füstölt lazac 8

füstölt

Előételek és előételek

Ha van egy finom módja a a lazacot füstölik, de ennek általában nagyon magas ára van, és nem mindig vagyunk abban a helyzetben, hogy elkényeztessük magunkat, ezért megtanítunk benneteket, hogyan kell ezt otthon csinálni. Valójában azt kell mondanunk, hogy pácolt lazacról van szó, mert mint ilyen, nem füstöt használunk, hanem füstölt só.

Hozzávalók

  • 1 kb. 400 g lazacfenyő
  • 1 csomag füstölt só
  • Olaj
  • Kapor (opcionális)

Kapcsolódó hírek

Az íze füstölt lazac Finom, semmi köze a megvásárolthoz. Figyelem, nem mondom, hogy jobb, mint a kilónként 50 eurós norvég füstölt lazac, de nagyon jó. Ezenkívül sokkal olcsóbb, és dicsekedhet a saját maga elkészített lazacdal. Figyelj!

A füstölt só Olyan szupermarketekben találhatunk, mint a Mercadona (az Ahorramásnál vettem). Először is meg kell szereznünk a lazacfilé nem túl vastag, lehetőleg a farkán, bőr nélküli és gerinctelen. Óvatosan mossuk folyó víz alatt, és óvatosan szárítsuk meg konyhai papírral. Tupperware-be tegyen vastag réteg füstölt sót, tegye rá a lazacfilét és jól lefedjük mindenhol sóval, félelem nélkül.

Kényelmes tegyen súlyt rá, ezért egy kis műanyag csomagolást teszünk a tetejére, és egy tégla tejet vagy valamit, ami súlya van. Ha a tupper elég magas, akkor bezárhatjuk, de ha nem, akkor a légkör fenntartása érdekében célszerű műanyag csomagolással lezárni. Hűtőbe tesszük, és 48 órán át pácoljuk.

Ha eltelt a két nap, látni fogjuk, hogy a Lazac Nagyon sok vizet engedett ki, folyó víz alatt kivettük és jól megtisztítottuk. Látni fogjuk, hogy megszerezte a vöröses tónusú értékes, de van még egy lépés. Jól beburkoljuk a gerincet műanyag csomagolásba, visszahelyezzük egy tiszta födémbe, és ismét kb. 48 órán át hagyjuk.

Ez idő után elkészítjük a karaját. Nagyon éles késsel lazacszeleteket vágunk "az elfogultságra" (ezt sokkal tisztábban láthatja a galéria végén a bejegyzés végén). Gondoskodnunk kell arról, hogy a szeletek vékonyak és közepes méretűek legyenek, így gyakorlatilag egy falattal élvezhetők. Ha mindezt felszeleteljük, egy enyhe extra szűz olívaolaj sugárral és, ha úgy tetszik, egy kis kaporral tegyük egy edénybe.

És készen állunk készíteni néhány süteményt, salátát, quichet ... Bármit is akarunk.

Eredmény

A textúra az gyengéd és finom. Ha "nyersebb" ízűre szeretnénk, mintha sashimi lenne, akkor kevesebb ideig hagyhatjuk a sóban. Minél többet fektetünk a lazacba, annál jobb az eredmény. A megtakarítás jelentős és sokat ér, mert az íze finom, és ízlés szerint ízesíthetjük. 100% -ban főzött recept!

Hogyan készítsünk füstölt lazacot otthon

Idő: 20 perc + 4 nap pácolás.