Az első számú szabály a fogyáshoz nagy mítosz
Olvasási idő: - '
2015. július 30., 10:23
Van egy nagyon népszerű szabály, amelyről valószínűleg hallott, amikor a fogyásba kezdett: Minden 3500 kalória után, amelyet kizárnak az étrendből, körülbelül egy fontot veszít. De az a tény, hogy mindenki, beleértve a diplomás táplálkozási szakembereket is, megismétli ezt a szabályt, nem teszi valódivá. A tudomány azt mutatja, hogy ez egy nagy mítosz.
"Úgy látom, a dietetikusok folyamatosan emlegetik ezt a szabályt, sőt ajánlásokat is tesznek az alapján" - mondta Kevin Hall, az Országos Cukorbetegség és Vese- és Emésztőrendszeri Intézet kutatója. "Sajnos helytelen".
Az úgynevezett szabályt az 1950-es években kezdték alkalmazni, amikor Max Wishnofsky orvoskutató megmérte, hogy egy font zsírszövet mennyi energiát képvisel, és megállapította, hogy ez 3500 kilokalóriának felel meg. Elméletileg aztán felfedezte, hogy egy embernek mennyi kalóriát kell elégetnie - vagy "elengednie" - ahhoz, hogy elveszítsen egy kiló zsírt. De Wishnofsky hibás feltételezések sorozatára támaszkodott.
Először is azt feltételezte, hogy ha lefogy, akkor csak a zsírszövetet veszíti el. - Ez nem igaz - magyarázta Hall. "Viszonylag kicsi hiba, mert helyes, hogy a legtöbbet elveszíti a zsírszövet, de nem teljesen helyes".
De a legfőbb hibája az volt, hogy rosszul értelmezte a test reakcióját a fogyásra. Amint csökken az elfogyasztott kalóriák mennyisége, csökken a szervezet által égetett kalóriák mennyisége is. - Ez az első naptól kezdődik - mondta Hall. "És kevesebb kalóriát éget el a fogyás.".
Az ok, amiért Wishnofsky és sokan mások elmulasztották ezt az alapvető biológiai tényt, az, hogy teljesen ellentmondásos. Hajlamosak vagyunk feltételezni, hogy amint fogy a súly, az általunk alkalmazott kalóriakorlátozásnak egyre hatékonyabbnak kell lennie, ezért a testnek kevesebb ételre van szüksége. Legalább a testnek ugyanúgy kell reagálnia, mint akkor, amikor többet súlyozott. Ezért, ha napi 500 kalóriát vág le az étrendből, és ez a csökkentés egy hétig fennmarad, akkor kb.
A szomorú valósággal a fogyókúrázóknak szembe kell nézniük, hogy testük azért dolgozik, hogy megvédje súlyát, még akkor is, ha ez nem ideális.
De a valóság sokkal durvább azok számára, akik fogyni próbálnak. Valójában minél több haladást ért el, annál nehezebb tovább haladni. "Minél többet fogy, annál alacsonyabb a test anyagcsere aránya" - magyarázta John Peters, az egyik kutató, aki a Colorado Egyetem Anschutz Egészségügyi és Wellness Központját vezeti. "Annak érdekében, hogy továbbra is ugyanolyan ütemben fogyjon, mint amikor elkezdte a fogyókúrát, akkor még kevesebb kalóriát kell ennie. Például havonta 100-kal kevesebb kalóriát kell megenni, mint az előző.".
Hall a táplálkozási világ egyik mozgalmának élére állt, hogy elvetje a 3500 kalória szabályt. 2011-ben létrehozott egy olyan modellt, amelyet "Test Súly Vitorlázó" -nak nevezett el, amely közvetlenül ellentmond az állítólagos aranyszabálynak.
A szomorú valósággal a fogyókúrázóknak szembe kell nézniük, hogy testük fáradhatatlanul dolgozik a súlyának megvédésében, még akkor is, ha ez a súly nem ideális. Az anyagcsere-változások csak egyike a háromféle biológiai kiigazításnak, amelyek akkor fordulnak elő, ha a kalória drasztikusan csökken; Vannak neurológiai és hormonális változások is, amelyek a fogyást és a fogyás fenntartását nagy kihívássá teszik. Ezért néha lehetetlennek tűnik a kilók végleges leadása. Ugyanezen okból sok kutató meg van győződve arról, hogy a diéták nem működnek. .
Hall inkább azt mondja, hogy a fogyás nehéz. A legtöbb ember, aki megpróbálja ezt megtenni, érvelése szerint kevesebb, mint egy év múlva ott kezdődik a leadott és megszerzett kilók szempontjából. "Az embereknek nincs idejük, energiájuk vagy tudásuk olyan mítoszok kiszűrésére, mint 3500 kalória. Tehát hisznek bennük, és viselkedésüket hozzáigazítják e mítoszokhoz.".
A táplálkozás világában nagyon nehéz elkülöníteni a tényeket a fikciótól, főleg, hogy ez egy olyan terület, ahol az divatok általában felülírják a tudományt. Természetesen még bonyolultabbá válik, ha szinte minden táplálkozási tankönyvben rossz "szabály" szerepel.