A gachák a Castilla-La Mancha régió tipikus ételei, ezért Manchegas gacháként is ismerik őket. Ezt az ételt több mint két évszázad óta nemzedékről nemzedékre továbbítják, egyszerűségének és magas energiaértékének köszönhetően. Ez utóbbi esetében a hagyományos zabkása receptet általában télen készítik el, amikor a testhőmérséklet fenntartásához több kalóriára van szükség; És pontosan ez az eredete, mivel a pásztorok és a mezei munkások készítettek zabkását, hogy melegen tartsanak és visszanyerjék erejüket a hideg La Mancha-napokban.

olívaolajok

A hagyományos zabkása alapja liszt, fokhagyma és spanyol extra szűz olívaolaj. Innentől kezdve mindegyik íze szerint több-kevesebb összetevő adható hozzá, például vérkolbász, máj, vagy akár gomba és burgonya. Ebben a hagyományos zabkása receptben szalonnát és chorizot fogunk használni, a leggyakoribb választás.

Igaz, hogy a zabkása kalóriatartalmú étel, de már tudja, hogy a spanyol EVOO felhasználásával értékes hozzájárulást nyújt az egészséges kardiológiai tulajdonságokkal rendelkező olajsavhoz. Mindig a legjobb alapanyagokat használja receptjeihez, ezek változást jelentenek!

Hogyan készítsük el a hagyományos zabkását:

  1. Felkockázzuk a szalonnát és a chorizot. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, de egészben hagyjuk.
  2. Melegítsük fel a spanyol olívaolajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Ha forró, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, és pirítsuk meg, amíg enyhén meg nem pirul. Távolítsa el őket és foglalja le őket, anélkül, hogy eloltaná a tüzet.
  3. Tegye a serpenyőbe a chorizo ​​és a szalonna kockákat, hogy ugyanazzal a spanyol olívaolajjal főzzenek, amelyet a fokhagymához használt, és így az ízek keveredtek. Vegyük referenciaként a szalonna színét, és amikor aranybarna, vegyük ki a hús felét a serpenyőből, és tegyük félre, hogy a végén a zabkásra tegyük.
  4. Adja hozzá az előző fokhagymát, a paprikát és a köményt (ez érdekes érzetet kölcsönöz neki, bár opcionális). Gyorsan keverje össze, és hagyja, hogy minden megpiruljon néhány másodpercig, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen, mert ha ez megtörténik, keserű utóízt hagy maga után.
  5. Most adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze és pár percig sütjük mindent.
  6. Öntsük a víz körülbelül felét a serpenyőbe, és keverjük úgy, hogy a liszt híg legyen. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet és a sót. Ne hagyja abba a finoman kevergetést, amíg néhány perc múlva a keverék sűrű állagúvá nem válik, mint a kása vagy a béchamel, és forrni kezd. Ha úgy látja, hogy túl sűrű és száraz, keverés közben adjon hozzá még egy kis vizet.
  7. Ekkor hagyja abba a keverést, engedje le kissé a hőt, és hagyja kb. 6-7 percig főni. Kész a zabkása!
  8. Tálcákon vagy tálakban tálaljuk, és tetejére tegyünk néhány darab szalonnát és chorizot, amelyeket korábban félretettünk.

A hagyományos zabkását frissen fogyasztják, így amint befejezi, készen áll az élvezetre. Valójában eredetileg közvetlenül abból a serpenyőből fogyasztották őket, amelyben főzték.

Most, hogy tudja, hogyan kell elkészíteni a hagyományos zabkását, miért ne próbálja meg desszertnek vagy reggelinek elkészíteni ezzel az édes zabkása receptjével?