helyettesítsük

Nincsenek pontos szabályok a cukor mézzel való helyettesítésére, de néhány irányelv hasznos a tökéletes desszert elkészítéséhez. Elhozzuk őket.

Mindig jobb helyettesíteni a cukrot a mézzel, amikor csak lehet (olvassa el a cukor étrendből való kizárásának 4 okát). Ez a helyettesítés azonban általában ízlés kérdése, mert egyesek a cukrot 1: 1 arányú mézzel helyettesítik, mások pedig egy csésze cukrot ½ vagy 2/3 csésze mézzel. Általában, ha a méz folyékony, akkor a receptben lévő egyéb folyékony összetevők mennyisége csökken az Ön által használt teljes csésze méz ¼ csészéről.

Célszerű a receptekben a hőmérsékletet kissé csökkenteni ezekkel a helyettesítőkkel az ajánlotthoz képest, hogy megakadályozza a sütemény túlzott és gyors fordulását, és adjon ¼ teáskanál szódabikarbónát a keverékben használt minden csésze mézhez.

Különbségek és irányelvek

A méz több nedvességet ad a keverékhez, és nehezebb, mint a cukor. Különleges és más ízt ad a végterméknek, ezért a desszertek gyorsabban kapnak barna színt.

Ha a mézben lévő cukrot ugyanolyan mennyiségben helyettesíti a receptekben, akkor valószínűleg ragacsos és "ragadós" süteményt kap, ezért figyelmesen olvassa el, milyen egyéb összetevők képesek felszívni a mézzel járó felesleges folyadékot és növelni a mennyiségét. ezeket az összetevőket a receptben. De csökkentheti egyes folyékony összetevők mennyiségét is.

Arra is ügyelnie kell, hogy egy csésze körülbelül 250 g cukrot, de 340 g mézet tartalmazzon, valamint hogy a méz különleges ízű legyen, ami nem biztos, hogy minden egyéb összetevőnél és minden receptnél megfelel.

A mézzel egy bizonyos adag sav kerül a receptbe, amelyet szódabikarbónával kell semlegesíteni (általában, mint említettük, na teáskanál vagy kevesebb).

Sütemények, sütemények, sütik, muffinok

Használjon 3/4 csésze mézet 1 csésze cukor helyett, minden más csésze mézhez vágja félbe a többi folyékony összetevőt. Sütés közben kissé csökkentse a hőmérsékletet az ajánlottól.

Tartósítószerek (lekvárok, zselék, ...) és főzés

Ezekben az esetekben cserélje ki a cukrot mézzel 1/8 csésze méz arányban 1 csésze cukor helyett. Ne változtassa meg a többi folyékony összetevő mennyiségét.

Egyéb pótlások

Ha melasz vagy szirup helyett mézet használ, ugyanolyan mennyiséget használjon, de ajánlott csökkenteni a receptben szereplő egyéb édesítőszerek mennyiségét.

Íme egy recept mézzel: egészséges fánk a penészből.

* A cikket a LifePress magazin tartalma alapján fordította a lifepressmagazin.com. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.