ÍZ ÉS TEXTÚRA

Ez nem csak az összetevők őrléséről szól. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy egyszerűen és hatékonyan gazdagítsa ezeket az ízletes ételeket

Fogyni, felmelegedni, a gyerekek zöldségeket enni ... A krémek a napi étrendünkben a legelterjedtebbek alternatívája. Részben köszönöm a csodálatos sokoldalúság és egyszerűség. A zamatos növényi krém elkészítéséhez csak a megfelelő összetevők -a cukkini, a tök vagy a spenót a leggyakrabban használt zöldségek közé tartozik - és jó Zöldségleves, később főzni és turmixolni a turmixgéppel, amíg sűrű és finom állagot nem kap. Ez minden.

receptek

Sokan azonban ezt az ételt meglehetősen unalmas lehetőségnek tartják. A probléma az, hogy nem tudnak biztosat trükkök, amelyek gazdagítják a végeredmény rendkívül fontos, például krutonnal vagy krutonnal való jelenléte, fűszerek vagy friss fűszernövények és aromás olajok használata. Hogyan adhatunk más érzetet a klasszikus növényi krémeknek?

Tejtermékek

Egyes étkezők elutasítják ezt az ételt állaga miatt, túl sűrűek és tömörek. Trükk, hogy sok legyen a krém öngyújtó, és egyben több ízletes és finom, az, hogy a folyamat végén hozzáadunk egy tejterméket. Könnyű konyhai krém, friss teljes kecsketej, görög joghurt, vaj, crème fraîche, sajtok ... A lehetőségek végtelenek, minden a hozzáadni kívánt íztől függ: savanyú vagy édes.

Tejszín sárgarépa és görög joghurt

Hozzávalók:

500 g sárgarépa

150 g póréhagyma

2 természetes görög joghurt

90 g sajtkenés

1 teáskanál só

E finom növényi krém elkészítéséhez csak hámozzuk meg és vágjuk fel Szeletelt sárgarépát és póréhagymát tegyünk egy edénybe vízzel és sóval, és főzzük nagy lángon 20 vagy 25 perc vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Utána átengedjük őket a keverőn, majd a kínai szűrő. Ezután hozzáadjuk a sajtot és az egyik joghurtot, és újra turmixoljuk. Tálaljuk a krémet, és díszítésképpen és egy extra krémesség érdekében egy evőkanál joghurtot teszünk a felületre.

Sofrito

Bár az összetevők közvetlen főzése szintén nagyon érvényes lehetőség, igaz, hogy ez a legjelentéktelenebb. Néhány rangos szakács a hagyományos keverést használja íz és intenzitás a lemez tövéig. Az a folyamat karamellizáció amelyek átmennek a serpenyőben, a kegyelem érintése.

zöldségkrém

Hozzávalók:

1 zöldség alapkocka

250 ml tej

Ebben az esetben azzal kezdjük, hogy az apróra vágott hagymát és póréhagymát olajfoltokkal serpenyőben megdinszteljük. Ezután apró kockákban hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, és ha kész, beletesszük a cukkinit és a zöldségalaplókockát. Ezután a tejet és a vizet beleöntjük a serpenyőbe, és hagyjuk főni, amíg csökken szinte minden folyékony -anélkül, hogy szárazon hagyná. Végül levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sajtokat és, amikor meleg van, átengedjük a turmixgépen, hogy minél finomabb textúrát kapjunk.

Sült zöldségek

A sofritóhoz hasonlóan az előzőleg sült zöldségek is hozzáadják a krémet szokatlan íz és textúrák, a csak főttekhez képest. A sütőtök, a karfiol, a paprika, a burgonya vagy a hagyma azok a zöldségek, amelyek leginkább értékelik ezt a készítményt, amely egyben extra krémes képes bárkit meghódítani.

Tejszínes sült paprika és paradicsom

Hozzávalók:

1 ¼ kg paradicsom

2 paprika

1 fej fokhagyma

½ teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál forró paprikát

Extra szűz olívaolaj

A főzés megkezdése előtt a sütőt előmelegítjük 180 ° C és a zöldségeket megsütjük - a csomagolt fokhagyma és hagyma esetében fólia-. Félóránként ellenőrizzük az adományt. Miután jól meg vannak sütve, megpucoljuk az összes zöldséget és egy keverő segítségével összetörjük őket. Ehhez a keverékhez hozzáadjuk a húslevest is, amelyet a paprika felszabadított a pörkölés során. Beletesszük a fűszereket, és körülbelül öt percig főzünk mindent, így mindenkit megkapunk az ízek összeolvadnak. Ellenőrizzük, hogy a só és a fűszeresség mennyisége megfelelő-e, és adjunk hozzá egy jó olajsugarat, hogy az jól emulgeáljon, akárcsak a salmorejo.

Fűszeres

A legritkább készítményeket is fokozó aroma, a növényi krémek sem kivételek. Néhány hozzáadásával csepp tabasco a keverékhez, egy kicsit friss bors frissen őrölt vagy chili paszta Ez elég. Bár a legérzékenyebb szájíznél vannak más ízfokozók, mint például miso, curry, pesto, hummus, kakaó, citromhéj vagy akár néhány pácolt vagy erjesztett.

Krém spárga és póréhagyma

Hozzávalók:

18 vad spárga

2 közepes burgonya

600 ml zöldségleves

2 evőkanál olívaolaj

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. Eltávolítjuk a zöld részek és a birtok póréhagymát és karikára vágjuk. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, ahol öt percig pirítjuk a póréhagymát. Ezután adjuk hozzá a spárgát és a burgonyát, adjunk hozzá sót és borsot, és főzzük további két percig. Az összes hozzávalót megfőzzük a húslevessel, felforraljuk és főzzük 20 percig alacsony lángon. Ezután tálalás előtt összetörjük a keveréket és a tetejére aprítjuk a chilit.