A Pesto egy genovai eredetű olasz szósz, amely bazsalikomot, sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz. Néhány egyszerű összetevő, amely friss és könnyű mártássá teszi, amelynek kevesen tudnak ellenállni.

recept

Ha otthon készítjük el a mártást, több mint valószínű, hogy soha többé nem vesszük meg a csomagolt terméket, mert bár a házi készítésű változatok általában meghaladják az ipari verziókat, a pesto szósznál sokkal inkább eltúlzott. Semmi közük hozzá. Ezenkívül csak az összetevőket kell összetörnünk és a tésztát felforralnunk al dente. 15 perc múlva megvan a botrány receptje.

Genovában szokás, hogy a pesto szósz az úgynevezett pasztát használja trófea, nem olyan könnyű megtalálni ezeken a vidékeken, de hosszú tésztafélékkel linguine ez is gyakori.

Hozzávalók

  • 60 gr. friss bazsalikom (a legfinomabb levelek)
  • 1 gerezd fokhagyma (vagy kevesebb)
  • 50 gr. sajtot parmezán
  • 50 gr. sajtot pecorino
  • 50 gr. fenyőmag
  • Egy teáskanál durva só
  • 100-120 ml. extra szűz olívaolaj
  • Egy kis főzővíz (a tésztából)

Készítmény

A kívánt tésztát a gyártó utasításainak megfelelően forraljuk.

Elkezdjük a pesto elkészítését. Fontos, hogy a bazsalikom legfinomabb, legkisebb leveleit használja. Megmossuk és eltávolítjuk a szárakat. A fokhagyma mennyisége ízlés szerint, használhatunk csak egy darabot vagy egy egész fokhagymát, ha erősebb ízt preferálunk.

Hagyományosan a szószt habarccsal és energiával készítik, nem konyhai robotgéppel (de senkinek nem mondjuk el, ha turmixgépet vagy robotot használ).

Mozsárral vagy konyhai géppel az összes hozzávalót ledaráljuk. A fokhagymát általában először kézzel darálják, majd hozzáadják a többit. A színnek élénkzöldnek kell lennie. Nem kell túlzásba esnünk a sajtmennyiséggel, és a színt nézve jó módszer megtalálni a megfelelő helyet.

Ha a pesto ledarálása után kissé vastag, adhatunk hozzá egy-két evőkanál tészta főzővízét.

A genovaiak szerint a pesto-t a tányér alján kell tálalni, és a tésztát ráhelyezni, nem fordítva, mint általában. Addig keverjük, amíg a tészta és a szósz jól összeillik, és enni.

A További információk kritériumok szerint