Feladva: 2017. május 28. Módosítva: 2018. december 21. Mely Martinez

Garnéla húsleves

Mexikóban sokféle módon lehet finom garnélaráklevet készíteni, és minden régiónak megvannak a maga receptjei. Például a Huasteca régióban van egy változat, ahol a kukoricatésztát vízzel hígítják és hozzáadják a húsleveshez, hogy egy kissé sűrű levest állítsanak elő, Huatape néven (én ezt a levest fogyasztva nőttem fel, mivel anyám az adott vidéki régióból származik) ). A Veracruz partvidékén népszerű másik változat egy szárított chilével ízesített húsleves, amely szárított vagy friss garnélarákot tartalmaz, de zöldséget nem tartalmaz. Valójában a Tuxpán, Veracruz régióban kipróbáltam egy nagyon csípőset.

készítsünk

Az egész országban a legelterjedtebb változat az, amely friss garnélarákot (héjjal vagy anélkül), sárgarépát, burgonyát és paradicsommal ízesített húslevest használ. Mint már sok receptben említettem, semmi sem kőbe van vésve, és minden szakács a receptet a régiójában kéznél lévő termékekhez igazítja. Gyerekkoromban mindig azt gondoltam, hogy mindenki megette a kukorica masa garnélarák levesét, mert anyukám ezt tette volna, de amikor meglátogattam a barátaimat és az osztálytársaimat a házukban (általában az étkezés körüli órákban), megtudtam, hogy a garnélarákleves elkészítésének más módjai is voltak.

Valójában az anyám szokott rám haragudni, mert nagyon fiatal koromtól kezdve szerettem mások házába menni ebédelni. Azt mondta nekem, mit gondolnának az emberek, hogy talán az én házamban nem etettek meg jól, vagy hogy nem volt elég étel a házunkban; valójában az vonzott, hogy kíváncsi lennék arra, hogyan főznek mások. Meg akartam tudni, miért különbözik az étele az anyám szokásos főzésétől. Milyen fűszereket és gyógynövényeket, vagy technikákat használtak másképp? Az "ínyenc vagy gasztronómiai" kifejezés akkor még nem létezett, így azt hiszem, olyan voltam, mint egy nagyon korai ínyenc.

Remélem, élvezi ezt a levest, az ízek keveréke kiváló!

Hogyan készítsünk garnélaráklevest

  • Ha nem találja az Epazote-t, cserélje ki friss korianderre egy másik típusú aroma és íz hozzáadásához
  • Ehhez a leveshez nem kell megsütni a paradicsomot, a fokhagymát és a hagymát. (Abban az esetben, ha nem akarod megsütni őket) A húsleves gazdag lesz, ahogy szereted, de a pörkölés íze nagyon finom.
  • Ha szereted a fűszeres a garnélarákleves adjunk hozzá még chipotle paprikát.

UTASÍTÁS:

  • Helyezze a garnélarák héját, a hagymát, a fokhagymát és a babérlevelet egy serpenyőbe az 5 csésze vízzel. Fordítsa a hőt közepesen magasra. Amint forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet kb. 6-8 percig, majd vegye le a tűzről és tartalékolja.
  • Amíg a húsleves párol, helyezze a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy forró sütőrácsra grillezni. Időnként fordítsa meg a paradicsomot, hogy egyenletes sült legyen. Ez a lépés körülbelül 8 percet vesz igénybe. Gyorsan távolítsa el a fokhagymát, mivel kevesebb időbe telik a pörkölés; Ha túl sokáig hagyja, éget és keserű lesz.
  • Miután elkészült a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma, tegye a turmixgépbe a chipotle paprikával együtt (ha használja). Addig turmixold, amíg sima és sűrű keveréke nem lesz. Ha szükséges, vágja fel a paradicsomot, nehogy nagy darabok legyenek a szószban, mielőtt hozzáadná a turmixgéphez.

  • Egy közepes méretű edényben közepes lángon melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a sárgarépát és főzzük pár percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 6-7 percig, gyakran kevergetve, hogy ne tapadjunk az edénybe.
  • Szűrő segítségével öntsük bele a paradicsommártást, forraljuk fel, majd csökkentjük a tüzet, még 10 percig pároljuk. Ezután szűrő segítségével adjuk hozzá a garnélaráklevest, majd a garnélarák után óvatosan pároljuk 5-7 percig, a garnélarák méretétől függően. A garnélarák világos narancssárga színű lesz, de mégis szilárdan fog kinézni; Ne süssük túl őket, különben a garnélarák rágós állagú lesz. Hozzáadjuk az epazotát és további 2 percig főzzük, majd friss őrölt borssal és sóval ízesítjük.

Tálalhatunk forró kukoricatortillákkal és néhány citromszelettel, hogy néhány csepp levét hozzáadjuk a leveshez.