Tenger gyümölcsei és hal paella, egy étel, amely Valenciában jelent meg és ma ez az egyik legsikeresebb nemzetközi receptünk. Még a híres séf, Jamie Oliver is mert sárga rizst főzni, és paellának nevezte! A paellának vannak változatai, csirkével, nyulával, tenger gyümölcseivel, még a kevert paellával is. Amit a paella nem tartalmaz, az a chorizo vagy a hagyma (mint Jamie Oliveré). Ezt a hagyományos receptet olyan szabályok szerint készítik el, amelyeket nem mindenki ismer, bárkinek sikerül beállítani az arányokat, az művészeti alkotást ér el. Ha élvezi a hagyományos rizs recepteket, az Otthoni főzésben lépésről lépésre elmondjuk a tenger gyümölcseit és a hal paellát.
A paella titkos összetevője
Megtalálhatja fagyasztva, előre főzve, sőt konzervként is, de a frissen főzött paella íze csak belegondolva ébreszti fel az étvágyát. A Paella egyike azoknak a recepteknek, amelyek ötvözik a hagyományokat, a szakács tapasztalatait és a szeretetet, sok szeretet kényeztetni a készítményt, ez a húsleves mellett az egyik titkos összetevő.
Az első paellákat a 15. század óta a valenciai kertben készítették, a parasztok elkészítették ezt a receptet könnyen megtalálható alapanyagokból, zöldségekből, csirkéből és nyúlból, ezt az ételt tűzön készíthették el, és szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket szolgáltattak hozzájuk. A halat vagy kagylót tartalmazó recepteket a halászok halmaradványok, a húsleveshez való fehércsali és a kagylók felhasználásával készítették. A paellát nem ilyennek hívták, hanem „Valenciai rizs”, ennek a receptnek az első idézete a 18. században jelent meg, Josep Orri kéziratában.
Hozzávalók Seafood Paella 4 fő részére
- Bomba rizs - 400 gramm
- Kagyló - 1 kg
- Rizs garnélarák - 200 g
- Chirlas - 150 g
- Tiszta tintahal - 1 egység
- Császár - 2 steak
- Fokhagyma szegfűszeg - 4 egység
- Zöld paprika - 1 egység
- Piros paprika - 1 egység
- Fagyasztott borsó - 150 g
- Halleves - 2 liter
- Szitált természetes paradicsom - 150 ml
- Citromlé - fél citrom
- Szűz olívaolaj - 100 ml
- Őrölt sáfrány vagy ételfesték - ½ teáskanál
- Paprika - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsük el a Seafood Paella receptjét
- A kagylókat és a kagylókat megtisztítjuk, nem nehéz, de hagyni kell, hogy sós vízben áztassák, hogy a felgyülemlett homok felszabaduljon. A kagylók a homokba temetkezve élnek, így még ha kifogásukkor is kifelé mossák őket, mindig van bennük homok.
- A kagylókat egy órán át vízben és sóban hagyjuk áztatni, majd kanállal fejjel lefelé eltávolítjuk a kagylóból a szakállakat és a tapadásokat, ne használjunk kést.
- Ha a rizs garnélarák megfagyott, akkor előző este a hűtőben hagyja őket, ha frissek, hogy ne veszítsék el az állagukat, tegyen egy kis jeget egy műanyag borítású edénybe, és helyezze a garnélákat a tetejére. A hideg jól fogja tartani a húsát.
- A tintahalat tisztán vásárolva a hűtőszekrényben kell hagynunk (ha fagyott, vigye ki előző este).
- A húsleves lehet házi vagy megvásárolható, ebben az esetben vásároltat használunk. Fazékba tesszük, és ha forró, melegítjük, kapcsoljuk ki a tüzet, és adjuk hozzá a kagylókat és a tiszta csirlát. Foglaljon későbbre.
- A hagymát, a fokhagymát és a paprikát apróra vágjuk, és egy tányérra hagyjuk, egy másik tányérra felvágjuk a császárfilét és a tintahalat, nem hámozzuk meg a garnélákat, mivel ha a bőrükkel hozzáadjuk, akkor több ízt adnak a paellának és a bőrnek húsukat is védi, finomabbak.
- Készítsen elő egy paellát és egy serpenyőt, így két tartályunk van. A serpenyőbe adjunk hozzá kevés olajat, és a fokhagymát és a borsot négy percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a paradicsomot és még két percig pirítsuk. Ezután vonja vissza és foglalja le.
- Ugyanabban a paellában adjunk hozzá olajat, és két percig pirítsuk a garnélákat, a halakat és a vágott tintahalakat. Ezután vegye ki és foglalja le. Adja hozzá a hagymát és a paradicsomszószt a paellához, a rizst is, adja hozzá a színezéket vagy a sáfrányt, és hagyja, hogy a rizs két percig hőt kapjon leves hozzáadása nélkül.
- Melegítse fel a sütőt 200 fokra (a paella utolsó fázisa a sütőben lesz).
- Adjuk hozzá a halállományt, valamint a kagylókat és a csirlákat. Négy percig nagy lángon, majd közepes lángon 6 percig pároljuk.
- Most adjuk hozzá a halat, a garnélát, a fagyasztott borsót, és tegyük a paellát 9 percre 200 fokos sütőbe. Ha elkészült a sütőben, akkor ezt a száraz érintést hagyja fent, de lédús belülről. Sütő nélkül is elkészíthető, de a paella befejezése a sütőben (és ha jobban fatüzelésű) különleges ízt kölcsönöz neki.
- Kapcsolja ki a sütőt, távolítsa el a paellát, takarja le egy ruhával, és hagyja 5 percig pihenni. A paella többi része kulcsfontosságú, mivel a rizsnek szüksége van az idejére. Bármelyik jó paella étteremben hagyják pihenni a paellát egy kicsit tálalás előtt.
- Tálaláskor kísérje aiolival és citrommal, hogy minden étkező ízlés szerint szolgálhasson.
Megjegyzések és tippek
A legjobb paella a Bomba rizzsel van, de a kerek rizs is megéri. Ami soha nem sikerül, az a hosszú rizs vagy más típusú rizs használata. Tehát Spanyolországon kívül vagy kerek rizst kap, vagy a paella soha nem fogja megízlelni. Tetszett a recept? Nos, ne hagyja ki ezt:
Rizs kagylóval és garnélával
Fedezze fel a Seafood Paella elkészítésének másik módját
Csillag étel családi vasárnapokon és nagyszerű alkalmakkor, nincs olyan család, amelynek ne lenne szakértő tagja ebben az ételben, jó paella recept. Eredete, mint szinte minden halliszt, azokban a halászok étkezésében rejlik, amelyeknek erõsnek kellett lenniük a nap ritmusának folytatásához.
A Seafood Paella összetevői 2 fő részére
- Bomba Rice - 80 gramm
- Nagy garnélarák - 30 gramm
- Scampi - 30 gramm
- Borsó - 15 gramm
- Zöld paprika - 25 gramm
- Finom só - 1 gramm
- Piros paprika - 25 gramm
- Fokhagyma szegfűszeg - 6 gramm
- Sült paradicsommártás - 25 gramm
- Chirlas - 20 gramm
- Tintahal - 30 gramm
- Kagyló - 50 gramm
- Citrom - 50 gramm
- Petrezselyem - 2 gramm
- Halleves - 200 milliliter
Hogyan készítsük el a Seafood Paella receptjét
- A zöldségeket apróra vágjuk.
- A rákokat és a garnélákat a paellában megsütjük, félretesszük. A kagylókat, a tintahal gyűrűket és a kagylókat megsütjük, félretesszük.
- A paprikát a fokhagymával puhára pároljuk, hozzáadjuk a sáfrányt és a rizst, mindent jól megdinsztelünk.
- Adja hozzá a paradicsomszószt, a sárga ételfestéket és a tintahal karikákat.
- Adja hozzá a húsleveseket, és amikor felforr, hagyja főzni körülbelül 15 vagy 18 percig. Letakarjuk.
- Az utolsó 4 percben elhelyezzük a kagylókat, kagylókat, garnélákat és rákokat.
- Az utolsó pillanatban cseppenként adunk hozzá egy kis olajpépet a fokhagymával és a petrezselyemmel.
- Öt percig hagytuk pihenni a tűzön kívül, szintén takarva. Negyedenként citrommal díszítjük.
Megjegyzések és tippek:
Ha ez az alkalom megérdemli, és máris uralja az időket, próbáljon ki vörös garnélát és nagy rákot, látni fogja, hogyan fokozódnak a tenger gyümölcsei aromái.
Hogyan készítsünk tenger gyümölcseit Paella fa tűzön
Ha valaha is lehetősége van grillezni, azt tanácsolom, hogy készítsen egy jó tengeri paellát, ha lehetséges, tetejével tűzifával vagy narancssárgával, ez utóbbi különleges aromát ad az ételnek.
Ennek a receptnek a bonyolultsága alapvetően a rizs főzésében rejlik, mert ebben a lépésben türelemmel és megfelelő impulzussal kell rendelkeznünk ahhoz, hogy fát adjunk a tűzhöz, attól függően, hogy mit fogyasztunk, és hogy a tűz állandó legyen mindvégig. a paella kidolgozása, valóban nagyon hasonló recept, amelyet ezzel a formával is elkészíthet, a tenger gyümölcsei fideuá-hoz és ahol fő összetevője a tenger gyümölcsei a garnélák.
Ha ezt elértük, íze nem hagy közömbösséget, mivel a tölgy vagy a narancsfa égéséből származó füst különleges, a megszokottól eltérő aromával impregnálja az edényt, amelyet napi vagy kezdetleges konyhában lehetetlen elérni.
Az általam bemutatott recept nagyon egyszerű, egy tenger gyümölcsei paella, hat ember számára, így az összetevők mérése kissé eltúlzottabb, mint általában, egyszerűen adjunk hozzá, attól függően, hogy ki van az asztalnál.
Ez a fajta paella a kedvencem, személy szerint jobban szeretem a tenger gyümölcseit, bár ha úgy tetszik, elkészítheti hússal vagy zöldséggel. Mindezek mellett hagyom neked a receptet, remélem, tetszeni fog neked, és hogy ugyanolyan kielégítőnek találod, mint nekünk egy kellemes terepi napon.
Hozzávalók [4 fő]:
- 1 pohár rizs minden 2 étkezésre (ebben az esetben 3 pohár)
- 1 nagy pirospaprika
- 1 nagy vörös paradicsom
- 1 nagy hagyma
- 2 L. víz (húsleveshez)
- Szűz oliva olaj
- 1 csipet só
- 1 nagy tintahal
- 500 gr. kagyló
- 250 gr. Rizs garnélarák
- 6 garnélarák
- 250 gr. írta Chirlas
- 1 nagy tengeri hal csont
- Friss petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- Őrölt sáfrány
a recept elkészítése
- A Sofrito elkészítése: Megtisztítjuk a pirospaprikát, a hagymát és felaprítjuk. Megsózzuk őket. Közepes serpenyőben közepes lángon bőséges olajréteget teszünk, és amikor forró, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Addig mozogunk, amíg nem pochen.
- 10 perc múlva hozzáadjuk az előzőleg megtisztított és apróra vágott tintahalat (ide kattintva megtudhatja, hogyan tisztítják). Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott vörös paradicsomot is, válasszunk érettet.
- Addig keverjük, amíg a tintahal által felszabadított folyadék csaknem minden el nem fogy. Kikapcsoljuk és fenntartjuk, amíg a rizs meg nem fő.
- Tenger gyümölcsei főzése és a húsleves elkészítése: Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, tegye bele az előzőleg megmosott és hámozott kagylókat, kivéve természetesen a kagylókat, és tegye bele a monkfish csontját is.
- Melegítjük, és kis forralás után a kagyló kinyílik, amikor ez megtörténik, lekapcsoljuk a hőt és eltávolítjuk. Kész lesz a húslevesünk és a tenger gyümölcsei. Fenntartjuk, később felhasználjuk a rizs főzéséhez.
- A Paella előkészítése lángon: Bekapcsoljuk a tűzifát, és ha elfogyasztjuk, és a parázs megmarad, a paella serpenyőt felmelegítjük. Fáradságos folyamat lesz, mivel nincs rendszeres tüzünk, ezért azt tanácsolom, hogy legyen több apró fa botja, amelyet kéznél fog használni, mi szállítjuk őket a tűzhöz, mivel úgy fogyasztják őket, hogy a lehető leghomogénebb.
- Hozzáadjuk a mártást a paella serpenyőbe és a rizst, megdinszteljük és keverjük. Néhány perc múlva hozzáadjuk a tenger gyümölcsei húslevest, amelyet lefoglaltunk.
- A petrezselyemrudat és a darált fokhagymát a mozsárban összetörve adjunk hozzá egy csipet sót. Ezt a most elkészített keveréket a paella serpenyőbe töltjük, amikor a húsleves forralni kezd a sáfránnyal együtt.
- 20 perc főzés után adjuk hozzá a fenntartott kagylókat, és keverés közben folytassuk a főzést. 15 perc múlva hozzáadjuk a 6 garnélát.
- 10 perc múlva az egész húsleves elpárolog. Előfordulhat, hogy a folyamat során egy kicsit több vizet kell hozzáadnia, mert a rizs még nem fejezte be a főzést.
- Megkóstoljuk a rizst, és ha úgy gondoljuk, hogy kész, akkor levesszük a tűzről a paella serpenyőt, és 5 percig ronggyal letakarva hagyjuk pihenni. Ez idő után a paella készen áll a szolgálatra!
Megjegyzések és tippek
Különösen türelem, ha a tüzet állandóan a fán tartjuk, ha ez jól sikerül, az eredmény látványos lesz. Ügyeljen arra, hogy a tűz ne legyen túl szeles ahhoz, hogy megakadályozza a hamu bejutását a paella serpenyőbe.
Készítsen citromlevet azoknak, akik szeretnének egy kicsit ráönteni a rizst, ez nagyban növeli az ízét.
Mint láthatja, egy türelemmel készített recept, de semmi bonyolult, meg fogja érni az eredményt!