Az utóbbi időben sokakat hozok neked hogyan történik. Az az igazság, hogy azok, akik régóta főzünk, természetesnek veszik, hogy bizonyos trükköket vagy technikákat, amelyeket ismerünk, általában mindenki használ. Az ilyen típusú jegyekre tett látogatásai azonban azt mondják, hogy érdemes megosztani, hogyan történik otthon.
A tengeri sünök, vagy az Aszúriában ismert orokok majarák, egy darab tenger egyenesen a szájig. Ezeket a finomságokat az ókortól kezdve fogyasztották, azóta nagyra értékelik ízüket, jódtartalmukat és alacsony kalóriabevitelüket. Az európai partokon Írországtól a Kanári-szigetekig és a Földközi-tengerig rengeteg tengeri sün van, amelyek gasztronómiai jelentősége nagyobb Gironában, Galíciában és Asztúriában.
Az oricsok, amint nevezzük Asztúriában, vagy arcinosok, amint a Hercegség nyugati részén ismertek, egyike azoknak a termékeknek, amelyeket a Kantabri-tenger ad nekünk, és ez a leghagyományosabb gasztronómiánk főszereplője.. Ezek a tengeri ékszerek elkészíthetők mind a legegyszerűbb módon, például főzve, mind bonyolultabb ételekben. Marga blogger barátnőm sokat tud ezekről a másodpercekről a La Cocina de las Casinas blogjában.
A legjobb hónapok december végétől március elejéig élvezhetőek, feltéve, hogy a tenger nyugodt és lehetővé teszi begyűjtését a kőbányákban. Belül az oritia kincset, élénk narancssárga, ötágú csillagot, a korallot őriz, amely az ehető része.
Számos hibát láttam, amelyek ronthatják az orics minőségét, például túlfőzni, erősen sózni vagy összetörni, ami a korallok keveredését eredményezheti tüskéikkel. Az orices legjobb formájának kihasználása érdekében hagyok néhány praktikus és nagyon egyszerű tippet:
Hogyan készítsük el az orikákat
Nyersanyagok:
Kinyitás és öntözés néhány csepp mésszel vagy citrommal. Íze erősebb, alkalmas a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek.
Párolt:
Tegyen egy kevés durva sót az orics szájába, és fejjel lefelé tegye egy edénybe. Fél pohár vizet öntünk és forraljuk. Miután a gőz elkezd kijönni, fedje le az edényt és hagyja 5 percig. Az íze kevésbé erős, mint a nyers, de a tenger felől intenzívebb, mint a főtt.
Főtt:
Megöntünk egy edényt vízzel, és fejjel lefelé tesszük a lyukakat, amelyekhez egy kis durva sót teszünk a szájába. Amikor erősen forrni kezd, 1 percet számítunk és eltávolítjuk.
Thermomix:
A lyuk mindkét szájába egy kevés durva sót teszünk. Vizet teszünk a pohárba, programozzunk 5 percet/Varoma/Vel 1-et, amikor a gőz elkezd kijönni, a furatokat képpel felfelé helyezzük a Varoma-ba, fedjük le és programozzunk még 5 percig.
Sült:
Kicsit sózunk a szájukba, egy tálcára tesszük és 10 percre 200ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Mikrohullámú sütőben:
Tegye az oricákat egy tányérra, 6-ra 6-ra, maximális teljesítmény 3-5 percig, ez attól függ, hogy hogyan szeretné végrehajtani őket (ezt az opciót népszerű kérésre felveszem, de a felvételhez nem használok mikrofont )
Hogyan lehet kinyitni a lyukakat
- Miután elkészült, a lyukakat sima felületre helyezzük.
- Két villával segítünk magunkon, amelyeket emelünk a szájba, ellentétes helyzetben.
- Addig nyomjuk a villákat, amíg a lyuk el nem szakad. Úgy kell tartanunk a lyukat, hogy a nyitáskor a két részt ne dobjuk el.
Hogyan fagyaszthatók le az oricsok
- Nyersen, párolva vagy főzve készítjük el az orcikat.
- Egy szűrőn és egy tartály tetején a villákkal kinyitjuk a lyukakat, amint azt az előző pontban bemutatom.
- Összeszedjük a leszűrt levet a tartályból, és lefoglaljuk.
- Kiválasztjuk a korallokat, és megtisztítjuk őket a nyársaktól vagy a belső részük egyéb részeitől.
- A korallokat az oritia levével öntözzük, és egy edényben tároljuk, hogy megdermedjenek.
- Az ajánlott idő legfeljebb 3 hónap a fagyasztóban.
Meghívlak mindenkit, hogy élvezze a Arcín és Cider Napok Ribadesellában, amelyeket minden évben februárban rendeznek, további információkat talál:
- Ribadesella Idegenforgalmi Iroda
- Lépjen kapcsolatba a 985 86 00 38/[email protected] telefonszámon
- Facebook a Ribadesella Idegenforgalmi Iroda.
Receptek szájjal
Iratkozz fel
Ha tetszett ez a bejegyzés, iratkozzon fel erre a blogra!
Ön is érdekelheti.
Megjegyzések (11)
Azok a webhelyek, amelyek linkeltek erre a bejegyzésre
Kedves Noelia, köszönöm, hogy elneveztél, mennyország vagy. kiváló bejegyzés, nagyon jól megmagyarázott és csodálatos fotókkal, mint mindig. Számomra ez olyan, mintha falatot adnék a Kantabri-tengerhez, őrült vagyok, bssss
Anyám, hogy szeretem a kereskedéseket ! Ezen a hétvégén egy nap megvacsoráztam őket, finomak voltak .
Nagyon jó ajánlásokat nem tennék, de .
Crisylaura megcsókol.
Szia noelia ! Nézd, el akartam mondani, hogy én, az orcsok kedvelője, soha nem ettem őket a kemencében! De ezen a hétvégén, amikor a barátom frissen felvette őket, azt ajánlották nekünk, hogy csináljuk őket, és finomak voltak. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra, szájával felfelé fordítva a tepsire 10 percig ! Jobb, mint főtt! Ki kell próbálni őket, elég apró dolog
Felveszem őket a bejegyzésbe, és a hétvégén biztosan elkészítem őket!
Köszönöm
Nagy csók
Szeretem az orics kaviárját, de annyira megteszik, hogy nem veszem őket természetes módon, hogy már nem emlékszem rájuk! A dobozok kényelmesek, bár természetesen nagyon drágák! Nagyon érdekes poszt, most küldjön ide pár kilót !;) he he
A Szűz.
Kasztíliai juh churra. Milyen magas a sündisznó ... Ma este egy kis házi almaborral, hátha ez összehangol minket
Nos, itt, Cádizban, úgy eszik őket, mint a kanállal, és anélkül, hogy bármit is adnának hozzá, hagyva, hogy a tenger íze elárassza a száját ... És egy jó friss Sanlucar kamillával vagy egy jó finom Jerezzel kísérik őket.
Élvezni! Szeretem a blogodat.
Puszi
Tegnap, 2016. március 12-én az Oriciu de Gijon Céh káptalanja volt. Káprázatos. Köszönet Alejandrónak és a többi testvérnek. 2018-ban visszatérünk. Egyébként nyersen ettük őket.
Gratulálok a blogodhoz. A kereskedelem számomra a tenger legértékesebb csemegéje, a pajta mellett. Nyugaton arizosnak, oriciosnak hívjuk őket ... a várostól függ .
Köszönjük, hogy megosztotta velünk ételeit.