Helló Konyhák ! Amikor a nyár véget ér, gondoskodunk róla előkészíti a kamránkat az elkövetkező télre, ezért bizonyosodunk meg arról, hogy vannak bizonyos termékeink, főleg zöldségkonzervek, akár szezonon kívül is elérhető, hogy elkészíthessük kedvenc receptjeinket. A konzervek elkészítésekor az a legfontosabb, hogy ezeket az ételeket megőrizzék a kórokozó mikroorganizmusoktól, és hosszabb ideig a legjobb körülmények között tartsák őket.

házi

A kamra elkészítése: zöldségkonzervek.

Hagyományosan házi készítésű konzerveket készítettek, hogy a tél folyamán gyümölcsöket és zöldségeket élvezhessenek. Bár jelenleg bármelyik üzletben találunk tartósítószert, lehetőségünk van kézműves módon otthon elkészíteni, elkerülve a tartósítószereket és egyéb adalékanyagokat.

A súlyos egészségügyi problémák elkerülése érdekében azonban nagyon fontos néhány szabályt szem előtt tartani.

A tökéletes konzervipari aranyszabályok:

  • Az ételnek frissnek és jó állapotúnak kell lennie
  • A higiénia elengedhetetlen, ezért különösen megtisztítjuk a használni kívánt eszközöket (kanál, asztal, rakott ...), és nagyon tiszta kezünk lesz. Az ételt megfelelően meg kell mosni, és el kell távolítani a talaj és ugyanazon növény maradványait. Így a felületi mikrobiális terhelés jelentősen csökken. A botulizmus a leggyakoribb mérgező fertőzés, amelyet az otthoni konzerválás okoz, ezért a higiénia és a vákuumfolyamat nagyon fontos.
  • Az üvegedények a legalkalmasabbak, és alaposan tisztának kell lenniük. Ehhez alaposan megmossuk, és 15 percig forralva sterilizáljuk. Ezután jól lecsepegtetjük őket. Kerülnünk kell a hajók belsejének megérintését.
  • Az üvegek megtöltésekor jól le kell zárni őket, és két lehetőségünk van arra, hogy kiürítsük őket. Az első az, hogy egy serpenyőbe tesszük vízfürdőbe 30 percre. A második lehetőség az, hogy a nagyon forrón tartandó ételt bevesszük az üvegekbe, nagyon jól lezárjuk és 24 órára fordított helyzetben, a fedélen, a felületen helyezzük el. Ez idő után megfordulhatunk és ellenőrizhetjük, hogy a vákuum helyesen történt-e, amint azt a következő videó bemutatja.

Videón készítettem elő a folyamatot, így lépésről lépésre láthatja. Ne felejtsen el feliratkozni YouTube csatornánkra, hogy naprakész legyen a hírekkel. Ez ingyenes!

  • Végül minden palackot fel kell tüntetnünk, megjelölve a termék típusát és a csomagolás dátumát. Hűvös, száraz helyen, fénytől távol tartjuk őket. Kinyitás után hűtőszekrényben tartjuk, és 48 órán belül elfogyasztjuk őket.

Néhány recept a zöldségkonzervekhez:

A zöldségkonzervek közül a paradicsomszósz a legismertebb. Egy másik nagyon népszerű lehetőség a pácolt zöldségek megőrzése vagy fehérítése és természetes csomagolása, például sült paprika. Növényi lekvárok készítése is lehetséges.

A gyümölcs megőrzése érdekében lekvárt vagy konfrontálást készítünk, szirupban, kompótban, zselében, pürében vagy pasztában főzzük.

Házi sült paradicsomszósz. A La Cocina de Enloquiban kínálunk egy alapvető receptet ehhez a mártáshoz. Konzervben fogjuk elkészíteni, és bármilyen elkészítéshez, öltözködéshez felhasználhatjuk a főzés idején, attól függően, hogy milyen receptet fogunk elkészíteni.

Konzervált cukkini

Konzervált cukkini. Ez a természetes cukkini-konzerv lehetőséget kínál arra, hogy később nagyon különböző ételeket készíthessünk. A ratatouille-től a keverésig, az omlettig, a cukkini krémig ... Bármely étel, amire csak gondolhat.

Áfonyalekvár

Áfonyalekvár. Ezzel a videóval láthatja a finom házi áfonyalekvár elkészítésének folyamatát, tisztelgést nagymamáink előtt és az egészséges termékek iránti elkötelezettséget.

Málna lekvár

Málna lekvár. Ugyanezt a folyamatot végezhetjük el a gyümölcsökkel, amelyek a legjobban tetszenek, és az eredmény mindig finom reggelire vagy más készítményekbe és szószokba történő felhasználásra.

Reméljük, hogy megtalálta a havi témát.