Ami a tojásokat vagy fehéreket illeti, mint a habcsók esetében, meglepő eredményeket fogunk elérni minőségben és sebességben, mivel pillanatok alatt a fehéreket szereljük fel, a pillangós kiegészítőnek köszönhetően, sok időt megspórolva és erőfeszítés. Ahhoz, hogy a tökéletes habcsók a Thermomix-szel tudnia kell néhány apró trükköt, amelyeket most elmagyarázunk neked.

habcsókot

Alapjában véve a habcsók fehérekből áll, amelyeket hóig vertek, cukor vagy szirup hozzáadásával a meleg golyóig. A alapvető habcsók recept 200 gr-ból áll. cukrot és 4 tojásfehérjét. Általában a porcukrot részesítik előnyben, ha kézzel állítják össze, de a Thermomix segítségével normál cukrot használhatunk. Fontos szempont azonban, hogy a fehérekben ne maradjon sárgája, és hogy az üveg nagyon tiszta, zsírmentes és nagyon száraz.

Ha ezek a követelmények teljesülnek, akkor a pillangót felhelyezzük a pengékre. A habcsóknak sokféle típusa van, de a leggyakrabban használt Svájci habcsók, ideális például sütemények takarására. Ehhez a fehéreket a cukorral együtt a pohárba tesszük és programozzuk 6-8 perc 3 ½ sebességgel, hőmérsékletet adva a lovagláshoz, 37 ° -nál.

Hagyományos tippek a folyamat felgyorsításához: néhány csepp ecet vagy citromlé és egy csipet só hozzáadása. De az az igazság, hogy a Thermomix-szel nem szükséges. Amint lejárt az idő, folytathatjuk másokkal 5-6 perc, már nem hőmérséklet, egy szilárd habcsókért.

Vannak más típusú habcsókok is, például habok készítéséhez vagy például egy bajoros felhúzásához. Ezt a habcsókot úgy állítják elő, hogy a fehéreket keményre erősítik, fokozatosan hozzáadják a cukrot, amíg az fel nem kerül. Ebben az esetben jobb, ha porcukrot használunk, hogy megakadályozzuk a fehérek leesését. Ezért felhelyezzük a fehéreket a pohárba, bekapcsolt pillangóval, 3 ½ sebességgel, és ha akarjuk, 37 ° -on, apránként hozzáadjuk a porcukrot a fedélen keresztül, amíg tökéletesen fel nem szerel.

Végül beszélünk Olasz habcsók, amely a segítségével történik szirup gömbölyűvé edzett. Ugyanúgy fogjuk csinálni, mint az előző esetekben, 37 ° -ra szerelve, és a szirupot fokozatosan a fedélen keresztül adagoljuk, amíg el nem éri a megfelelő pontot. Sokkal következetesebb, és süteményekben, süteményekben vagy szuflikben használják.

Ha azt akarjuk, hogy a kemény habcsók, főzve, Göndör hüvellyel kiolajozott sütőpapírra vagy tartletekre kell önteni alacsony hőmérsékletű sütés több órán át száradni. Ha aranyszínű befejezést akarunk, akkor az utolsó fázisban megemeljük a hőmérsékletet.

Közvetlenül a szájpadláshoz Szerelje fel a Thermomixszel közvetlenül a szájpadra | Habcsók, hogyan lehet közvetlenül a szájpadra eljutni Tejszínes habcsókkal