osztriga

Az osztriga szósz eredetileg ázsiai konyhából származik. Ez egy értékes fűszer, amely több mint 100 éves múltra tekint vissza. Jelenleg fokozatosan bevezették a nyugati gasztronómiába, ahol az évek során előtérbe került.

Gyakran előfordul, hogy ezt a receptet az avantgárd éttermekben találják meg, amelyek osztriga mártással ízeket és állagot adnak az ételekhez. Ez egy olyan készítmény, amelyet sötét színe és viszkózus állaga jellemez. Íze különös, erőteljes és umami kategóriába sorolható.

Mi több, intenzív tengeri illatú, megmutatja fő összetevőjét. A megfelelő főzés eléréséhez időre van szüksége az elkészítéséhez. Itt bemutatjuk, hogyan kell végrehajtani a receptet.

Osztriga szósz recept

Mielőtt közvetlenül belemerülnénk a recept leírásába, nem feledkezhetünk meg egyes táplálkozási tulajdonságairól. Ez egy magas jódtartalmú szósz, amely a pajzsmirigy alulműködés kezelésében fontosnak bizonyult - derül ki a Thyroid folyóiratban megjelent kutatásból. Ezenkívül kiemelkedik a magas biológiai értékű fehérjék jelenlétével.

Másrészt meg kell jegyezni, hogy hipertóniás betegeknél korlátozni kell a fogyasztását. Ez a készítmény jelentős mennyiségű nátriumot tartalmaz.

Elegendő bizonyíték áll rendelkezésre annak megerősítésére, hogy ennek az ásványi anyagnak a túlzott bevitele szív- és érrendszeri problémákkal küzdő betegeknél növelheti a szövődmények kockázatát. A nátrium egy víztartó, amely növeli az artériák keringő folyadékmennyiségét.

Most igen, menjünk a recepttel.

Hozzávalók

  • 12 osztriga.
  • 500 ml vizet.
  • 2-3 evőkanál szójaszósz.
  • 1 desszertkanál cukor.
Az osztriga szósz receptje elkészítési időt és bizonyos összetevőket igényel, amelyeket előzetesen be kell szerezni.

Készítmény

  1. Az első dolog az osztrigák kinyitása és az összes folyadék tartása egy tálban.
  2. Ezután ezt a folyadékot vízzel ellátott edénybe kell beépíteni. Amint forrni kezd, adjuk hozzá az osztrigákat és főzzük körülbelül 20 percig közepes erős lángon. A folyamat befejezése után a folyadékot ki kell önteni.
  3. A következő lépés abból állt, hogy a többi húsát a keverő számára megfelelő edénybe helyeztük. Ehhez a pohárhoz adjuk hozzá a többi hozzávalót és a leszűrt főzőfolyadékot.
  4. A következő dolog az lesz addig verjük, amíg egy nyálkás textúrájú szósz meg nem marad. Szükség esetén adhat még egy kis vizet.
  5. Végül a finomabb eredmény elérése érdekében műszerrel kell leszűrni az eredményt.

Az osztriga szósz alternatív elkészítése

Tudjuk, hogy az eredeti változat nagy pénzügyi ráfordítással jár. Az osztriga nagyon drága termék, és néha nehéz hozzájutni. Ezért javasoljuk egy másik változatot, ahol a kagylót használják a fő összetevő helyettesítésére.

Nagyon egyszerű. Használhat természetes kagylókat a korábban említett recept alapján, vagy választhatja a konzerveket, mindaddig, amíg semmiféle olajat nem tartalmaznak. Ellenkező esetben a szósz nem fog jól megkötni, és az állaga sem lesz megfelelő.

Ennek a receptnek az a pozitívuma, hogy az íze nem változik túlzottan, mivel továbbra is intenzíven megőrzi a tenger ízét. Ezenkívül konzerv kagyló használata esetén kihagyja a főzési lépést, ezzel időt takarítva meg.

Oldalként osztriga szósz

Bármilyen receptet is használjon, az osztriga szósz kiváló kísérője a halaknak és a kagylóknak. Akár vörös hússal is használható. Ha egzotikus ételekhez mersz, javasoljuk, hogy készítsen házi sushit, és kínálja mellé az osztriga szószt. Biztos diadal.

Mindenesetre azt tanácsoljuk, hogy a készítmények öltöztetésekor az elején használjon kis mennyiséget. Az íze intenzív, és elfedheti az étel többi összetevőjének aromáját.

Amíg megszokja, talán extrém íz lesz. És így, a legjobb kis összeggel kezdeni, hogy növelje az adagot a szájpadlás alkalmazkodásával.

Készítsen osztriga mártást - egzotikus öntetet

Kevesen tudnak erről a receptről, és még soha nem sokan próbálták ki. Ahogy látta, az osztriga szósz egzotikus és nagyra becsült öntet lett, íze és textúrája egyaránt. Szenzációsan ötvöződik számos kulináris készítménnyel, ami plusz.

A szósz elkészítéséhez nem lesz szükség sok összetevőre vagy sok eszközre. Ha kagylóval is választja az opciót, akkor akár a kezdeti lépést is kihagyhatja.

Mindenesetre, mindig győződjön meg arról, hogy az Ön által használt termék friss. Viszonylag gyakori, hogy mérgezést szenvednek az osztriga fogyasztása miatt, bár a főzési folyamat csökkenti ezt a kockázatot. Javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a receptet, és lepje meg vendégeit.

  • Farebrother J., Zimmermann MB., Abdallah F., Assey V. és mtsai. A jódozott só és/vagy a talajvíz jódfeleslegének hatása a pajzsmirigy működésére nem terhes és terhes nőknél, csecsemőknél és gyermekeknél: multicentrikus vizsgálat kelet-afrikában. Pajzsmirigy, 2018. 28 (9): 1198-1210.
  • Grillo A., Salvi L., Coruzzi P., Salvi P. és mtsai., Nátrium-bevitel és magas vérnyomás. Tápanyagok, 2019.
  • Espinoza Muñoz, Linda Salime és Tatiana María Martínez Maridueña. Kutatás és az Oyster ceviche fogyasztásának előnyeinek elemzése. BS tézis. Guayaquili Egyetem, Vegyészmérnöki Kar, 2016.

Az emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Santiago de Compostela Egyetem, a posztgraduális diplomát a fejlődés és a növekedés genetikai, környezeti és táplálkozási meghatározó tényezőiről valamint az UNIR által a sporttáplálkozással foglalkozó egyetemi szakértő tanfolyam.