A hering egyedülálló hal, amely elsősorban a Csendes-óceán északi és az Atlanti-óceán régióiban él. Megtalálható az Atlanti-óceánban és a legtöbb szikes tengerben is.
Egyetlen orosz ünnep sem megy hering nélkül: enyhén sós, bunda alatt, salátákban ... Ezt a finom halat „megfizethető finomságnak” tartják, amelyet szinte minden honfitársunk szeret. De mit tudunk a heringről?
Hering összetevők és kalóriatartalom
Kevesen tudják, hogy a heringet az egyik legzsírosabb halnak tartják, és annyi fehérje van benne, hogy 250 gramm hering fedezi a napi emberi szükségletet. Ezzel szemben a heringben gyakorlatilag nincs szénhidrát.
Ugyanakkor a hering tápértéke és kalóriatartalma a fajtájától függ. Az átlagos mutatók a következők:
| Érték | 100 gramm mennyiség |
| A hering kalóriatartalma | 240 kCal |
| Zsírok | 19,5 gramm |
| Fehérje | 17,7 gramm |
| Víz | 61,3 gramm |
| Telített zsírsavak | 4,2 gramm |
| Vitaminok | B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, D, PP |
| Ásványok | Kálium (310mg), kalcium (60mg), magnézium (30mg), nátrium (100mg), foszfor (280mg), koleszterin (90mg), vas (1mg), jód (40mg). |
A hering előnyei és ártalmai
A hering hasznos tulajdonságai
Nehéz olyan halat találni, amely annyi hasznos tulajdonsággal büszkélkedhet, mint a hering. Svédországban még a mondás is így szól: „Hering, az asztalon, az orvos, félre”. És valóban az.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a hering a magas omega-3 zsírsavtartalomnak köszönhetően nagyon hasznos az ember szíve és erei számára. Ezenkívül jelentősen növeli a vérben a „hasznos koleszterin” (nagy sűrűségű lipoproteinek) mennyiségét. A lipoproteinek viszont jelentősen csökkentik az érelmeszesedés és más ugyanolyan veszélyes szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az egészséges heringolaj bizonyítottan csökkenti az adipociták (zsírsejtek) méretét, ami csökkenti a veszélyes betegségek, köztük a II-es típusú cukorbetegség kockázatát. Érdemes megemlíteni, hogy ez a hal aktív antioxidánsokat tartalmaz.
A hering a "rekord" a halak között, és a D-vitamin tartalma (100 gramm hering napi három vitamintartalmat tartalmaz), ami egyszerűen szükséges a csontok növekedéséhez és a vesék megfelelő működéséhez. Ez a vitamin rendkívül fontos a gyermekek számára, különösen télen, amikor a testet közvetlen napfényhiány éri.
Többek között pozitívan befolyásolja az agy munkáját, és javítja a látást is. Az a tény, hogy a heringet az emberi test könnyen beolvasztja, és ideális fehérjeforrás a számára.
A hering használatának lehetséges ártalmai és ellenjavallatai
A hering minden hasznos tulajdonsága ellenére meg kell értenünk, hogy legtöbben sóval (sósan vagy enyhén sósan) fogyasztjuk. Ezért nagyon óvatosan kell enni, mivel ismert, hogy csak 1 gramm só köt meg akár 100 milliliter folyadékot is. Ebben a tekintetben az orvosok azt tanácsolják, hogy ne vegyenek részt a heringet, a vesebetegeket és a különféle ödémában szenvedőket.
Annak érdekében, hogy ne legyen megalapozatlan, néhány számot idézünk ... 100 gramm enyhén sózott heringben körülbelül 6,3 gramm só van, a csendes-óceáni konyhasóoldatban pedig 14,8 gramm. A test sóval való túltelítettsége folyadékvisszatartást okoz, ezért a szívnek nagyobb terheléssel kell dolgoznia, csak hogy eltávolítsa a felesleges vizet és sót.
Most szinte mindent tud a hering előnyeiről és ártalmairól. Csak apró részletek voltak, de érdekes ...
Hogyan válasszunk jó heringet?
Először is emlékeznie kell egy egyszerű szabályra: "Nem minden hering egyformán hasznos." Válasszon egy jó heringet, amely biztonságos, sőt hasznos a teste számára, nem olyan egyszerű. De ha ismeri a kiválasztás három fő kritériumát, akkor a feladat sokkal könnyebbé válik. Különösen, ha a hal nem fagyott meg, és van esélye megérinteni. Azután …
Első szabály: "belek". Az első dolog, amire figyelni kell a hering - kopoltyú kiválasztásakor. Nyújtsanak, sötétvörösek legyenek, és ne legyenek semmilyen szaguk.
Második szabály: "szem". A zsíros és sós heringeknek tiszta vörös szemekkel kell rendelkezniük. A kaviárral ellátott hering kiválasztásához tompa szemű halat kell keresnie. Érdemes azonban megérteni, hogy a kaviárral ellátott hal nem lesz kövér, mivel minden erejét és kövérségét a műfaj folytatására fordította.
Harmadik szabály: "rugalmasság". A minőségi hering rugalmas testű, lepedék, vágások és repedések nélkül. Ellenőrizze, hogy a rugalmasság képes-e egy ujjal sem. Vegye figyelembe azt a tényt is, hogy a hering testén nem volt barnás „rozsda”, mert jelenléte helytelen tárolási körülményeket jelez.
A jó hering kiválasztásának e három alapvető szabálya mellett emlékezzen meg egy egyszerűbb igazságra: a halat csak olyan engedélyezett üzletekben szabad megvásárolni, amelyek megfelelő tárolási feltételeket tudnak biztosítani.
És ... ha megkérdőjelezhető minőségű halat vásárolt, akkor jobb, ha anélkül dobja ki a szemetesbe, hogy megpróbálná, mert a pénzére vadászni különösen rossz, sőt kissé sértő is.
A hering tárolása?
A halakat saját sóoldatában kell tárolni. Vásárlás után kívánatos átállni egy nagy üvegtartályra, és teljesen kiönteni a sóoldatot. A hal teljes testét be kell fednie. Ha a „natív” sóoldat túl kicsi ahhoz, hogy teljesen kitöltse a heringet, használhat házi savanyúságot. Ne légy lusta, főleg, hogy ezt nem olyan nehéz megtenni, és a halak sokkal tovább fognak tárolni. A halak eltarthatósága 5 napra növelhető.
Ha hosszabb ideig akarja tartani a heringet, fagyassza le. Ehhez meg kell tisztítani, apró darabokra kell vágni, lezárt edénybe kell helyezni és a fagyasztóba kell küldeni. Ezért a tárolási idő 6 hónapra nő.
Soha ne tárolja a megvásárolt heringet a szokásos csomagolásban. Nyomásmentesítés után oxidálható, ezért szükségszerűen át kell helyezni egy másik tartályba.
Adható-e hering szoptató anyának, terhes nőnek és gyermekeknek?
Az orvosok nem állapítanak meg szigorú tilalmat e hal szoptató anyák és terhes nők számára történő alkalmazására. A szoptatással azonban szorosan figyelemmel kell kísérnie a csecsemő tejre adott reakcióját a hering elfogyasztása után.
Ne felejtsd el, hogy a hering egy hal. Bármely hal meglehetősen erős allergén, ezért használatát körültekintően kell kezelni. Különösen terhesség vagy szoptatás alatt. Megfelelő mennyiségben és személyes ellenjavallatok hiányában a heringet mindenkinek meg lehet és kell ennie, beleértve a kisgyerekeket is (egy évnél idősebbek). Az orvosok azt javasolják, hogy ezt a halat legfeljebb heti 1-2 alkalommal adják hozzá az étrendhez.
Érdekes tények a heringről
Miért akarsz heringet?
Ha heringre vágyik, ez azt jelenti, hogy a testében hiányoznak az úgynevezett "megfelelő zsírok". Ez azt is jelentheti, hogy a testednek hiányoznak a "nehéz" ételek, amelyekben magas a zsír- és fehérjeszükséglet. Ne próbálja csökkenteni étrendjének kalóriatartalmát olyan hasznos termékek rovására, mint a hering.
Tej hering: előny és kár
Az a kérdés, hogy lehet-e heringtejet enni, még mindig emberek ezreit foglalkoztatja. Bár a válasz itt nyilvánvaló: ehet tejet, ha úgy tetszik.
A legfontosabb a tej (és a kaviár) tisztaságának ellenőrzése. Mivel egy nem megfelelően tárolt halban néha minden élőlényt elültetnek. És ennek az élőlénynek a legkedveltebb helye éppen a tej és a kaviár.
Hering napja
Október 2-án havas Finnországban van az éves heringnap. Helsinkiben még egy nagy kiállítási vásárt is tartott, amely a csemege szerelmeseit a világ minden tájáról vonzza, hogy élvezzék a különféle heringcsemegéket.
Hogyan lehet egy heringet filévé vágni (videó)
Ebben a videóban egy profi szakács kevesebb, mint 5 perc alatt elkészít egy egész heringet filében.