A rizs sok ember heti, sőt napi étrendjének része.
Időnként, de voltak olyan vizsgálatok, amelyek arra utalnak, hogy ez az étel szervetlen arzént, ismert mérget tartalmaz. Ha ez ránk vonatkozna?
Az arzén természetesen létezik a talajban és az Európai Unió 1. kategóriájú rákkeltőként osztályozza, ami azt jelenti, hogy az emberekben a rák ismert oka.
Az arzénmérgezés következményei a legdrámaibb módon Bangladesben voltak láthatók, ahol a lakosságot ezzel az anyaggal szennyezett víz érte.
A kulcs az adagban van
Mivel arzén van a talajban, az étel tartalmazhat kis mennyiségeket, bár általában olyan alacsony szinten, hogy nincs oka aggódni.
A rizs azonban, különbözik más növényektől, mert elárasztott területeken nő, így a növények könnyebben felszívják a több arzént.
Ezért 10-20-szor több arzént tartalmaz, mint más gabonafélék.
"Az egyetlen dolog, amivel össze tudom hasonlítani, az a cigaretta" - mondja Andy Meharg, az észak-írországi Belfasti Queen's Egyetem munkatársa, aki évtizedek óta tanulmányozza az arzént.
«Ha egy vagy kettő dohányzik naponta, akkor kisebb a kockázata, mint ha 30 vagy 40 dohányzik. Ez az adagtól függ: amikor plusz rizs eszel, annál nagyobb a kockázat«.
Meharg úgy gondolja, hogy meg kell védenie azokat, akik sok rizst esznek.
A heti pár adag nem veszélyezteti a felnőtteket, de a szakember aggódik a csecsemők és gyermekek miatt.
"Tudjuk, hogy az alacsony szintű arzén hatással van az immunfejlődésre, a növekedésre és az IQ-ra" - mondja.
Ijesztően hangzik, de van egy egyszerű megoldás: a rizs főzésének módja drámai módon csökkentheti az arzéntartalmat.
A receptek
A rizs és a főzésnek többféle módja van néhány csökkentse az arzénszintet jobban, mint mások de amelyek?
Meharg és a BBC teszteket hajtott végre, és megállapította, hogy a legjobb technika az áztassa arányban az előző este rizsét 5 rész vizet az egyik gabonaféléhez.
Ez 80% -kal csökkenti az arzén mennyiségét, sokkal többet, mint a két rész víz és egy rész rizs felhasználásának és az összes víz felszívását hagyó szokásos módszer.
A rizs 5: 1 arányú főzése az első áztatás nélkül szintén csökkentette az arzénszintet, de nem annyira, mint áztatáskor.
Tehát akkor is, ha kétszer gondolkodom azon, hogy adok-e gyermekeimnek rizst vagy rizstermékeket, nem állok le abból. Csak én főzöm több vízben, és nem felejtem el, hogy jobb, ha előző este hagyjuk ázni.
- Arany rizs Mi ez, előnyei és hátrányai, hogyan kell csinálni
- A rizs és a bab hizlal. Így fogyaszthatja el, hogy ne hízzon - e-tippek
- A rizs arzént tartalmaz - szépség és wellness
- Hogyan lehet elkerülni a folyadékretenciót és csökkenteni a test térfogatát?
- Hogyan lehet sütőben sütni és csökkenteni a kalóriákat