Hat hónapos kortól a csecsemők az anyatej mellett más ételeket is kezdenek fogyasztani, amelyek közül a leggyakoribb gyümölcs, zöldség, gabonafélék és a hús. Mindegyikük közül ez a legfontosabb a szükségszerűség miatt: hat hónaptól kezdve a csecsemőknek további cink- és Vas a hús pedig mindkettő jó forrása.
azonban, a hús rákkeltő lehet a csecsemők számára, gyerekeknek, sőt a szülőknek is, attól függően, hogy mi főzzük. Tegyük fel, hogy nem arról van szó, hogy a hús rákkeltő, hanem attól, hogy főzésének módjától függően vannak-e olyan jelenségek, amelyek miatt ez a hús rákkeltő. Mivel az utolsó dolog, amit meg akarunk enni, ami növeli a rákos megbetegedések kockázatát, és mivel az utolsó dolog, amit szeretnénk, hogy adjuk gyermekeinknek, az alábbiakban elmagyarázzuk hogyan kell főzni a húst, hogy az ne legyen rákkeltő.
Ez a hús rákot okozhat?
Igen, van, vagy igen, úgy tűnik. Számos tanulmány megállapította, hogy a hús összefüggésbe hozható a rák bizonyos típusaival, és bár még további vizsgálatokra van szükség annak végleges megerősítéséhez, egyre egyértelműbbnek tűnik, hogy ilyen kapcsolat létezik.
Mint már említettem, nem az, hogy a hús önmagában is rákot okozhat, hanem az, hogy főzve néhány vegyületet hoz létre. Aromás heterociklusos aminokra gondolok, amelyek képződnek amikor a húst magas hőmérsékleten készítik el és nagyobb arányban, ha a hús jól elkészült. Az ezt előidéző jelenség a Maillard-reakció, és a hús megjelenése sötétebb, mint a pörkölt (azok a keményebb területek, például karamellizáltak, amelyeknek jó íze és illata van a húsnak). A cél tehát az, hogy a húst alacsonyabb hőmérsékleten készítsük el, és kevesebb ideig főzzük, hogy az ne érje meg olyan jól.
Hogyan főzzük a húst, hogy kevésbé rákkeltő legyen
A fent említett előfeltevést követve elmagyarázzuk, mik a hús főzésének különféle módjai, sorrendben a legjobbtól a legrosszabbig. Az elsők azok, amelyek a legkevesebb amint termelik, és ahogy csökkenünk, a kockázat nagyobb:
- Mikrohullámú vagy főtt.
- Párolt vagy gyorsforralóban.
- Grillezett.
- Rántás vagy rántás.
- Kevés olajjal sütve.
- Grillezett.
- Szénnel grillezve.
Amint látja, annál inkább lemegyünk minél magasabb a sütési hőmérséklet és annál hosszabb ideig érintkezik a hús a hőforrással. Ez nem azt jelenti, hogy a gyermek soha nem ehet húst, ha grillezünk (vagy hogy mi magunk sem ehetjük meg). Tegyük fel, hogy ez egy általános ajánlás a mindennapi életre, annak tisztázása érdekében, hogy a legfrissebb főzési típusokat jobb, ha meghatározott napokra hagyják őket.