Pár évtizeddel ezelőtt csak a gomba szezonban volt kapható friss laskagomba leves, amely felzaklatta a gombamenetek kedvelőit, és a háziasszonyok télire gomba készletet készítettek - fagyasztanak, sütve, szárazon stb.
De most mesterségesen termesztett gombát egész évben értékesítenek, ami jó hír. Az ilyen gombák azonban különleges megközelítést igényelnek a főzéshez...
Hogyan készítsünk és főzzünk gombát leveshez.
Az egyik legnépszerűbb szezonon kívüli gomba a laskagomba. Tőlük bármilyen gombás ételt főzhet, például levest. Ehhez fel kell készülniük.
Az osztrigagomba nem terem a földben, ezért nincs bennük szennyeződés vagy homok, vagyis nincs szükség speciális mosásra, elég ha folyó hideg vízzel leöblítjük őket. De itt van egy sajátosságuk: úgy nőnek, mint egy "bokor", vagyis többféle gombaág ugyanabból a gyökérből.
Ezért a tövénél lévő láb elég vastag lehet, de a rajta található gombák lehetnek nagyok és nagyon kicsiek. Az osztriga sapkák, különösen a fiatalok, vékonyak, nem túl sűrűek. Innen az első funkció - a vágás.
Először el kell választani az összes kupakot, nem nagyon finomra kell vágni őket. A lábat pedig nagyon apró kockákra vagy szívószálakra kell vágni, hogy a gomba különböző részeinek vastagsága kb...
| friss laskagomba - | 350 gramm |
| burgonya - | 3 közepes gumó |
| vékony tészta vagy cérnametélt - | 1 csésze |
| ív - | egy kis fej |
| sárgarépa - | 1 kicsi |
| növényi olaj - | evőkanál |
| friss tojás - | 2 darab |
| só, babérlevél, zöldek - | próbáld ki |
| Főzési idő: 30 perc | Kalória/100 gramm: 34 Kcal |
Tegye a fazék vizet a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, tegyen sót és lavrushka. Ezután apróra vágja a burgonyát és öntsön forrásban lévő vízbe. Amíg a burgonya forr, készítsük el a gombát.
Növényi olajjal serpenyőben öntsük a hagymát, apróra vágva, pirítsuk áttetszővé. Ezután adjunk hozzá finoman reszelt sárgarépát és pirítsuk meg, hogy a sárgarépa színét visszaadja a zsírnak.
Csak most tegye a serpenyőbe a finomra vágott gombát, egy perc alatt sütje meg kicsit. És a serpenyő tartalmát majdnem kész burgonyával küldje el a serpenyőbe.
Itt egy kis trükk. A semleges ízek kedvelői számára finomabban finomított olajban sütjük. De ha ugyanezt teszed az illatos napraforgóolajjal, akkor kiderül, mintha a levest erdei gombával főzték volna.
A levesben a napraforgó szaga nem marad meg, hagymával és sárgarépával semlegesítik. De ízetlen kagylógombáknak adhatja az igazi természetes ízt.
A gomba hozzáadása után azonnal öntsük a tésztát. Forralja fel a levest, majd csökkentse a hőt, hogy a húsleves ne forrjon fel. Ellenkező esetben a vékony tészta péppé forral, és a húsleves felhőssé válik.
3-5 percre visszamenni már nem szükséges. Jobb lenne, ha pár perc múlva csak kapcsolja ki a tüzet, és a levest szorosan zárva hagyja a fedél alatt. A levesben ezen a ponton már minden meg van főzve, és a tészta forrás nélkül felforr...
Ezzel a készítménnyel a laskagomba leves illatos, aranyszínű, átlátszó lesz.
Tányéron tálaláskor tegyen egy meredek tojás hosszanti felét, egy evőkanál tejfölt és szórja meg gyógynövényekkel.
Krémes gomba leves
Tökéletesen főzött gomba leves laskagombával sajttal, kicsit olyan lesz, mint Julien. Készítse elő a termékeket:
- laskagomba - 300 gramm;
- burgonya - 2 közepes gumó;
- rizs - negyed csésze;
- hagyma, sárgarépa - egy-egy kis darab;
- olvasztott sajt - 2 darab;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- só, fűszerek.
Főzési idő - 40 perc.
Kalória - 47 kcal.
Forraljuk fel a vizet, 2 liter, adjunk hozzá sót, babérlevelet. Forró vízben öntsük a rizst. Jobb, ha párolt rizst veszünk, mivel főzés közben szinte nem deformálódik. Ha kerek vagy hosszú rizst használnak, először nagyon jól meg kell mosni több vízben, amíg az utóbbi teljesen tiszta és átlátszó nem lesz.
Amint felforr a rizses húsleves, tegye bele az apróra vágott burgonyát. Pároljuk a fedél alatt szorosan, különben a leves „elfogy”.
Most ismerős módon meg kell sütnie a hagymát, a sárgarépát és a laskagombát. Küldje őt is a levesbe.
Most a sajt öntet. Ügyeljen arra, hogy pontosan olvasztott sajtot készítsen, és ne sajtot - ez fontos! Ugyanakkor a túróknak nem lesz szükségük simaságra. Vagyis azok, amelyek szendvicsek készítésére szolgálnak, biztosan nem megfelelőek...
A legjobb megoldás a jó öreg túró "Friendship", "Orbit", "Kostroma", "Dutch". Füstölt olvasztott sajt is használható, amely füstös ízt ad a kész leveshez.
Az ömlesztett sajt, zöldek és szalonna hozzáadásával is jó. Röviden: ízlés kérdése.
Tehát reszeld le a reszelt sajtot egy finom reszelőn, és nagyon lassan és óvatosan öntsd a forró levesbe, folyamatosan kevergetve a tartalmát. Ha ez nem történik meg, akkor a sajt egyetlen csomóvá főz, és a sajtleves hatása nem fog működni...
Amint az összes sajt teljesen feloldódik a húslevesben, kapcsolja le a hőt, zárja le a fedelet és hagyja 10 percig pihenni. Ezután megszórjuk gyógynövényekkel.
Leves burgonyával
Ezt a levest legjobb cserépben főzni. Ehhez szüksége van:
- laskagomba - 300 gramm;
- Burgonya - 4 közepes méretű gumó;
- sárgarépa - 1 közepes;
- zöldborsó - 1 bank;
- paradicsom - 1 darab;
- hús vagy csirkehúsleves - 2 liter.
Főzési idő - 60 perc.
Kalória - 47 kcal.
Forraljuk fel a húst vagy a csirkehúslevest. Tegye a burgonyát vékony edénybe, tegyen apróra vágott nyers laskagombát, egy kockára vágott paradicsomot, a sárgarépát vékony csíkokban és egy kis zöldborsót.
Az edények tartalma leönti a húslevest. Fűszereket nem lehet hozzáadni, ha azokat a húsleves elkészítéséhez használták. Helyezze az edényeket jól fűtött sütőbe, fedéllel szorosan lezárva.
Amint felforr a burgonyás laskagomba leves, csökkentse a hőt 160 fokosra, és főzze 30 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és ne távolítsa el az edényeket további 10 percig.
Tálaljuk tejföllel és gyógynövényekkel.
Sertéshús burgonyával lassú tűzhelyben - egyszerű recept a mindennapi étkezéshez.
Olvassa el, hogyan kell főzni a szárított vargányás gomba levest - receptválasztékunk minden háziasszony számára hasznos lesz.
Vegye figyelembe a pácolt gombák gyorsfőzési receptjét, amelyet az év bármely szakában elkészíthetnek.
Gombaleves lassú tűzhelyben
A lassú tűzhely nagyszerű segítő a konyhában. Nem kell keverni az előkészítő edényt, kövesse azt. De mégsem csinál mindent maga. A lassú tűzhelyes laskagomba leveshez szüksége lesz:
- laskagomba - 300 gramm;
- burgonya - 3 darab;
- sárgarépa, hagyma - egyenként;
- rizs - negyed csésze;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- só, fűszerek.
Főzési idő - 50 perc.
Kalória - 43 kcal.
Állítsa lassú tűzhely vagy sütés üzemmódot lassú tűzhelyre. Öntsük az olajat a tartály aljába, melegítsük fel. Tegye oda a hagymát, a sárgarépát és a laskagombát, és mindent süssön meg egy kicsit, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, és a sárgarépa élénk színűvé teszi a zsírt.
Ezután öntsük oda a rizst, és pirítsuk meg egy kicsit. Szükséges, hogy a rizs átitatott zsír és sárgarépa színű.
Most kapcsolja ki az üzemmódot, öntsön két liter víz vagy húsleves tartalmát, adjon sót, adjon hozzá babérlevelet. Ezután tegye a burgonyát csíkokra. Keverjünk össze mindent jól. Csukja be a fedelet és gyújtsa meg a "levest".
Ha nincs ilyen mód, kiválaszthatja a „kill” vagy a „multimode” beállítást úgy, hogy az időzítőt 30 percre állítja. Ha a főzőlap nagynyomású tűzhely funkcióval rendelkezik, akkor a szelepet "hermetikusan" kell felszerelni, és az időnek 15 percnek kell lennie.
Ha késleltetett indítással kívánja főzni a gombalevest, akkor a forrásidőt is le kell vonni. Mivel a rizs a főzés kezdete előtt már jól elkülönül a húslevesben, és emészthető.
Ezért lassú tűzhelyű gombaleveshez nem ajánlott késleltetett indítást használni.
Krémleves Osztriga krém
Nagyon sima, szellős leves. Ehhez szükség lesz:
- laskagomba - 200 gramm;
- íj - 1 fej;
- burgonya - 2 gumó;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- liszt - 2 teáskanál;
- krém 10% - egy pohár;
- só, babérlevél, zöldek.
Főzési idő - 50 perc.
Kalória - 54 kcal.
Fazékban a burgonyát durvára forraljuk. Réses kanállal távolítsa el, keverőbe tegye és pürésítse.
Egy vajas serpenyőben az apróra vágott hagymát aranybarnára sütjük, majd turmixgépben hozzáadjuk a zúzott laskagombát, és mindegyiket együtt megpirítjuk. A gomba csak a legnagyobbat vágja, vagy csak nem az összeset.
Hagyja egész kis méretben vagy közepesen nagy darabokra vágva. Tegye őket a vízbe, ahol a burgonyát főzték, adjunk hozzá sót és tegyünk babérlevelet. Hagyja a főzést lassú tűzön.
Öntsük a lisztet a serpenyőbe, és folyamatosan sütjük. A krémet keverés közben finom folyamban öntsük a serpenyőbe, amíg besűrűsödik.
Öntsük a serpenyő tartalmát és a burgonyapépet forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan fokozatosan és lassan keverje és terítse.
Amint a laskagomba leves állaga krumplipüré, kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedelet és hagyja 10 percig tölteni.
Ezután bőségesen megszórjuk apróra vágott zöldekkel és tálaljuk.
Csirke diétás leves recept
A gomba leves általában alacsony kalóriatartalmú étel, de még diétásabb laskagomba levest lehet főzni. Ehhez szüksége lesz:
- laskagomba - 300 gramm;
- csirkemell - 300 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- egész izzó - 1 darab;
- só, zöldek.
Főzési idő - 40 perc.
Kalória - 27 kcal.
Forraljuk fel a csirkemellet két liter vízben. Amikor a húsleves forr, adj hozzá sót, babérlevelet és megmosott mosatlan egész hagymát. Ez a levesnek arany színt ad, mivel nem lesz sütés benne.
Vegye ki a húst és vágja vékony csíkokra. Vegye le és dobja el az izzót, az már nem lesz hasznos. Ehelyett tegye oda az apróra vágott gombát, ne túl apróra vágva.
Tegye vissza a csirkét a húslevesbe. A sárgarépát felaprítjuk egy koreai reszelőn. Adja hozzá a húslevesbe is.
Forraljuk fel, és a hő minimálisra csökkentésével forraljuk 15 percig.
Tálaláskor a levest gombával, a laskagomba zöldségekkel díszítse. A tejfölt nem szabad diétás leveshez tálalni, de tányérra tehet egy friss tojást.
Kulináris eredmények
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az laskagomba teste sűrű, ezért finomra kell vágni őket. Csak néhány percig sütjük a gombát, és tegyük a levesbe öt-tíz percre, amíg főznek.
Figyelembe kell venni azt is, hogy a laskagomba alig párolog el, és főzés vagy sütés közben sem veszíti el tömegét. Ezért ne tegye őket túlságosan. Gyakorlatilag a nyers gomba teljes mennyisége változatlan marad és felforrt. Különösen igaz ez a lábakra...
Nagyon jó, hogy ezeket a gombákat az év bármely szakában el lehet fogyasztani, és nem élvezik a gombaételeket télen és nyáron...