Nevének ellenére a hajdina nem gabona, hanem mag. Ez lehetővé teszi a gabonaböjt, vagyis Ekadashi napjaiban történő fogyasztást.
Áztassa a hajdinát és a kesudiót legalább 4 órán át.
Szűrjük le a hajdinát és a kesudiót. Öblítse le sok hideg víz alatt: a folyadék kissé viszkózus lesz, de ez normális. Öblítse addig, amíg a viszkozitás csökken.
Helyezze a hajdina és a kesudiót egy keverőbe. Hozzáadjuk az olívaolajat és a sót. Keverjük addig, amíg homogén és félvastag keverék nem lesz.
Melegítsen egy nonstick serpenyőt közepesen magas hőfokon. Helyezzen egy keveset a keverékből a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a felület kevésbé folyékonynak tűnik, és abbahagyja a buborékosodást.
Óvatosan forduljon. Főzzön még 2-3 percet. Újra megfordítható annak ellenőrzése, hogy mindkét oldal főtt-e.
Hagyjuk kihűlni. Tölthetők zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, sós és édes készítményekhez egyaránt. Ha nem fogja azonnal felhasználni, helyezze légmentesen lezárt edénybe és tárolja a hűtőszekrényben.
A keverék előre elkészíthető, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolható, egészen addig a napig, amíg úgy dönt, hogy felhasználja.
* Kihagyhatja a kesudiót és a vizet, és helyettesíthet két csésze tejjel (tehén vagy növényi alapú, például kókuszdió vagy mandula).