Csokoládéra vagy kakaókrémekre „ragadt”? Nem akarja feladni az ízüket, de nem szereti a zsírtartalom százalékos arányát, vagy több ezer km-re gyártott termékeket szeretne fogyasztani? Próbálja ki a szentjánoskenyér krémet, egy energikus gyümölcsöt, gazdag rostokban, alacsony zsírtartalmú és addiktív anyagok nélkül.
- Rajt
- Szakemberek
- Qbio
Minden egészséges étrendben a "rossz" zsírok fogyasztását ellenőrizni kell. A vörös húsban, felvágottakban, tejtermékekben, finomított olajokban, rövidítésekben és margarinokban, fazékmártásokban, sütikben, energiadarabokban, süteményekben vagy általában az ipari termékekben magas a telített zsírtartalom. Többé-kevésbé költsége lehet, ha ezeket a termékeket csökkentjük vagy kiiktatjuk étrendünkből, de mi a helyzet a csokoládéval és a kakaóval? Sokak számára ez tagadhatatlan öröm, értékes energiaforrás és a szorongás csillapítója. Hogyan fogjuk feladni?
Vitathatatlan jó íze ellenére a csokoládénak van egy jól ismert sötét oldala is: általában cukrokkal, tejjel és sóval teli ipari termékként fogyasztjuk (ezért olyan magas a telített zsírtartalma), és addiktív és stimuláló anyagokat tartalmaz, amelyek hamis energia érzését keltik bennünk.
Ezenkívül a kakaót Amerika nedves trópusain, Dél-Amerika északnyugati részén és az Amazonas térségében termesztik, ezért nagyon nehéz fogyasztani a közelben vagy km 0-ban.
Szentjánoskenyér, a csokoládé egészséges alternatívája
Csokoládénak tűnik, de nem az! A neve szentjánoskenyér és a fa gyümölcse Ceratonia siliqua már az ókori egyiptomi időkben édesítőszerként használták. Állaga, színe és íze nagyon hasonló a kakaóhoz, de egyértelműen eltérő tulajdonságokkal rendelkezik:
- A szentjánoskenyér az hatszoralacsonyabb a zsírtartalma mint a kakaó (csokoládé formájában a különbség nagyobb: 3% zsírtartalom, szemben a hagyományos kakaós csokoládé 40% -ával).
- Nem igényel más adalékokat vagy sót (a kakaó 700 g nátriumot tartalmaz 100 g-ban; csak szentjánoskenyér 100 mg).
- Rostban gazdag: 13% oldható rost van, prebiotikus hatással.
- Nem tartalmaz stimuláló anyagokat: a kakaóval ellentétben a szentjánoskenyér mentes a teobromintól, a koffeinhez hasonló anyagtól, amely hamis energiaérzetet okoz nekünk.
- Nagyon gazdag triptofánban, a szerotonin esszenciális aminosav-prekurzorában, olyan anyagban, amely kikapcsolódás és nyugalom érzetét kelti bennünk.
- Nem tartalmaz glutént, alkalmas a celiakusokra.
- Kis mennyiségű pektint és lignint is tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést, valamint számos vitamint és ásványi anyagot.
Hogyan kapják meg?
A szentjánoskenyér hüvelyei hosszúkásak (20 centiméter hosszúak lehetnek), érésükkor megbarnulnak. Az „új csokoládé” megszerzéséhez ezeket a hüvelyeket szárítják, megpirítják és porították szentjánoskenyérliszt előállítására, amelyek alkalmasak sütemények, fagylaltok, pudingok, sütik stb.
A kakaóval ellentétben a fa a Földközi-tenger egész területén, különösen a spanyol, marokkói és olasz partvidéken növekszik, ami lehetővé teszi a helyi termelés ösztönzését és a helyi termékek fogyasztását. Termesztése Spanyolországban egészen különleges jelentéssel bír, mivel jó takarmány volt és továbbra is az állatállomány számára, valamint éhínség idején megfelelő tápanyagforrás.
Carob szétterül
Mint már utaltunk rá, a tej, a kakaó, a mogyoró és a cukor alapú termékek nem a gyermekek és a felnőttek számára a legegészségesebbek. Ha azt akarjuk, hogy ezeket a kenhetőségeket egy sokkal egészségesebb és fenntarthatóbb, de az íze számára is kellemes változattal cseréljük ki, akkor választhatunk cukorkák vagy tej nélküli organikus szentjánoskenyér-krémeket.
A Molenaartje, például a szentjánoskenyér-krémekre szakosodott bio-márka Spanyolországban, különböző ízekben forgalmazza őket: természetes, mogyorós vagy duó. Tej nélkül, kevesebb zsír-, kalória- és stimulálószer nélkül, ezeket a krémeket kukoricasziruppal édesítik, és az előállításukhoz használt szentjánoskenyér Spanyolországból származik.
Spanyolországban és Portugáliában a Qbio terjeszti őket, és szaküzletekben és gyógynövény-kereskedőkben találhatók.