A hering magas kalóriatartalmú hal
A hering nem tartalmaz szénhidrátot. Glikémiás indexe nulla
A hering glikémiás terhelése nulla
A hering jóllakottsági mutatója mérsékelt
A hering nem tartalmaz élelmi rostot
A hering mérsékelt mennyiségű antioxidáns anyagot tartalmaz
A hering savanyítja a vizeletet
ALLERGIA A HERINGEKRE
A halakra (beleértve a heringet is) való allergia viszonylag gyakori, és súlyos tünetekkel, például anafilaxiás sokkkal társulhat. A tünetek röviddel kis mennyiségű hal lenyelése után jelentkezhetnek. A halallergiát nem szabad összekeverni az egészségtelen halak elfogyasztása után kialakuló hisztaminerg reakcióval.
A halallergiát egy allergén fehérje, a parvalbumin (más néven Gad c 1-nek nevezik) okozza, amely szinte minden hal izomzatában megtalálható, így az egy halfajra allergiás személy minden halra allergiás lesz. A parvalbumin ellenzi a főzést, ezért a halallergiás betegek nem fogyaszthatják el egyetlen előadásuk során sem. Bár nincs közvetlen kapcsolat a halallergia és a kagylóallergia között, sok ember allergiás mindkét típusú ételre.
A halakra adott allergiás reakciók súlyosak, sőt végzetesek lehetnek. A tünetek intenzitása a beteg érzékenységétől és az elfogyasztott étel mennyiségétől függ. Az allergiás reakciók eseteit már 5 mg tőkehal adagja után írták le. Az egyik első tünet a száj- és torokviszketés, amely néhány percen belül megjelenik a hal bevétele után, majd egyéb allergiás reakciók, például hányinger és hányás, gyomorfájdalom, hasmenés, csalánkiütés, angioödéma, asztma és esetenként sokkok. halálos.
A rossz hal hisztamint tartalmaz, amely allergiás reakció tüneteit okozza azoknál az embereknél, akik nem allergiásak a halakra.