Utoljára frissítve: 2015.06.19., 18: 27-kor

házi

A Cremone hasonlít a kenyérhez és valójában a tésztának majdnem ugyanazok az összetevői vannak, az egyetlen különbség az, hogy tölteléket adnak hozzá és hajtogatásokat készítenek a leveles tészta elkészítéséhez. A tészta kívül ropogós, belül puha. Hazámban, Argentínában általában kíséri a társat a kremonákkal vagy a sós sütemények, és mivel szeretem őket, ma szeretném megosztani veletek ezt a receptet.

Hozzávalók

  • 1/2 kiló liszt
  • 15g só
  • 10g malátakivonat
  • 225g vizet
  • 25g friss élesztő
  • 200g vaj

Lépésről-lépésre kidolgozás

  1. Befogadóban összekeverjük a sót a liszttel és középen adjuk hozzá a malátakivonatot, amely ugyanolyan mennyiségben helyettesítheti a malátalisztet is.
  2. Később, adjunk hozzá hígított friss élesztőt kevés vízben és szobahőmérsékletű vízben.
  3. Nagyon jól gyúrjuk addig homogén tömeget alkotnak simítsuk meg, majd lisztezett felületen gördítsük és nyújtsuk téglalapra.
  1. Helyezze a vajat a téglalap közepére, és zárja le a tésztát, mint egy borítékot, hogy a zsír benne legyen.
  2. Nyújtsd ki bottal és hajtson végre egy egyszerű fordulatot vagy hármas kerek, vagyis egyik végét középre viszi, és átfedi a másikat.
  3. Hagyja 40 percig szobahőmérsékleten lefedve pihenni, és miután ez az idő letelt, nyújtsa újra (a nyitott végek mentén), és végezzen kettős fordulatot. Ehhez a téglalap két végét középre kell vinnie, majd csak az egyik részt kell átvennie, és át kell fednie a másikkal. Ha a leveles tészta tészta oldalról nézve láthatja a négy réteget.
  1. Hagyja 40 percig kelni, és nyújtsa végig a nyitott végeket. A tésztát hosszában kettévágjuk, és mindkét felét megszórjuk liszttel.
  2. Vegyük az egyik felét, és hajtogassuk, mint egy könyvet. Tedd ugyanezt a másikkal. Most, hogy két hosszú tésztája félbehajtva van, vízszintesen az asztalra kell helyeznie, és a kés hegyével két centiméterenként vágást kell végeznie anélkül, hogy elérné a szélét, vagyis megmaradnak, mint a rojtok.
  3. Hozza össze a krém végeit formázni és vajjal kikent tányéron 30 percig kelni hagyjuk. Süssük mérsékelt sütőben 25-30 percig.

Ez a recept fizet két nagy leveles tészta krém de ha akarsz, készíthet kisebb kremonákat is. Mindig tartsa be az összetevők mennyiségét és lépésről lépésre, hogy tökéletesek legyenek. A Placer al Plato-n megtanítottuk, hogyan készítsünk finom epertartleteket és néhány pálmafát uzsonnára.