Ana Marcos González | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS 2017.10.16, hétfő
Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik. Zsírokban gazdag ételekben van jelen, különösen növényi olajokban, ahol a magokban és a zöld levelekben tárolják. Az E-vitamin-hiány nem gyakori, és az azt tartalmazó kiegészítők fogyasztását mindig szakemberrel folytatott konzultációt követően kell megtenni az ellenjavallatok elkerülése érdekében.
Az E-vitamint 1922-ben fedezték fel, amikor a növényi olajokban gazdag étrendet tápláló patkányok reprodukciós problémáinak gyógyítására figyeltek fel Laura González, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője szerint az EFEsaluddal folytatott heti együttműködésében, a "The The Szike". Emiatt a "termékenység vitaminnak" azonosították.
Azonban a vegyi anyag, amely ezeket a hatásokat okozza, csak 1878-ban volt ismert, és elnevezték tokoferol. "A Toco születést jelent, a ferol pedig szülést vagy szülést jelent".
Az E-vitamin nagy antioxidáns erővel rendelkezik, hozzájárul a sejtek védelméhez a szabad gyökök által okozott oxidáció ellen, olyan vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a test energiává alakítja az elfogyasztott ételt - magyarázza Laura González. "Az emberek a környezetben lévő szabad gyököknek is ki vannak téve, például cigarettadohányfüstnek, légszennyezésnek vagy ultraibolya napsugárzásnak".
Ez antioxidáns funkció Elengedhetetlen a zsírok oxidációjának elkerülése, amelyet „avasodásnak” neveznek, és ez könnyebben fordul elő „a többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jelen vannak a növényi eredetű élelmiszerekben, például olajokban vagy diófélékben”.
Az E-vitamin másik funkciója az az immunrendszer stimulálása, amellett, hogy segíti a K-vitamin, egy antikoaguláns működését, megakadályozza a trombusok képződését; és az A-vitaminhoz, megakadályozva annak oxidációját a belekben.
Az E-vitamin magas hő- és savállósággal rendelkezik, de rendkívül érzékeny a fényre és az oxigénre, ezért az azt tartalmazó ételeket általában zárt, sötét tartályokba csomagolják, hogy megvédjék őket ezektől a szerektől.
Az E-vitamin forrásai
Ez a vitamin széles körben jelen van az élelmiszerekben, bár fő forrásai azok, amelyek jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak, például diófélék vagy növényi olajok, de egyes gyümölcsökben és zöldségekben is jelen van. "Állati termékekben zsírban tárolódik, zöldségfélékben, általában magvakban és zöld levelekben ".
Mint a táplálkozási szakember elmondta, ha E-vitaminban gazdag táplálékot tartalmazó étrendet terveznek, akkor ennek nem szabad hiányoznia olyan olajokból, mint olíva-, napraforgó-, kukorica-, szójabab-, búzacsíra-, szőlőmag-, repce- vagy pórsáfrány.
A száraz furtos mint a mandula, dió, mogyoró vagy pisztácia Nagyon gazdag E-vitaminban, valamint napraforgó- vagy tökmagban is. Továbbá a zöld leveles zöldségek mint például a spenót, a borágó vagy a brokkoli, és ezek egy része is magas Friss gyümölcsök mint az avokádó vagy a mangó, vagy aszalt gyümölcsök például sárgabarack, mazsola, őszibarack, datolya vagy füge.
Az állati zsírok, például a tőkemájolaj, a halak és a szervhúsok - bár kisebb mértékben - az E-vitamin forrásai is.
"Találhatunk néhány természetes forrásból feldolgozott vagy E-vitaminnal kiegészített ételt is, amelyek között vannak gabonafélék reggelire, gyümölcslé, margarin vagy néhány növényi olajból készült szósz ”- pontosítja a táplálkozási szakember.
Túl sok és hibás
A szükséges napi E-vitamin mennyiség olyan tényezőktől függően változik, mint az életkor, a lét 15 gramm egészséges felnőtt számára, és szoptató nőknél eléri a 19 grammot. Ezek az összegek azonban alacsonyabbak a gyermekeknél. "Meg kell jegyezni, hogy egyes országokban az E-vitamin napi mennyiségét az étrendben lévő többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége alapján állapítják meg, mivel ezek nagyon érzékenyek az oxidációra, szabad gyököket generálva, amelyeket megfelelő mennyiségű E-vitamin semlegesít". - mondja Laura González.
Ennek a vitaminnak a hiánya nem gyakori, de előfordulhat, amint azt a táplálkozási szakember elmondta, dohányosoknál, nagyon alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztóknál vagy felszívódási zavarokkal küzdőknél (például bélgyulladás esetén) nyálkahártya). „E-vitamin-hiányban szenvedők jelen lehetnek vérszegénység, végtagfájdalom, látási problémák és gyenge immunrendszer".
Az E-vitamin-kiegészítők fogyasztását mindig egy orvossal vagy egy dietetikus-táplálkozási szakemberrel folytatott konzultációt követően kell elvégezni
„Az E-vitamin szükségleteket olyan élelmiszer-forrásokból kell kielégíteni, amelyek természetes módon tartalmazzák. Nem szükséges ehhez a vitaminhoz dúsított kiegészítőkhöz vagy élelmiszerekhez folyamodni ”- emeli ki a táplálkozási szakértő. Fogadjon mediterrán étrendünk E-vitaminban gazdag ételei, mint például az olívaolaj - jobb, ha extra szűz -, az aszalt gyümölcs vagy a változatos gyümölcs- és zöldségválaszték a legjobb módszer a kiegyensúlyozott étrend elérésére.
Másrészt az E-vitamin fogyasztása az élelmiszerekben nem veszélyes vagy káros, bár "vérzéses eseteket írtak le olyan embereknél, akik nagyon magas mennyiségben fogyasztották ezt az anyagot, különösen kiegészítőként".
Emiatt napi 1000 milligramm tolerálható felső határt állapítottak meg. Ezenkívül a táplálkozási szakember kiemeli, hogy nagy adagban E-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítők jelen lehetnek kölcsönhatások egyes gyógyszerekkel, mint a vér- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek által használt antikoagulánsok, amelyek vérzést okozhatnak. Kölcsönhatásba léphet olyan gyógyszerekkel is, amelyeket a koleszterin szabályozására szánnak, és ennek következtében csökkentik annak hatását.
Következésképpen, elengedhetetlen, hogy orvoshoz vagy dietetikus-táplálkozási szakemberhez forduljon hogy minden esetben értékelje a lehetséges ellenjavallatokat és az ezzel járó kockázatot, vagy szükség esetén alternatív táplálkozási intézkedéseket javasoljon.