A tisztított vaj az egyik legértékesebb zsír a főzés során. Ez a finom borostyán könnyen beszerezhető, és nagyon aktuális, mivel a hindu konyhában és a természetes gyógymódokban hasznos. Lehet, hogy hallottál a ghíről, amelyet Indiában adnak neki.
Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen derített vajat vagy ghí-t, íme néhány tipp, és megmondjuk, hogyan kell elkészíteni.
Enyhe derített vaj, a klasszikus sárga, folyékony és átlátszó szín (felső fotó). Enyhe tejíz, nem túl aromás. Főzéshez és sütéshez használják.
- Úgy készül, hogy a vajat közepesen alacsony hőfokon megolvasztják egy fazékban. Amikor teljesen megolvadt, tovább melegítjük, amíg a zsír elválik, és eltávolítjuk a habot a felületről. Ebben a habban mennek a vaj fehérjéi. Ezután leszűrjük, eltávolítva a tejsavó maradványait (a tejvizet)
Tisztított vajas noisette vagy ghee. Ez a haute konyha legnépszerűbb, intenzív ízű és aromájú. Sötétebb színű és mogyorós ízű. A felhasználás hasonló, főzés és sütés.
- Az előző előkészítésből indulunk ki, de erős folyamatig folytatjuk a folyamatot. A rakott, mindig fedetlen, a tűz pedig közepesen alacsony. Látjuk, hogy a víz elpárolog és buborékok képződnek, és gyakran keverjük, hogy a tej szilárd anyagai ne tapadjanak az aljára. A folyadék sötétebbé válik.
- Amikor a buborékok nagyon sűrűek, és a felületén vastag habréteg úszik, eltávolítjuk a tűzről. A habot eltávolítjuk. Kicsit hagyjuk kihűlni, és leszűrjük az eredményt.
Mindkét esetben nem szükséges hűtőszekrényben tartani (bár lehet), és normális, hogy amikor lehűl, az eredmény félig szilárd állagot kap (alsó fotó). A derített vaj legfeljebb 2 hónapot tart a hűtőszekrényben, és legfeljebb 8 hónapot a fagyasztóban.
Tisztított vaj vagy ghí felhasználása
- Az így kapott zsír alátámasztja hőmérsékletek 250 ° C-ig, a stabilitás elvesztése nélkül, így tökéletes a magas hőmérsékletet igénylő főzéshez.
- Használható más zsírokat pótolnak grillezett hús vagy hal készítésére, sőt tojás sütésére is. Ha még nem hevítette túl, akkor az olívaolajhoz hasonlóan újra felhasználható egy másik sütésnél.
- Folyékony állapotában csodálatos társ mindenkinek növényi főzve vagy grillezve.
- Ban ben Cukrászda gyakran használják a zsemle és a tészta felületének „festésére” sütés előtt. A kenyér elkészítésénél is, és a tészta széleinek süteményekben és empanádákban való ragasztásához.
A derített vaj előnyei
- Mivel a derített vaj kidolgozása során a tejet elválasztják a zsírtól, megkapjuk laktózmentes vaj, tökéletes intoleráns. Mindenesetre legyen óvatos, ha otthon készíti el, és konzultáljon szakemberrel, ha el akarja fogyasztani.
- Tartalmaz antioxidánsok, kalcium és vitaminok A, D, E és K.
- Azt is tartalmazza vajsav, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal és nélkülözhetetlen a a bélflóra és a vastagbél egészsége.
- Ez jó májtisztító, epevezetékek és belek.
- Az orvostudományban ayurvédikus Hindu felhasználása főként dermatológiai.
- Táplálja és hidratálja a bőrt.
- Segít gyógyítani a sebeket és csillapítja a leégést.
- Bőrkiütések kezelésére szolgál.
Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat
Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel
Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben
- Hogyan készítsük el a méregtelenítő víz tisztítását - DIVINA COCINA recept
- Hogyan csinálja? Ezek Mick Jagger titkai, hogy 74 évesen felépüljön
- Hogyan lehet javítani a mentális egészséget a konyhában
- Hogyan lehet természetes módon eltávolítani a zsírt a konyhaablakokból - Radio Mitre
- Hogyan mérhetem az elégetett kalóriákat, amikor sétálok az Android cellás órámmal, hogyan kész