- Több zsír vagy szénhidrát vagy? Lehet, hogy alkalmanként hallotta ezt a kifejezést. Úgy tűnik, hogy a kérdés túlságosan leegyszerűsíti a mindenkit érintő problémát. Az elhízás a legelterjedtebb járvány, és a bolygón, aki nem akar jobb életminőséget?
A válasz bonyolult. Ennek ellenére a kutatók igyekeztek a lehető legjobban válaszolni erre a kérdésre. Mit tudtak meg? Mi a jobb, ha zsírban vagy cukorban gazdag étrend van fogyáskor? Vagy egyiket sem?
A zsírok és cukrok közötti történelmi harc
Az úgynevezett szénhidrátok jelentik az új ellenséget. Régen, az Egyesült Államok Szenátusának emberi táplálkozási bizottsága által közzétett jelentésnek köszönhetően, a lakosságnak ajánlották a zsírfogyasztás csökkentését és a szénhidrátok mennyiségének növelését. A szív- és érrendszeri betegségek iránti társadalmi aggodalom magas csúcson volt, különösen Eisenhower elnök szívrohama után.
A zsírok démonizálása számos összetett tényből származott, amelyeket nem fogunk elemezni: kezdő tanulmányok a lipidek tanulmányozásában, az információk elrejtése a cukoripar részéről és az étrendek egyre növekvő elemzése a szív- és érrendszeri problémák csökkentése érdekében, például a DASH diéta. Az idő múlásával azonban a zsíroktól való félelem reálisabb értékre igazodott.
Hirtelen a cukor adta a legrosszabb arcát, és a félelem uralkodik. De senki sem tudja teljesen, mi a jobb: több zsír és kevesebb cukor? Több cukor és kevesebb zsír? Kevesebb a kettő közül? Ezen a ponton Úgy tűnik, hogy az asztalok megfordultak És bár a zsírfelesleg még mindig nagyon káros, a cukor figyelmen kívül hagyása több mint 50 évig megtérül.
A fehér mérget?
Bár még mindig nagyon nehéz megválaszolni az előző kérdést, egyet biztosan tudunk: cukrot veszünk feleslegben. Több, mint feleslegben, brutális mennyiségben. A sok szabad cukrot tartalmazó termékek növekedése egybeesik az elhízás növekedésével a fejlett országokban.
Ingyenes, finomított cukor, az elhízás mellett minden típusú betegség magasabb előfordulási gyakoriságával jár: vastagbélrák, cukorbetegség, szívkoszorúér-betegség. A glikémiás kontroll mechanizmusokat, az inzulintermelést és a zsírmobilizációt közvetlenül befolyásolja a mellkas és a hát közé helyezett cukor mennyisége.
A tudományos bizonyítékok egyértelművé tették, hogy a magasan feldolgozott szénhidrátok (beleértve a finomított gabonaféléket, hozzáadott cukrokat és burgonyatermékeket) helyettesítése kevésbé feldolgozott szénhidrátokkal (gyümölcsök, hüvelyesek, alacsony finomítású gabonafélék) előnyös az általános népesség egészségére nézve.
Ez azt is jelzi a cukor- és zsírtartalmú, jól megfogalmazott étrend nem egészségesebb, mint a feldolgozott szénhidrátokban gazdag étrend. A szükséges zsírok származhatnak növényekből, például diófélékből, magvakból, avokádóból, olajbogyóból stb. Másrészről a ketogén étrend, csökkentve a cukrok szintjét, bizonyos egészségügyi előnyöket is mutatott. Mindez azonban nem utal a cukorra, mint a film egyetlen rosszfiújára.
Az egyetlen titok: a kalóriadeficit
A valóságban, és ahogy a szöveg elejétől kezdve hirdettük, a kérdés sokkal összetettebb, mint amilyennek látszik. Ha odafigyelünk a tápanyagok minőségére, a jó egészség és a krónikus betegségek alacsony kockázata elérhető a zsír és a szénhidrát különböző arányú étrendjének követésével. Ezért maga a kérdés nem lenne annyira értelmes.
Ezenkívül a biológiai tényezők közvetlenül befolyásolják a különböző táplálkozási összetételű étrendekre adott választ. A normál inzulinérzékenységgel rendelkező emberek jól reagálnak a nagy zsír- és szénhidrát-százalékos eltérésekkel rendelkező étrendekre, de az inzulinrezisztenciával vagy glükóz-intoleranciával rendelkezők számára előnyös lehet az alacsony szénhidráttartalmú étrend és magasabb a zsírtartalom, mint fordítva. Ezért lehetetlen egyszerű módon válaszolni, mert nincsenek egyedi vagy egyszerű esetek.
Ha megpróbáljuk a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíteni a választ, akkor ezt mondhatjuk a fogyás egyetlen titka az kalóriadeficit. De ha nem akarunk a kérdés sekély részében maradni, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy a fogyás nem minden. Amit keresünk, az az életminőség.
Ezért a kiegyensúlyozott étrendre törekszünk, amely sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, hüvelyesekben gazdag, minimális állati eredetű zsír, sok rost és víz hozzáadásával az aktív élethez. a legpozitívabb abban az időben, hogy lefogy. A bombasztikus flexitárius étrend (valójában a régi mediterrán étrend) jó példa. Jó betartás esetén ez a kiegyensúlyozott étrend a legjobb megoldás az egészséges és tartós fogyáshoz.
Megosztás Ha fogyásról van szó, jobb-e csökkenteni a szénhidrátokat vagy a zsírokat? A tudománynak megvan a válasz
Megosztás Ha fogyásról van szó, jobb-e csökkenteni a szénhidrátokat vagy a zsírokat? A tudománynak megvan a válasz
- BBC Mundo Science and Technology A fogyókúra legjobb étrendje
- Ha a fogyásról van szó, jobb-e aerob vagy anaerob testmozgást végezni
- Alacsony zsír- vagy szénhidráttartalom Melyik a jobb fogyni szeretek jól lenni
- A combok vagy a has tudományának elvesztése magyarázza, hogy miért nem lehet fogyni egyben
- 19 helyettesítő az alacsony szénhidráttartalmú étrendben és fogyáshoz