Hogyan készítsünk el filé mignon tökéletes? A húsbarátok számára az egyik legkiválóbb snacknek számít, mint a tournamentedó . A Filet mignon Franciaországban azt írja le, amit Spanyolországban a karaj belső oldalán elhelyezkedő sertésszűznek hívunk. Ez a húsdarab az állattól eltekintve, amely gyengédebb és lédúsabb. Tágításával filé mignonnak is nevezik a marha- vagy borjúhús hátszínének végén. Ezek medalion típusú steakek, szélesek és kicsiek. Ha a hús receptje a te dolgod, ne hagyd ki ezt, trükkökkel, hogy finom legyen.
Filé mignon vásárlásakor és főzésénél
Meg kell jegyezni, hogy ez a húsdarab sok gyümölcslevet tartalmaz, és nem tartalmaz csontokat vagy porcokat. A hús általában mély rózsaszínű. Sertéshúsban a tömege 400 és 500 g között lehet, kis mérete miatt finom hús. Az ár függ, de kilogrammonként 42 euróba kerülhet. Borjúhúsban az egész darab átlagos súlya filé mignon 800 gramm. Ezeknek a filéknek 3-5 cm vastagságúnak kell lenniük.
Tippek a mignon filé főzéséhez
Ez a hús annyira lágy, hogy csodálatosan főz a grill is sütve vagy mártással. L Fontos, hogy fél órával a főzés előtt hagyja szobahőmérsékleten pihenni. Ha nagyon meleg van, akkor valamivel hűvösebb helyen hagyjuk, de nem a hűtőben. A többi hús megemeli a hőmérsékletét, így szaftosabb lesz, ha megfőzzük. A rácsnak vagy a grillnek öt perccel azelőtt magas hőmérsékleten kell forrónak lennie, hogy a hús közvetlenül hőt kapjon, majd engedje le közepes hőfokra.
Hozzávalók Filet Mignon 4 fő részére
- Filet mignon érmék - 4 egység
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Enyhe ízű olívaolaj - ½ teáskanál
Hogyan készítsük el a Filet Mignon receptet
- Először kb. 30 percig hagyjuk pihenni a húst, mielőtt elkészítenénk. A rácsot vagy a grillet kevés enyhe olajjal festjük, nagyon kevéssel, csak fél teáskanálnyival. Bekapcsoljuk az erős tüzet, és hagyjuk, hogy a vas felmelegedjen. A húst sóval és borssal ízesítjük. Amikor eltelt néhány perc, és a sütőrács vagy a grill nagyon forró, adjuk hozzá a filét, és engedjük a felére a hőt.
- Főzzük oldalanként 6 percig, ha úgy tetszik, belül kissé alul főzve. Ha valami nyersebbet szeretsz belül, akkor 5 perc lenne. További főtt húsért oldalanként 7 percet veszünk igénybe.
- Fontos, hogy ha a hús megsült, vegye ki a grillről, és tálalás előtt hagyja legalább 5 percig pihenni.
Megjegyzések és tippek
Látványos recepteket készíthet, ha migrén filét főzünk sherry vagy bor mártással. Annyira vastag, hogy sokkal jobban átitatva az ízekkel.Tetszett a recept? Ez a másik is érdekelheti