Idén nyáron találtam először a kókuszdió joghurt a Veritas Szupermarketekben, bio, de annak ellenére, hogy az íze jó volt, a textúra nem győzött meg, még kevésbé az ár ... majdnem 5 euró egy üveg! Tehát a Lidl szuper ajánlatával (#noespubli) Megvettem a joghurtkészítőmet, elhatározta, hogy egy kicsit félreteszi a tejterméket és készítsen saját kókusztej joghurtot.
És milyen fejfájást okozott nekem ezt a házi joghurtot! Az eredmények nem nagyon győztek meg, és természetesen, amikor egy adagot készítettem, hét joghurt volt, hogy amíg meg nem ettünk, nem tehetünk újabb kísérletet, az előző verzió javítását. Pontosan öt kísérlet után elmondhatom, hogy eltaláltam az a-t elég gazdag kókusz joghurt. Bár tovább fogunk fejlődni.
Számos tényező változik állaga és íze joghurt: az általunk használt kókusztej típusa, a sűrítőszer és a probiotikumok mennyisége. A kókuszdió joghurt önmagában mindig vékonyabb lesz. Mint mindig, a Kegyelem kókusztej tetra-téglából, de olvastam, hogy ha a kókusztej krémes részét használjuk a dobozban, akkor vastagabb is lehet, azonban én inkább a kartondobozt használom. A joghurt sűrítéséhez kipróbáltam a psylliumot, de az állaga nem győzött meg, voltak csomók is. Teszteket is elvégeztem különböző mennyiségű manióka keményítővel, és még mindig agar-agarral kell kipróbálnom.
Frissítés ! Megpróbáltam agar-agarral csinálni, és ez lett a kedvenc lehetőségem!
Összegét illetően probiotikumok használata, a jó joghurtnak meg kell jelennie a sav pontjával, szóval három kapszula egy liter tejért rendben van.
Megosztom kedvenc verziómat:
Hozzávalók
- 1 liter kókusztej
- 3 kapszula probiotikum
- 4/5 evőkanál manióka keményítő vagy 1/2 agar-agaron (2gr, kedvenc verzióm)
- konyhai hőmérő
A probiotikumokhoz elmentem a megbízható gyógynövényeshez, megkértem, hogy mutassa meg a nála lévő probiotikum dobozokat, és alaposan tanulmányoztam őket. Alapvetően, hogy az összetevőiben semmi nem volt ferment, amely nem tartalmaz glutént vagy tejterméket.
Utasítás
Manióka keményítő opció.
Öntsük a kókusztejet egy serpenyőbe, egy pohár kivételével. Tedd melegíteni. A maradék pohár kókusztejet összekeverjük a yucca keményítővel, amíg csomók nem lesznek, és hozzáadjuk a többi kókusztejhez.
Agar-agar opció.
Öntsük a kókusztejet egy fazékba 1/2 boríték agar-agarral együtt. Keverjük össze.
Innentől kezdve ugyanaz marad mindkét lehetőség esetében.
Amikor eléri a körülbelül 80 fokos hőmérsékletet (még mielőtt forrni kezdene), kikapcsoljuk a hőt. Időnként addig kevergetjük, amíg el nem éri a 40 fokos hőmérsékletet. Konyhai hőmérőt használok.
Magasabb hőmérséklet megöli a probiotikumok jó baktériumait. Ennek a 40 foknak az elérése meglehetősen lassú lehet, főleg ezekben az időkben, amikor ennyi meleg van otthon. Körülbelül egy órába telik, mire kikapcsolom a hőt, és a fazékban lévő tej eléri ezt a hőmérsékletet.
Amint a hőmérséklet eléri a 39/40 fokot, hozzáadjuk a probiotikus kapszulák tartalmát, és nagyon jól összekeverjük. A keveréket az üvegedényekbe osztjuk, letakarjuk és hagyjuk, hogy a joghurtkészítő legalább 8 órán át végezze a dolgát (én 12 órán át hagyom őket). Minél tovább lesz több savas joghurtunk.
Kikapcsoljuk a joghurtkészítőt, és amikor kissé lehűlnek Rázzuk őket, úgy, hogy keveredjenek, és további 8 órát hagyjuk a hűtőszekrényben.
Ha délután/este csinálja, reggel beteheti a hűtőbe, és másnap este elkészíti a joghurtokat.
Szeretjük élvezni azokat a kókuszjoghurtokat házi diógranolával.