hogyan

A tisztított vaj az egyik legértékesebb zsír a főzés során. Ez a finom borostyán könnyen beszerezhető, és nagyon aktuális, mivel a hindu konyhában és a természetes gyógymódokban hasznos. Lehet, hogy hallottál a ghíről, amelyet Indiában adnak neki.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen derített vajat vagy ghí-t, íme néhány tipp, és megmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Enyhe derített vaj, a klasszikus sárga, folyékony és átlátszó szín (felső fotó). Enyhe tejíz, nem túl aromás. Főzéshez és sütéshez használják.

  • Úgy készül, hogy a vajat közepesen alacsony hőfokon megolvasztják egy fazékban. Amikor teljesen megolvadt, tovább melegítjük, amíg a zsír elválik, és eltávolítjuk a habot a felületről. Ebben a habban mennek a vaj fehérjéi. Ezután leszűrjük, eltávolítva a tejsavó maradványait (a tejvizet)

Tisztított vajas noisette vagy ghee. Ez a haute konyha legnépszerűbb, intenzív ízű és aromájú. Sötétebb színű és mogyorós ízű. A felhasználás hasonló, főzés és sütés.

  • Az előző előkészítésből indulunk ki, de erős folyamatig folytatjuk a folyamatot. A rakott, mindig fedetlen, a tűz pedig közepesen alacsony. Látjuk, hogy a víz elpárolog és buborékok képződnek, és gyakran keverjük, hogy a tej szilárd anyagai ne tapadjanak az aljára. A folyadék sötétebbé válik.
  • Amikor a buborékok nagyon sűrűek, és a felületén vastag habréteg úszik, eltávolítjuk a tűzről. A habot eltávolítjuk. Kicsit hagyjuk kihűlni, és leszűrjük az eredményt.

Mindkét esetben nem szükséges hűtőszekrényben tartani (bár lehet), és normális, hogy amikor lehűl, az eredmény félig szilárd állagot kap (alsó fotó). A derített vaj legfeljebb 2 hónapot tart a hűtőszekrényben, és legfeljebb 8 hónapot a fagyasztóban.

Tisztított vaj vagy ghí felhasználása

  1. Az így kapott zsír alátámasztja hőmérsékletek 250 ° C-ig, a stabilitás elvesztése nélkül, így tökéletes a magas hőmérsékletet igénylő főzéshez.
  2. Használható más zsírokat pótolnak grillezett hús vagy hal készítésére, sőt tojás sütésére is. Ha még nem hevítette túl, akkor az olívaolajhoz hasonlóan újra felhasználható egy másik sütésnél.
  3. Folyékony állapotában csodálatos társ mindenkinek növényi főzve vagy grillezve.
  4. Ban ben Cukrászda gyakran használják a zsemle és a tészta felületének „festésére” sütés előtt. A kenyér elkészítésénél is, és a tészta széleinek süteményekben és empanádákban való ragasztásához.

A derített vaj előnyei

  1. Mivel a derített vaj kidolgozása során a tejet elválasztják a zsírtól, megkapjuk laktózmentes vaj, tökéletes intoleráns. Mindenesetre legyen óvatos, ha otthon készíti el, és konzultáljon szakemberrel, ha el akarja fogyasztani.
  2. Tartalmaz antioxidánsok, kalcium és vitaminok A, D, E és K.
  3. Azt is tartalmazza vajsav, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal és nélkülözhetetlen a a bélflóra és a vastagbél egészsége.
  4. Ez jó májtisztító, epevezetékek és belek.
  5. Az orvostudományban ayurvédikus Hindu felhasználása főként dermatológiai.
    • Táplálja és hidratálja a bőrt.
    • Segít gyógyítani a sebeket és csillapítja a leégést.
    • Bőrkiütések kezelésére szolgál.

Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat

Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel

Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben