Trendek

Felejtsd el a házi készítésű szószokat, sushit vagy sült halat

Ennek sok oka van, amikor erre kerül a sor készítse elő a tartályt a következő napra, nem minden megy. És nemcsak a hideg lánc megszakításakor bekövetkező szennyeződés veszélye miatt, amely egyes élelmiszereknél előfordulhat, hanem azért is, mert mások anélkül, hogy potenciálisan veszélyeztetnék az egészséget, végül minden kegyelmüket elveszítik, ha a mikrohullámú sütőben újra felmelegítik őket.

soha

Ezek tehát a a tartály elkészítésekor kerülendő ételek és hogy inkább otthon kell főzni, ha azonnal elfogyaszthatók.

Házi majonéz

A majonéz valószínűleg a leggyakoribb, de igen elengedhetetlen a házi szósz elkerülése. "Ha a hideg láncot nem tartják fenn, akkor a szósz minőségét veszélyeztetjük" - mondja a távolsági busz táplálkozási támogatás Susana León, aki sürgeti válasszon majonézt és más ipari mártásokat, pasztőrözve, "amelyek szigorú egészségügyi ellenőrzéseken esnek át és könnyebben megőrzik", bár a nyitás után nem kényelmes szobahőmérsékleten tartani őket.

Ezért León azt javasolja a szószokat mindig szigetelt tasakban szállítsa, és azonnal tárolja őket hűtőben a munkahelyén, akkor is, ha nem házi készítésűek. Mindenesetre a legjobb, ha a szószokat más időre megspóroljuk, és a salátákat olívaolajjal és ecettel tartjuk a tartályba, "mindig külön szállítsuk a vinaigrettet és öltözzünk".

Elengedhetetlen a házi készítésű szószok elkerülése, a majonézes és az ipari mártások választása

Sushi

Az előző naptól származó sushi szállítása a kettős baj: rizs és hal. Figyelembe véve, hogy a sushi halat korábban legalább 18 órán át -18 ° C-on fagyasztották, fontos, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg bármikor, "és mindig 4 és 5 ° C közötti hőmérsékleten tartsa" - mutat rá Leon ki.

Ezért, ha nem szigetelt táskában tárolják, nem tűnik túl jó ötletnek a sushit munkához vinni, mivel a rizzsel is fennáll a kockázat. „Van egy úgynevezett mikroorganizmus Bacillus cereus, jelen van a rizsben, amely szobahőmérsékleten szaporodhat ”- mondja León, aki mindig azt ajánlja, hogy„ a rizst teljesen megfőzzük úgy, hogy a hűtőszekrényben 8º hőmérsékleten tartsuk. fogyasztása semmilyen esetben sem tarthat 48 óránál tovább".

Spagetti
Ebben a szakaszban bármilyen típusú tésztát, lasagnát vagy kannellont tartalmazhatunk, "amelyek a mikrohullámú sütőben történő melegítéskor kiszáradnak" - mondja Víctor García, a barcelonai Plata Bistró étterem séfje. A szakács ajánlja mindig hideg tésztát válasszon –És a vinaigrette-t félretéve–, mivel „néhány spagetti vagy makaróni újrahevítésével kiszáradnak és elveszítik a termék minőségét”. Ebben az értelemben mindig előnyösebb fogadás kuszkuszra vagy quinoára, és "mindig melegítse a tartályt fedéllel, hogy megakadályozza az étel kiszáradását".

Burger

Bár sokak számára ez egy remek lehetőség a konténer számára, egyszerű és könnyen elkészíthető, García ragaszkodik ahhoz, hogy kerüljük mind a steaket, mind a hamburgert. Mint a tésztánál, a hús gyorsan kiszárad és elveszíti minden ízét és állagát, így sokkal érdekesebb "főzni pároltan, vagy fogadni a hideg készítményekre, például a kis kockákra vágott csirkemellre, amely salátákhoz adható".

A spagetti, a lasagna vagy a cannelloni kiszárad, ha a mikrohullámú sütőben melegítjük

García ragaszkodik ahhoz, hogy "a legtöbb felmelegített étel elveszíti állagát és ízét, kivéve, ha zöldség, krém vagy leves, ideális a konténer indítóként és feltöltőként", Ezért azt javasolja, hogy fogadjon a hideg főzésre," a gazpachostól a salmorejosig vagy a tészta- vagy hüvelyes salátákig, amelyek nagyon kreatív előkészületeket tesznek lehetővé ".

Grillezett hal
A körkörösen főtt halfilé egy másik klasszikus edény, amelyet García szerint ugyanezen okból kerülnünk kell. "A legjobb az fogadások a halpörköltekre, például burgonya tintahalra, vagy akár a tenger i muntanya mint a fasírtos húsgombóc, azzal a céllal, hogy a darab ne szárítson ".

Abban az esetben, ha nincs időnk pörköltet készíteni, jó lehetőséga halat liszttel és tojással kenyérsütjük, Bár újramelegítéskor nem lesz ropogós, szaftos lesz ”. Ebben az értelemben García azt javasolja, hogy „fogadjanak füstölt húsokat, amelyeket már csomagolva is megvásárolhatunk, és amelyek kis képzelőerővel meglepő előkészületeket tesznek lehetővé, például egy füstölt angolna egyesítésével néhány almakockát, amelyet egészben felvehetünk és apróra vághatunk a munkahelyünkön. ".

Tiramisu

García szerint a gasztronómiai jelenetben elkövetett egyik nagy szentségtörés a tiramisut szobahőmérsékleten szállítja. "Ha nincs jól megőrizve, a mascarpone krém, amely nagyon puha és finom, szobahőmérsékletre süllyed, és pontosan ennek elkerülése érdekében a kádban árusított tiramisus általában bevonja a krémet, tudva, hogy le fog menni ”- magyarázza García.

A gasztronómiai jelenetben elkövetett egyik nagy szentségtörés a tiramisut szobahőmérsékleten szállítja

Tejtermékek
"Ha nem mindig vannak megfelelően hűtve, akkor jobb fogadjon más desszertekre”Mondja León. Ebben az értelemben a táplálkozási szakember azt javasolja, hogy desszertként válasszon egy darab gyümölcsöt, amelyet kényelmes egészben felvenni és felaprítani a fogyasztáskor. Néhány, például a banán vagy az avokádó, gyorsan oxidálódnak, elveszítik az állagukat és az állagukat, míg mások, mint az ananász, tökéletesen felaprítva tudják tartani.