Kiszáradt szilva, mazsola és szőlő. Ezt a fajta gyümölcsöt általában élelmiszeripari létesítményekben találjuk, de, Mi is valójában az étel kiszáradása? Ez egy megőrzési technika, amely meghosszabbítja hasznos élettartamukat és "kívülről megvédi őket a mikroorganizmusok hatásának elkerülése vagy lassítása érdekében", amint azt a Directo al paladar.

gyümölcsöt

Ez egy olyan módszer, amely az élelmiszer-pazarlás csökkentése mellett segít megőrizni a gyümölcsök tulajdonságait. Ezt a folyamatot hagyományosan úgy hajtották végre, hogy ezeket az ételeket egy bizonyos ideig a napon hagyták. Mindazonáltal "jelenleg mesterséges hővel, ipari vagy háztartási sütőkben, valamint házi dehidratáló gépekkel végzik" - emeli ki a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU).

A gyümölcs dehidratálásának módszerei

A kiszáradás eredményeként megnő a cukor koncentrációja a gyümölcsben, amely édesebb ízt nyer. Valójában "a dehidratált gyümölcs több kalóriát tartalmaz, mivel a víz nagy részének elvesztésével a dehidratációs folyamat során több táplálkozási tulajdonságot koncentrál, és szacharózt adnak hozzá, amely akár a termék 50% -a is lehet" - teszi hozzá az OCU.

A piacon vannak speciális elektromos készülékek az élelmiszerek dehidratálására, de más technikák is alkalmazhatók, például a sütő. Ehhez először meg kell vágnia a friss gyümölcsöt apró darabokra. "A gyorsan oxidáló gyümölcsök, például az alma esetében a legjobb, ha a darabokat citromlével vízbe mártjuk"jelzi az OCU-t.

A második lépés az helyezze a gyümölcsdarabokat a sütőbe 50–60 ° C közötti hőmérsékletre. Ez az ideális hőmérséklet a mikroorganizmusok elpusztításához. "A kemence időtartamát ellenőrizni kell, mivel a gyümölcs és a darabok mérete szerint változik.".

Hogyan őrizhető meg?

Megőrzését tekintve az idő a gyümölcs típusától, a kiszáradás folyamatától és az éghajlattól függ. "Minél kevesebb páratartalmat megtart, annál hosszabb ideig tart tökéletes körülmények között, még inkább hideg és száraz éghajlaton", de "ha meleg van, akkor a legjobb hűtőszekrényben tartani" - mondják Directo al Paladar.

A dehidratált gyümölcs hónapokon át történő megőrzésének legjobb módja az üvegedényekben, hűvös, száraz környezetben tárolhatja. "Ha azt akarjuk, hogy még több hónapig tartsanak bennünket, akkor olívaolajban tarthatjuk őket, hűtőszekrényben tárolhatjuk, lefagyaszthatjuk vagy vákuumcsomagolással".

A További információk kritériumok szerint