Hogyan készítsünk Bragot-t; Rép malátával.

Méhek a méhsejten

hogyan kell

A Braggot kifejezés a maláta és a méz macerálásával nyert must keverékéből előállított rétre utal. Bár a sumérok egyes írásaiban vannak utalások erre az italra, nem sokkal a reneszánsz után vált népszerűvé ez az ital.

Hogyan készítsünk Bragot-t; Rép malátával.

Miután elértük az ágy melletti könyv kérkedésről szóló fejezetét, megvan a rétre; Dolgoztunk, hogy elkészítsük ezt az italt (nézzük meg, hogy jobban néz ki, mint az első méz, amit készítettünk). Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet hencegni. Nagy vonalakban ez a gyártási folyamat. Sokkal mélyebbre lehet menni, de menjünk apránként.

Hozzávalók

A braggot fő összetevői a méz, a maláta és az élesztő.

Egyes publikációk szerint a méz arányának legalább 50% -nak, a maláta arányának pedig legalább 33% -nak kell lennie. Vagyis legalább 1/3-nak malátának, legfeljebb 2/3-nak méznek kell lennie. A többi hozzávalót ... azokat, amelyeket a gyártó használni akar. Komló, gyümölcs, sült maláta stb. Fontos, hogy az italban maradjon a maláta és a méz legjobbja.

A komló használata, csakúgy, mint a sörben, nem volt elterjedt a korai braggot főzés során. Ma rengeteg receptet talál, amelyek felhasználják őket, de használatukkal ügyelni kell arra, hogy a keserűség egyensúlyban legyen a méz adta karakterrel.

Feldolgozási módszer

A dicsekvés sokkal több, mint a sör és a sör keverése. A malátából nyert must és a méz együttes erjesztése adja ezt a karaktert. Kétféle folyam állítja elő ezt a keverhető fermentálható anyagot.

Adja hozzá a mézet a főzőedénybe

A must elkészítéséhez itt nem fogjuk elmagyarázni, hogyan történik (a maláta infúziója 62-64 ° C-on és a must előállítása). Ha fogalma sincs miről beszélünk, próbáljon meg malátakivonatot kapni a sörhöz.

  1. Miután megszerezte a mustot, átvisszük a főzőedénybe.
  2. Amikor a forralás megkezdődik, hozzáadjuk a komlót, ha használni akarjuk őket, és addig forraljuk a mustot, amíg a fehérjék koagulálni kezdenek.
  3. Forralás után megvárjuk, amíg az edény tartalmának hőmérséklete körülbelül 70ºC-ra csökken. Pillanat, amikor hozzáadjuk a mézet. Vannak, akik mézet adnak a forráshoz, de úgy tűnik, hogy ez az aromás vegyületek elvesztését okozza a mézben. Ezen a ponton tápanyagokat adhatunk mustunkhoz.
  4. A méz hozzáadása után 60 és 70ºC között marad 20 percig. Ezzel sterilizáljuk a mézet, és elkerüljük a lehetséges baktériumok problémáit.
  5. Hűtjük oltási hőmérsékletre.
  6. Beoltunk és várunk.

Adjon hozzá mézet az erjesztőbe.

Ehhez a folyamathoz ugyanazokat a lépéseket fogjuk követni.

  1. A forrázó edénybe tesszük a sört.
  2. Komlót adunk hozzá, ha akarjuk a forralás elején.
  3. Addig forraljuk, amíg a fehérjék koagulálódnak.
  4. Hűtjük oltási hőmérsékletre.

Innentől kezdve változik a történet annak megfelelően, amit meg akarunk tenni vagy megszerezni.

  • Ekkor hozzáadhatja a pasztőrözött mézet.
  • A fermentációs folyamat során fokozatosan hozzáadhatja. Ha a hencegője sok alkoholt fog fogyasztani; Jó lehetőség arra, hogy az erjedés fokozatosabb legyen, és elkerülhető legyen az aromák elvesztése a nagyon erőteljes erjedés következtében.

Palackozás

Ahhoz, hogy szénsavas legyen a palackban, ideális esetben mézet használjon az alapozáshoz. A szénsavas méz témája kényes, mivel nehéz megismerni az erjedő cukrok mennyiségét a mézben, amelyet használni fog. Ha mégis, akkor előnyös, ha alacsony szénhidráttartalmú szénhidrátot próbál meg.

És eddig az az elmélet, hogy hogyan lehet bravotot készíteni. Amint kipróbáljuk az első készítményünket, lépésről lépésre elmondjuk, hogyan csináltuk és a receptet.