hogyan

Ez alkalomból kiválasztottunk egy receptet, különösen azok számára, akik szeretik a desszerteket. Teljesen könnyű és gyors előkészítés, aminek hatására megnyalja az ujjait. Szeretne kipróbálni egy hagyományos nápolyi karácsonyt?

És a pelyhes desszert a világ legtöbb konyhájában használják. Ez annak a kérdéses ételnek a sokoldalúságának köszönhető, hogy többféle összetételt készítsen különböző összetevőkkel.

Flan története

Ennek a desszertnek az eredete a római időkre nyúlik vissza, amikor elkezdték háziasítani a csirkéket és beépíteni a tojásokat különböző receptekbe. Keresztneve Tyropatina volt.

Később, a középkor folyamán tojás, tej és méz keveréke keletkezett, amelyet nagyböjt idején fogyasztottak. Az idő múlásával olyan összetevőket, mint például a bors, helyettesítették a karamellát (a cukornád eljárás miatt).

A "Flan" egy francia szó, amelynek fordítása: lapos torta. Ezt a nevet a 7. században kapták, amikor kidolgozása népszerűvé vált. Ezért a desszert európai eredetűnek tekinthető, és több évszázados múltra tekint vissza.

Ez az ízletes finomság olyan összetevőkből készül, mint a tojás, tej és cukor, krémsajt és "bain-marie" készítménnyel és többé-kevésbé vastag karamell bevonattal. Az alábbiakban megismerheti a hagyományos nápolyi karaj elkészítését.

Hagyományos nápolyi karaj

Ha romantikus vacsorát vagy különleges találkozót tervez, akkor ez a recept ideális az alkalomhoz. Elkészítése nem tart sokáig, és nagyon egyszerű. Javasoljuk, hogy kóstolja meg ezt az édes finomságot a sajttorták és pudingok szerelmeseinek társaságában.

Hozzávalók

  • 6 egész tojás.
  • Krémsajt (380 g).
  • 1/2 csésze víz (110 ml).
  • A citrom héja (3 g).
  • 1 doboz sűrített tej (397 ml).
  • 1 csésze bepárolt tej (225 ml).
  • 1 csésze granulált fehér cukor (kb. 200 g).

Készítmény

  • Először vegyen egy formát a lepényhez vagy a süteményhez, és tegye a cukrot a vízzel együtt, vigye a tűzhelyig, amíg a cukor megolvad és arany karamellát készít.
  • Kerülje a kanállal való keverést, hogy az ne kristályosodjon ki. Ezután mozdulatokkal és tartalékkal fürdesse meg a forma oldalait.
  • Ezután turmixgépbe tegye a krémsajtot, a sűrített tejet, a citrom héját, a tojásokat és az elpárologtatott tejet.
  • Addig turmixoljuk, amíg jól össze nem keveredik. (Ez a lépés kézzel is elvégezhető habverővel).
  • Ezután tegye a keveréket a forma belsejébe a karamellával.
  • Sütjük 180 ° C-os bain-marie-ban, amíg meg nem szilárdul és megbarnul a felületen.
  • A vízfürdő arról szól, hogy minden készítményt alufóliával letakarunk, és egy nagyobb edénybe tesszük annyi vízzel, hogy gőzzel főzzen.
  • Ezután vegye ki a sütőből, és tegyen rá egy ruhát, hogy lehűljön és megtartsa a maximális nedvességtartalmat.
  • Ha kihűlt, futtasson egy kést a végek eltávolításához, és kapcsoljon be egy tálcát.
  • Ne feledje, hogy a forma folyadékot tartalmaz, ezért megfelelő tálcán kell eltávolítani a formából.

Nápolyi karaj eperrel

Ez a hagyományos nápolyi karaj nagyon népszerű változata, de ugyanolyan finom. Csak néhány epret és egy kis vanília esszenciát kell hozzáadnia az elkészítéshez.

Érdekességként tudtad, hogy az eper tele van antioxidánsokkal? Az Oklahoma State University (Egyesült Államok) tanulmánya kiemeli, hogy ezek fitokemikáliák (ellagsav, antocianinok, kvercetin és katechin) és vitaminok (aszkorbinsav és folsav) forrása.

Természetesen ebben az esetben nem szabad megfeledkeznie arról, hogy desszertben fogyasztja őket, ezért táplálkozási minőségük változó. Tehát, mindenképpen mérsékelt adagokban fogyassza ezt a készítményt, mivel magas a kalóriatartalma.

Hozzávalók

  • 6 egész tojás.
  • 10 nagy eper.
  • Krémsajt (150 g).
  • 1/2 csésze víz (110 ml).
  • 1 csésze bepárolt tej (225 ml).
  • 1 doboz sűrített tej (397 ml).
  • 4 teáskanál vanília esszencia (20 ml).
  • 1 csésze granulált fehér cukor (kb. 200 g).

Készítmény

  • Először melegítse elő a sütőjét 180 ° C-ra.
  • Ezután melegítse a cukrot a vízzel egy edényben, anélkül, hogy abbahagyná a mozgást, amíg meg nem olvad.
  • Ne mozogjon, és várjon néhány másodpercet, amíg a cukor aranyszínűvé válik.
  • Azonnal vegye le a tűzről, és öntsön egy pelyhes vagy süteményes formába. Meg kell fürdetnie az edény oldalát a karamellával.
  • Ezután keverje össze az epret az elpárologtatott tejjel, amíg homogén keveréket nem kap.
  • Egy külön tálban vagy csészében felverjük a tojásokat a sűrített tejjel. Hozzáadjuk a vaníliát és a krémsajtot, és addig verjük tovább, amíg az összetevők jól összekeverednek.
  • Ezután adjuk hozzá az eper turmixot és jól verjük fel. Öntsük a formába a kemény cukorkával.
  • Végül helyezze a formát egy nagyobb belsejébe. Add hozzá forró vizet, amíg csak a penész közepéig ér.
  • Dupla kazánban sütjük, amíg meg nem áll, és megpirul a felületen. Ez körülbelül 45-60 percet vesz igénybe.

Szem előtt tartani!

Az ilyen típusú desszertek fogyasztásának alkalmanként kell történnie, mivel különben túl sok kalóriát tartalmaznak az étrendben. Amennyire csak lehetséges, túlsúlyos embereknek vagy olyan problémáknak, mint például a cukorbetegség, kerülniük kell. Ezekben az esetekben jobb, ha betartja a táplálkozási tanácsadó összes tanácsát.

  • Picas Sadurní, C., & Vigatà, A. (2011). Tészta és cukrászda elkészítése a konyhában. Szálló és turizmus.
  • Basu, A., Nguyen, A., Betts, N. M. és Lyons, T. J. (2014). Eper funkcionális ételként: bizonyítékokon alapuló áttekintés. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és táplálkozásban, 54 (6), 790–806. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.608174
  • Gyümölcstorta. (s.f.). A Wikipédián. Letöltve: 2018. április 2-án a https://es.wikipedia.org/wiki/Flan webhelyről

Fordító és tolmács szakon végzett Az Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Peru) 2014-ben. Eliana Delgado tolmácsolási gyakorlatokat végzett a szociális segélyszervezetekben az egészséggel és a jólléttel kapcsolatos kérdésekről. 2 éve Madridban él, ahol a étrend és táplálkozási tanfolyam 2018-ban az ActivaTres Intézetben. Miután befejezte tanulmányait, elvégezte szakmai tevékenység előtti gyakorlatok a mediterrán egészségügyben, neves gyógynövényes. Tulajdonképpen, orvosi szövegekre szakosodott szabadúszó fordítóként, tolmácsokként, szerkesztőként és lektorokként dolgozik, a témában végzett kutatások kivonatai, folyóiratok, didaktikai útmutatók a táplálkozási oktatáshoz, tájékoztató szövegek és általában az egészséggel kapcsolatos szövegek.