Tanulj meg enni

Szerezzen egészséges életet

  • (0 - 1 év) Táplálás laktáció alatt
  • (1-10 év) Gyermekkori táplálkozás
  • (11 - 18 év) Táplálkozás serdülőkorban
  • (40 - 65 év) Táplálkozás felnőttkorban
  • (65 év felett) Diéta idős korban
  • A nők etetése. I. szakasz: Vemhesség és szoptatás
  • A nők etetése. II. Szakasz: Menopauza
  • Étel és sport

Javítsa egészségét

Bevezetés

Veleszületett és adaptív immunitás

1. ábra Az immunválasz összetevői.

henufood

2. ábra: Az immunrendszer felismerése és hatása egy behatoló mikroorganizmus ellen. Forrás: James A. Sullivan (www.cellsalive.com)

Immunválasz

Immuntáplálkozás

A longitudinális populációs vizsgálatok azt mutatják, hogy az alultápláltság és a fertőzés közötti kölcsönhatás meghaladja a halálozási arányt, felülmúlva azt, ami mindegyikük esetében elvárható lenne (lásd 3. ábra).

3. ábra: Az alultápláltság és a fertőzés kölcsönhatásban növeli a halálozási arányt.

Ezt követően olyan mechanizmusokat azonosítottak, amelyek igazolják a tápanyaghiány hatását az immunvédő eszközök különböző aspektusaiban, növelve a fertőzések gyakoriságát és súlyosságát (4. ábra).

4. ábra: Táplálkozási hiányosságok vagy egyensúlyhiányok által megváltoztatható immunológiai szempontok.

A fehérje-kalória alultápláltság hatásai

Makrotápanyagok és immunitás

6. ábra A testmozgás és az idegrendszer, az endokrin és az immunrendszer kapcsolata.

Zsírok

A zsírsavak fontosak az immunrendszer működésében, mivel befolyásolják a sejtmembránok folyékonyságát, amely a lánc hosszával csökken és növekszik a beépített zsírsavak telítetlenségének mértékével. A membránok folyékonysága fontos a sejtfelszíni struktúrák, például a receptorok expressziójához, amelyek döntő szerepet játszanak az immunműködésben. Másrészt a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) a gyulladáscsökkentő transzkripciós faktorok bizonyos csoportjának természetes ligandumai, úgynevezett peroxiszóma-proliferatív receptorok.

Az étkezési zsír hatása a bevitt zsír változásának mértékétől és annak minőségétől függ.

- Az első szempontot illetően az emberek által elfogyasztott zsír többé-kevésbé megváltoztatható különböző okok miatt, például a kulináris folyamat miatt, mivel a melegítés - mint például sütés - befolyásolja az étkezési zsír összetételét.

7. ábra: Az omega-3 AGP immunmodulációs folyamatát és gyulladáscsökkentő funkcióját végrehajtó mechanizmus. Forrás: (Mataix és de Pablo, 2009).

Fehérjék és aminosavak

Arginin: Ez egy aminosav, amelyet csak a gyermekek gyorsított növekedési periódusában tartanak nélkülözhetetlennek, ezért osztályozták félig esszenciális aminosavként. Másrészt az étrendben lévő arginin-kiegészítők javítják a sejtek immunfunkcióját, mivel stimulálják a T-limfociták aktivitását és elősegítik a limfocita proliferációt a mitogénekre reagálva.

Egyéb aminosavak: Bizonyos aminosavak, például a triptofán, a fenilalanin vagy a leucin, vagy akár a kazein fehérje hiánya befolyásolja a humorális immunitást, következésképpen csökkenti a B-limfociták antitestszintetizáló képességét.

Vitaminok

A C-vitamin figyelemre méltó aspektusa, amely népszerű előrejelzést kapott, a megfázás megelőzése mega C-vitamin adagokkal. Meg kell azonban jegyezni, hogy ennek a vitaminnak a nagyon magas bevitele prooxidáns hatással járt a testben, ami negatív hatást gyakorol az egyén védelmi rendszerére.

Az E-vitamin (alfa-tokoferol-egyenérték) bevitele felnőtt nőknél és férfiaknál 8, illetve 10 mg/nap dózisban ajánlott, ezeket az összegeket elegendőnek tekintik a kóros elváltozások, például neuropátiák és myopathiák megjelenésének megakadályozására. Azonban minden nap nyilvánvalóbbnak tűnik, hogy ezeknek a mennyiségeknek magasabbaknak kell lenniük az immunrendszer megfelelő működésének elérése érdekében.

Bár a legszembetűnőbb eredményeket a 65 évnél idősebb népességnél sikerült elérni, bizonyítékok vannak arra, hogy az antioxidáns tápanyagok módosíthatják a fiatalabb sejtek immunválaszát, következésképpen ezeknek a tápanyagoknak a megfelelő bevitele már kisgyermekkoruktól elengedhetetlen lehet vagy legalábbis késlelteti a degeneratív betegségek megjelenését.

Ásványok

Két molekuláris mechanizmust írtak le, amelyek segítségével a cinkhiány az immunrendszer megváltozásához vezethet:

  • - A cink kulcsfontosságú kofaktor, amely több mint 100 metalloenzimbe integrálódik, amelyek közül sok részt vesz a nukleinsavak és fehérjék szintézisében, amelyek az immunválaszra jellemző alapvető folyamatok a sejtproliferációban.
2. táblázat

Vas: Immun szempontból a vas (Fe) visszahatásai hármas szempontból szemlélhetők: I) vashiány, II) felesleges szabad vas a transzferrin transzporter fehérje szintjének csökkenése miatt és III) felesleges vasfelesleg.

a) Vashiány: A vashiány világszerte a legelterjedtebb, különösen a harmadik világban, és sok esetben súlyos következményekkel reagál az alultápláltságra. Ezért az immunrendszer depressziója egy szennyezett világban, több kórokozó (baktériumok, vírusok, paraziták stb.) Agressziójának kitéve, bizonyított tény (lásd 2. táblázat).

Ilyen körülmények között a sejtes és humorális immunitás depressziója következik be, amelyet a limfocita citokrómák szintéziséhez szükséges vas, valamint a sejtproliferációhoz és a DNS-szintézisben való részvételéhez elengedhetetlen ribonukleotid-reduktáz enzim magyaráz.

Bibliográfia

- Cunningham-Rundles S, Ahrn S, Abuav-Nussbaum R, Dnistrian A. Az immunokompetencia kialakulása: a mikroelemek és a mikroorganizmusok szerepe. Nutr Rev 2002; 60: S68-S72.

- Chandra RK. Táplálkozás és az immunrendszer: bevezetés. Am J Clin Nutr 1997; 66: 460-63S.

- Chandra RK. Táplálkozás és az immunrendszer a születéstől az öregségig. Eur J Clin Nutr 2002; 56 (3. kiegészítés): S73-6.

- Cummings JH, Antoine JM, Azpiroz F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Calder PC, Gibson GR, Guarner F, Isolauri E, Pannemans D, Shortt C, Tuijtelaars S, Watzl B. PASSCLAIM - bél egészsége és immunitása. Eur J Nutr. 2004. jún .; 43 2. kiegészítés: 118-73.

- Az Európai Unió Hivatalos Lapja. A BIZOTTSÁG (EU) vagy 432/2012/RENDELETE (2012. május 16.) az élelmiszerek egészséges tulajdonságainak engedélyezett nyilatkozatainak listájának összeállításáról, kivéve azokat, amelyek a betegség kockázatának csökkentésével, valamint a gyermekek fejlődésével és egészségével kapcsolatosak.

- Ferguson A, Griffin GE. Táplálkozás és az immunrendszer. In: Garrow JS, James WPT, Ralph A, szerkesztők. Emberi táplálkozás és dietetika. 10. kiadás London: Churchill Livingstone; 2000. o. 747-64.

- Fernández de Abreu DA, Eyles D, Feron F. D-vitamin neuroimmunomodulator: implikációk neurodegeneratív és autoimmun betegségekre. Psychoneuroendocrinology 2009, 34: 265-77.

- Guarner F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Gill HS, McGuirk P, van Eden W, Versalovic J, Weinstock JV, Rook GA. A betegség mechanizmusai: a higiénés hipotézis áttekintése. Nat Clin Pract Gastroenterol Hepatol 2006; 3: 275-84.

- Mataix, J, de Pablo, M. Védelmi és táplálkozási rendszer. In: Táplálkozás és étel. Ed. Ergon, Madrid. 2009: 1715-65.

- Nova E, Montero A, Marcos A. Immuntáplálkozás: hosszú élettartam. Átfogó értekezés az egészségről az élet második felében. VII. Fejezet 3.5: 617-27. Salvador-Carulla L, Cano-Sánchez A, Cabo-Soler JR, szerk. Szerkesztőségi Medica Panamericana, Madrid. 2004.

- Scrimshaw NS, SanGiovanni JP. A táplálkozás, a fertőzés és az immunitás szinergizmusa: áttekintés. Am J Clin Nutr 1997; 66: 464S-77S

Tervezte az UCAM San Antonio Katolikus Egyetem Powered by Gallina Blanca Star