Ez az étel nagyon régi, a búzából vagy árpából készült kását már az ókori Egyiptomban és Babilonban főzték. Andalúziában területtől függően zabkásának vagy pólusnak nevezik.
A sevillai, huelvai és cádizi szíjtárcsák a nehéz évek népszerű kását képezik, vízzel és liszttel elkészítve, amelyhez főzés közben sót, matalahúvát és cukrot adtak, és sült kenyérkéreg kísérte őket. Szerény desszert, de mint minden hagyományos recept ilyen egyszerű alapanyaggal, finom is.
Tápanyag-információ
Egy serpenyőbe tesszük az olajat és megpirítjuk a citromhéjat. Amikor megbarnul, vegyük ki az olajból, és süssük meg a matalahúvát, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Ha van, akkor úgy távolítjuk el, hogy a sütőolajat szűrőn átengedjük. Ezt az olajat a tejjel lefoglaljuk.
A serpenyőt a leszűrt olajjal visszahelyezzük a tűzre, a vízzel, a szétfoszlott fahéjjal, a cukor felével és a sóval együtt. A cukor másik felét külön lisztben keverjük össze a liszttel, és hígítsuk fel a serpenyő tartalmának egy pohárában, amelyet a tűzön tartottunk.
Amikor felforr, ami a serpenyőben van, adjuk hozzá a hígított keveréket a forrásból, és mindent jól kevergessünk, amíg újra forrni kezd, megpróbálva hígítani a csomókat. Hagyja főzni fél percig, és vegye le a serpenyőt a tűzről.
A zabkását tányérokra helyezzük, amelyeket sült kenyérkockákkal díszítünk. Tehetünk olyan diót is, mint fenyőmag, hámozott dió stb. Végül a zabkása edényeket megszórjuk fahéjporral, és hagyjuk kihűlni.
A zabkása elkészítésének egyik változata, ha a zabkását csak tejjel vagy csak vízzel készítik.
Lisztből készítve a zabkása nagyon energikus étel, mivel nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ezért olyan ételről beszélünk, amely jó adag kalóriát biztosít számunkra, amelyhez hozzáadjuk a sült kenyér és a cukor.