A zarzuela mindig is az ünnepi asztalokban uralkodott. Ha sikert akar elérni, próbálja ki a zarzuela receptünket. Van benne tengeri hal és válogatott tenger gyümölcsei, pálinkával és fehérborral leöntött lassú tűzhelyben, valamint egy falat mogyoróval és mandulával.
A halak és a tenger gyümölcsei összetevői Zarzuela
- 4 szelet majmok
- 4 garnélarák
- 300 g tintahal karikákon
- 16 kagyló
- 2 hagyma
- 3 paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl halleves
- 1 pohár fehérbor
- 1 pohár pálinka
- 1 csipet őrölt fahéj
- 1 babérlevél
- Liszt
- olivaolaj
- Bors
- Só
- A harapáshoz
- 2 hámozott mogyoró
- 2 hámozott mandula
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál petrezselyem
Sokunk számára a jó hal- és tenger gyümölcsei zarzuela az ünnep szinonimája. Máskor vasárnaponként a környék lépcsője erősen garnélarák- vagy garnélaillatot áraszt, amelyek nem hiányozhatnak az ételből. És természetesen olyan ünnepeken, mint a karácsony!
A zarzuela receptet apáról fiúra adták át, minden ház fortélyával. Egy jó snack dióval, egy fröccs pálinka vagy olyan kagyló, amelyet csak te tudsz, hol lehet vásárolni. Ne veszítse el ennek a remek receptnek a hagyományát. A miénkben a monkfish-t választottuk a halakhoz, és van benne kagyló, garnélarák és tintahal is. És még egy kis fahéj is.
Annyi zarzuela recept van, ahány szakács elkészíti. ha szeretne kipróbálni egy verziót fésűkagylóval, vagy egy zarzuela vörös garnélával és rákkal. Ha jobban szereted a húslevest, akkor ez a recepted Operett.
HOGYAN KÉSZÍTSÜK HAL- ÉS TENGERÉSZETI ZARZUELÁT
1. Vágja fel a hagymát
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Ezután mossa meg a paradicsomot, vágja ketté és reszelje le.
2. Sauté a monkfish
Most mossa meg, szárítsa meg és lisztezze be a majmot. Pároljuk kevés olajon, két percig mindkét oldalon. Távolítsa el és fűszerezze.
3. Sauté a tintahal
Ezután itt az ideje kb. Két percig sütni a tintahalat és a garnélát, megmosva és jól megszárítva, hogy ne ugráljanak meg. Távolítsa el és fűszerezze őket.
4. Barnítsa meg a hagymát
Ugyanabban az olajban, amelyet korábban használtunk, 7 vagy 8 percig dinszteljük a hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
5. Készítse el a sofritót
Hozzáadjuk a megpucolt és darált fokhagymát, és még 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a sót és a borsot, és lassú tűzön 10 percig folytatjuk a főzést.
6. Készítse elő a picadát
A darált hús elkészítéséhez a fokhagymát meghámozzuk, a petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Pürésítse őket a habarcsban, a mogyoróval és a mandulával.
7. Adja hozzá a halat
A zarzuela receptünk tökéletesítése érdekében az összes halat és kagylót tegye a rakottba, a tintahal kivételével. Öntsük bele a pálinkát és óvatosan flambírozzuk. Keverje hozzá a bort, a megmosott babérlevelet és a fahéjat. Fokozza egy kicsit a hőt, és hagyja, hogy csökkenjen.
8. Adja hozzá a cefrét
Fedjük le a forró húslevessel, és most adjuk hozzá a tintahalat és a cefrét. Főzzünk együtt még öt percig, és forrón tálaljuk.
Tippek a tökéletes hal- és tenger gyümölcseihez Zarzuela:
–Ezért a receptért a monkfish-t választottuk szilárd és finom húsáért. Lisztezzük meg sütés előtt. A hal lisztezésének egyszerű módja, ha egy kis lisztet teszünk egy műanyag zacskóba, és megrázzuk a darabokat úgy, hogy csak egy kis rész tapadjon rá.
–A kagylónak nagyon tisztának kell lennie, mielőtt hozzáadná a zarzuelához. Vezesse át őket a hideg víz folyamán, vágja le a bajuszukat, és drótmosóval vagy késsel kaparja le a szelepeiket. Jó ötlet a kagylók intenzívebb ízű vásárlása, amelyek szintén általában kevesebb szennyeződést mutatnak.
–A hozzáadott halállomány minőségi csomagolású lehet. Vagy ha nem, készíthet házi garnélarákhéjjal és halcsontokkal. Nagyon praktikus egy kis fagyasztott húsleves.
–A darált dió elkészítéséhez a mogyoró és a pirított mandula nagyon jó. Próbálja meg eltávolítani a bőrt, bár néha nehéz. A mozsárban apróra vágjuk a fokhagymával és a petrezselyemmel.
–A pálinka felfűzéséhez óvatosan járjon el. Kapcsolja ki a páraelszívót, és amikor elmúlik néhány másodperc és felmelegszik, vegyen egy hosszú gyufát és gyújtsa meg. A tűz eláll, amikor az alkohol elpárolog. Ha van konyhai fáklyád, megteheted vele.