hogyan

A főzés nagyszerű forrása a húslevesek tisztázása. A folyamat egyszerű, de kis időt igényel.

Miért tisztítsuk meg a húslevest? Jelenlétével vonzóbb; állaga szerint kellemesebb; az egészség érdekében "minden zsírt" eltávolítanak; és íz szerint.

A zsírtalanítás, a szűrés, a szűrés és a tisztítás közötti különbségek

Zsírtalanítás: Nagyon egyszerű, édesanyáink és nagymamáink évek óta ezt csinálják, abból áll, hogy eltávolítják a felesleges zsírt a húslevesekből. A legjobb eredmény elérése érdekében a készítményt általában hagyják teljesen kihűlni. Ezzel a rendszerrel nem tudja eltávolítani az összes zsírt, de annak jó százalékát.

Törzs: Ez abból áll, hogy a készítményt a lehető legkevesebb szűrőn vezetjük át a legnagyobb szennyeződések kiküszöbölésére. Ezzel az első két lépéssel hagyományos húslevest kap, de természetesen meglehetősen felhős (hacsak nem nagyon alacsony hőfokon tette).

Szűrő: A szűréshez szükséges készítmény finomítása érdekében vigye át a húslevest egy szövetszűrőn, a tipikus cheeseclothen vagy egy olyan szűrőn, mint amilyeneket a kávé készítéséhez használnak. Sok részecskét eltávolítanak, a húsleves finomabb, bár zavaros és zsíros marad.

Tisztázza: Ezzel a rendszerrel tiszta és tiszta húslevest kap. Szinte az összes zsír és szennyeződés (kb. 98%) kiküszöbölődik, így tiszta és nagyon finom consommét kapunk.

Hogyan tisztítsuk meg a húslevest?

Számos rendszer és módszer létezik, elmagyarázzuk a legegyszerűbbet, amellyel nagyon jó eredményeket érhet el, amint az a képeken is látható. Lépésről lépésre:

1.- Szűrje le a készítményt

Az első lépés a húsleves maradékainak eltávolítása - hús, hal, zöldségek, aromás ... - és a készítmény szűrése a legnagyobb szennyeződések eltávolításához.

2.- Hűtsük le és zsírtalanítsuk

Tegye a húslevest a hűtőbe, és hagyja legalább néhány órán át hűlni, ez idő után a zsír a felszínen marad. Nagyon óvatosan távolítsa el.

3.- Tisztázza

  • Minden liter húsleveshez egy tojásfehérje kell.
  • Villával vagy rúddal könnyedén verje meg őket, csak néhány másodpercre törje meg őket.
  • Addig melegítsd, amíg a húsleves fel nem forr.
  • Adjuk hozzá a fehéreket és alaposan keverjük össze.
  • Csökkentse a hőt (3/9-es üvegkerámián).
  • Tartsa ezt a hőmérsékletet nagyon enyhe 25 percig.
  • Hagyjuk lehűlni egy-két órán át (opcionális).
  • Egy merőkanál segítségével távolítsa el a szennyeződéseket és a fehéreket a felületről.

4.- Szűrés

A derített, könnyű és tiszta húsleves elkészítésének utolsó lépése a szűrés. Ehhez a készítmény átmegy egy ruhán vagy ruhaszűrőn, ha nincs, akkor használjon finom és tiszta ruhát (VIGYÁZZ, hogy nem erős szappannal vagy öblítővel mossuk, mert elrontaná a húsleves).

Bonyolultnak tűnik, de nem az, az eredmény nyilvánvaló, nagyon étvágygerjesztő húsleves, egészségesebb (zsír nélkül), könnyű és finom állagú. Ezzel készíthet levest, ajánlom, hogy próbálja ki ezt az eredeti tésztalevest.