Vegyes zöldségfélék, köztük spárga, sárgarépa, tök, brokkoli és pirospaprika.

készítsük

Élvezze a zöldségek előnyeit a megfelelő főzéssel, mi megmondjuk, hogyan kell csinálni!

Hogy a test kihasználja a zöldségek előnyei tudni kell, hogyan kell felkészíteni őket, hogy azok táplálkozási hozzájárulás. Megosztunk néhány tippet, amelyek segítenek fenntartani a a zöldségek tulajdonságai amikor előkészíti őket.

Ne dobja el a héjat!

A fő a zöldségek táplálkozási hozzájárulása héjában található, ezért fontos gondoskodni annak tisztításáról és kezeléséről. Ehhez fontos:

  • Mossa meg egészben, majd vágja le később.
  • Vegye figyelembe, hogy az olyan tényezők, mint a fény, a hő, vagy akár hosszú ideig áztatásuk is, csökkenthetik a zöldségekből származó vitaminok és ásványi anyagok.
  • Hámozza meg és vágja le közvetlenül fogyasztás előtt, így megakadályozza az oxidációt vagy a vágásnak a cellulózsejtekre gyakorolt ​​hatását, ami tápanyagvesztést okoz.

Hogyan főzzünk zöldséget?

A zöldségek elkészítésének sokféle módja van, és ezek mindegyikének más és más hatása van tulajdonságaikra. Ha úgy dönt, hogy főzi őket, akkor minimális mennyiségű vízzel és ellenőrzött idő alatt végezze el, elkerülve ezzel a beázást.

Fontolja meg az alábbi alternatívák bármelyikét:

  • Nagynyomású tűzhely főzés: csökkenti a tápanyagveszteséget a főzéshez vagy a pároláshoz képest az étel kezelésének sebessége miatt.
  • Gőzös főzés: sokkal jobban megtartja a tápanyagokat, mint az étel vízbe merítése, ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyes elemek a főzőlében maradnak.

Főtt zöldség

A zöldségek hőnek való alávetése elősegítheti a test által történő felhasználást, mivel növeli biológiai hozzáférhetőségüket. A zöldségek főzéséhez add hozzá a vízhez, amíg forr, és nem korábban. Így a főzési idő jelentősen lerövidül, mivel a vízzel való érintkezés nem sokkal kevesebb.

Tipp: Adhat hozzá ecetet vagy citromlevet, ez elősegíti a vitaminok megőrzését és egyes ásványi anyagok, például a vas felszívódását.

Párolt vagy sült zöldségek

A zöldségek megsütése nagyon alacsony tápanyagveszteséget eredményez, mivel az ételt enyhén főzik, miközben sütés közben, ha a hőmérséklet, az olaj és az időtartam megfelelő, megtartják tulajdonságait, mert a körülvevő kéreg fenntartja a vizet belül. "

Ne feledje, hogy ez a technika növeli a kalóriaértéket az olaj felszívódása miatt, ezért ajánlatos korlátozni annak használatát.

Párolt zöldségek

A zöldségek ilyen módon történő elkészítése kevesebb tápanyagveszteséget okoz, mint ha bő vízben hosszú ideig forralnánk.

Ezekkel a tippekkel finom ételeket főzhet, hogyan fogja elkészíteni a zöldségét? Kövesse ezeket az ajánlásokat, és tartsa be a zöldségek tulajdonságai a maximumig.