Recept hideg borsóleveshez Karlos Arguiñoo séf részéről, amely nagyon egészséges lehetőség a forró napokra.
Hozzávalók (4 fő):
- 3 kg. friss borsó
- 2 snidling
- 2 krumpli
- 6 szelet Serrano sonka
- ágyúlevelek
- Víz
- extra szűz olaj
- Só
A hideg borsó leves receptjének elkészítése:
A snidlinget apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajjal megpirítjuk. Hámozza meg a burgonyát, és vágja szeletekre vagy apró darabokra, mintha krumpli omlettet készítene, és hozzáadja. Hozzáadjuk a borsót, letakarjuk vízzel és 10-15 percig főzzük.
Tanács:
Ha sonkaport készít, fontos, hogy a sonka zsíros részeit jól eltávolítsa, mert azok mindig gömböket képeznek (soha nem veszíti el teljesen a nedvességet, különösen magas hőmérsékleten), és a por darabos lesz. Másrészt a megőrzése sokkal rosszabb, mivel a zsír mindig avasodni szokott.
A szenvedők számára ajánlott recept székrekedés.