamin (tiamin) szabályozza a szénhidrátok és fehérjék metabolikus felhasználását, és elengedhetetlen a normális növekedéshez és fejlődéshez. Emiatt, zöldborsó nem hiányozhat a vegetáriánus gyermekek étrendjéből.

A B3-vitamin (niacin) elengedhetetlen az idegrendszer normális működéséhez. Koenzimként is működik a szénhidrátok, zsírok és fehérjék anyagcseréjében.

Végül a folsav kritikus tápanyag a terhesség első 3-4 hetében, mivel hozzájárul az embrió idegcsövének megfelelő lezárásához. Ezenkívül részt vesz a vörösvértestek képződésének folyamatában, a vas mellett.

Borsó paszta

7. Jelentős mennyiségben biztosítanak káliumot, magnéziumot és foszfort

A kálium részt vesz az izmok összehúzódásában és az idegi impulzus továbbításában. Hiánya szívproblémákkal függ össze.

A magnézium és a foszfor elengedhetetlen az egészséges csontok és fogak kialakulásához és fenntartásához, és segítenek megelőzni a csontritkulást.

8. Adjon antioxidánsokat

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek semlegesítik a szabad gyököket és megvédik a sejteket a sejtek oxidációjától. Ez az oxidáció számos betegségért felelős, beleértve a rákot és az öregedéssel együtt megjelenő betegségeket.

9. Vannak fitoszterinjeik

Fitoszterolok zöldborsó segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és kiküszöböli az étrendi koleszterin nagy részét a székletben, megakadályozva annak felszívódását a belekben.

A zöldborsó csodálatos táplálkozási gazdagságot kínál minden korosztály számára, és nem hiányozhat a vegetáriánus étrendből.