Október 23. Házi kefir recept
A kefir, a joghurthoz hasonlóan, erjesztett tehén-, juh- vagy kecsketej alapú étel, amelyet rendszeresen be kell szoknunk az étrendbe. A motívumok? A joghurtnál erősebb probiotikum, amely akár 61 különböző mikroorganizmust és élesztőt tartalmazhat. Segíti az emésztést, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, tápanyagokban gazdag, alacsony laktóztartalmú, és ha ez nem lenne elég, könnyen elkészíthető otthon.
Hozzávalók:
- Teljes kecsketej (kedvencünk), juh vagy tehén.
- Kefir csomók vagy granulátumok: 1 teáskanál/csésze tej vagy 1 evőkanál/1/4 liter tej.
Hol kaphatok kefir csomókat?
A kefir göbök megvásárolhatók bármelyik egészséges élelmiszer-áruházban, vagy beszerezheted valakit a környezetedben, nagyon könnyen szaporodik a gomba, és adhatnak néhány szemcsét, hogy megnőjön.
készítmény:
Keverje össze a tejet és a szemcséket egy üvegkannában, edényben vagy tálban. Fedje le a kancsót egy tiszta muszlinnal, finom konyharuhával vagy szalvétával, vagy akár konyhai papírral, és rögzítse gumiszalaggal. Ne zárja le fémfedéllel, mert a tej erjedése során keletkező szén-dioxid a kancsó elszakadásához vezethet.
Hagyja szobahőmérsékleten (ideális esetben 21ºC körül) körülbelül 24 órán át erjedni (hosszabb ideig, fanyarabb lesz a hatása). Az erjedési idő végén szűrje le a kefirt a szemcsék eldobására.
Mossa le a szemcséket vízzel, és adjon hozzá egy új adag tejet. Ha le akarja lassítani az erjedést, hogy ne termeljen annyit, akkor a tejet a csomókkal a hűtőszekrényben kell tartani.