Hallottál már Kefirről? Ez egy sok tulajdonságú "szuperélelmiszer", amelyet fermentációs folyamat után érnek el.

Bár a legismertebb a tejkefir, és csak sokan tudják, a valóságban létezik vízikefir is, így ha nem fogyasztasz tejet, akkor is profitálhatsz annak több tulajdonságából, és újratelepítheted a bélflóra ^ _ ^

Minden amire szükséged van, hogy megszerezd a kefir csomókat, más országokban Tibi, Tibeti gomba vagy bolgár néven is ismert.

Van egy hagyomány, hogy ezeket a göböket nem vásárolják meg, hanem odaadják. A hagyomány nagyon régi, és a csomókat kézről kézre adták, egészséget kívánva egy másik embernek.

A Wikipedia ezt mondja nekünk "a kefir szó a török" kief "-ből származik, ami kellemes szenzációt jelent, vagy hogy jól érezze magát, utalva a lenyeléskor tapasztalt kellemes szenzációra, és amely magában hordozza az áldás konnotációját is, kinek adják".

Ezek a kefirgranulák vagy csomók valójában a baktériumok és az élesztők szimbiotikus társulása, amelyek a nap 24 órájában működnek, kettős erjedést hozva létre: tejsav és alkohol, így egy limonádéhoz hasonló "pezsgő" keletkezik, amely segít a belek újratelepítésében hasznos baktériumokkal.

hogyan

Mi kell a vizes kefir elkészítéséhez?

Egy konténer

Keressen egy üvegedényt, amelynek széles szája meghaladja az egy litert (ne feledje, hogy egy liter vizet kell tartalmaznia, valamint a csomókat és további összetevőket, ideális esetben legalább 1,5 liter legyen)
Használhat hermetikusan záródó dobozokat, ha azt szeretné, hogy az ital több gázzal jusson (a záródugóval ellátott tömítéssel ellátottak nyomással vagy nyomás nélkül tehetik meg őket).
Ha nyomás alatt állítja őket, nagyobb a gáz- és alkoholtartalma.

A kefir egyáltalán nem szereti a fémet, és kevésbé, ha rozsdamaradványokat hagy maga után, ezért ebben az esetben jobb, ha gumiszalaggal, szalaggal vagy zsinórral rögzített ruhát vagy ruhát használ, vagy üveg vagy kerámia fedelet használ. hogy a rovarok ne kerüljenek be, vagy a növényeink szennyeződjenek.

Szűrő

Szűrő műanyagból vagy nemes anyagból; fa, kerámia. soha nem fémszűrő

Fa- vagy kerámiakanál

Soha ne használjon fém kanállal keveréshez. A legjobb, ha fából vagy kerámiából készül.

Tartály a szűrt folyadék tárolására

A szűrt folyadék körülbelül három napig tárolható a hűtőszekrényben, és ehhez megfelelő edényre van szüksége.

Ez lehet egy üvegkancsó vagy más nemfémes vagy zománcozott edény, ahol a folyadékot szűrni lehet. Nem hermetikus műanyag fedővel ellátott üvegedényt használok

Ha meg akarja növelni a gáz mennyiségét, használhat hermetikusan záródó palackokat.

Mindezeknek az objektumoknak mindig nagyon tisztáknak kell lenniük. Kizárólag kefir termesztésére használom őket, és időnként vízfürdőben sterilizálom őket.

Kefir csomók

A granulátumok kényelmesebb kezelése érdekében elhelyezhetjük őket egy gézben, és egy zacskót készíthetünk, úgy, hogy azt egy cérnával tartjuk, így nem kell leszűrnünk őket, és kényelmesebb lesz megtisztítani (laza kell lennie). a kefir növekedéséhez) Ez különösen alkalmas laza anyagú változatok, például gyógynövények, fűszerek stb. (Érdekes lenne, ha először a gézt szerves mosószerrel mossuk, vagy a fermentált vízbe mártjuk, jól láthatóan erjedve, egy fedéllel ellátott edénybe, hagyjuk néhány órán át, majd jól öblítsük le, ecet is lehet használt)

Forrás: Wikipédia

Cukor

A csomók előnyös cukora a panela, bár használhatunk barna cukrot is.
Nincs értelme fehércukrot használni, mert ha a göbök "megeszik", ha vissza akarja állítani és/vagy fenntartani a bélflórát, a fehércukor egyáltalán nem előnyös:( vagy valamilyen szulfitmentes cukor.

Mazsolák

Ez a gyümölcs semlegesíti a felesleges alkoholt és biztosítja a mikrobiotát
A legalkalmasabb a füge, bár használhatsz szárított barackot, datolyát, szilval, mazsolát is. ) A szárított gyümölcs semlegesíti a felesleges alkoholt, és biztosítja a szénhidrátokat és a barátságos mikrobiotát, amely a héjban honos.

Citrusfélék

Citrom, mész, narancs.

Klórmentes víz

Ne feledje, hogy a csomók olyan élőlények, amelyekről gondoskodnia kell, a klór pedig elpusztítja a baktériumokat és az élesztőt.

A víz lehet forrás, szűrhető, palackozott.

Hozzávalók:

  • Az egyes liter víz klór nélkül:
  • 3 evőkanál kefir göb
  • 3 evőkanál panela vagy muscovado cukor
  • 1/2 citrom, mész, narancs vagy más citrusfélék (ha nem ökológiai termesztésűek, a hasítás előtt hámozzuk meg őket)
  • 1 szárított ábra.

készítmény:

  • Tegye az összetevőket abba a tartályba, ahol egy liter vízzel a kefirt termeszteni fogja.
  • Keverje össze a fakanállal, hogy jól elkeveredjen.
  • Ne feledje, hogy az erjedés során gáz keletkezik, ezért ha légmentesen lezárt edényt használ, legyen óvatos, amikor kinyitja, nem fog olyan lenni, mint a cava: O
  • Hagyja szobahőmérsékleten (15 és 30º között) pihenni legalább 24 órán át, de legfeljebb 3 napig
  • 24 óránként. Keverje meg, és ha nyomás alatt teszi, nyissa ki egy kicsit, hogy a gáz kissé kijöjjön, és levegő kerüljön az aerob élesztők javára.
  • Miután megerjedt, szűrje le a tartalmat az üvegbe, és nyomja össze a citromot, azonnal ihat, vagy akár 3 napig is hűtőszekrényben tarthatja (ne feledje, hogy az idő múlásával a gáz mennyisége megnő)
  • Mossa meg az edényeket és öblítse le alaposan a szemcséket vízzel, és készen áll a ciklus újrakezdésére.

Ha 24 órán át hagyod erjedni hashajtó hatása lesz, és körülbelül két hétig éjszaka kell bevennie

A 48 órás kefir szabályozza a beleket, megakadályozza a bél rothadását és hozzájárul a test megtisztulásához.

A 3 napos kefir összehúzó hatása van

Több mint három nappal a kefir savanyúvá válik

Anaerob körülmények között (levegő hiányában) a csomók élesztői több gázt és alkoholt termelnek, mint aerob körülmények között (levegővel). A gáz- és alkoholtartalom szintén növekedhet, ha a szűrt folyadékot légmentesen lezárt palackban tárolják a hűtőszekrényben (legfeljebb 3 napig)

Óvintézkedések

  • Ha beteg vagy Javasoljuk, hogy ne vigyük túlzásba „szénsav” gázzal, így ugyanazon a napon vehetjük be, amikor leszűrjük, vagy hagyhatjuk a gázt kibújni, ha néhány percig hagyjuk pihenni az üvegben, mielőtt bevennénk. .
  • Cukorbetegek óvatosnak kell lenniük a kefirrel, mivel cukrot tartalmaznak és emelhetik a vércukorszintet.
  • Vigyázni is kell ha akut gyomorhurutban szenved, mivel az erjedésből származó tejsav irritálhatja a gyomor bélését.