Hordjon egyet vegetáriánus étel (azaz mentesül a hús és a hal alól) vagy vegán (szintén mentes a tojás és a tejtermékek alól), ez egy lehetőség, amelyet egyre többen alkalmaznak étkezési módjukként. Egyre több bizonyíték van arra, hogy ez az alternatíva nemcsak egészségügyi problémákat hordoz magában, hanem éppen ellenkezőleg elkerüli, megelőzi és kezelheti nyugati társadalmunk számos modern és krónikus betegségét.

vegetáriánus

Valójában kiegyensúlyozottan véve optimális az egészség megőrzéséhez., regenerálja sejtjeit és szöveteit, és képes legyen a lehető legtöbb vitalitást és energiát megszerezni, ami a táplálkozás végső célja.

Világos, hogy mit hagyunk hátra: az állati termék; De mi vár még rád? Csak nem enni néhány ételt nem elég; a testünk különböző igényeit különböző élelmiszercsoportok fedezik, így mindet meg kell adnunk a megfelelő arányban (egyes élelmiszerek relatív aránya másokhoz képest ugyanolyan fontos, mint maga az élelmiszer minősége).

Nem gondolom, hogy ehhez a célhoz el kell kezdeni a számolást, a mérést és a mérést. Úgy gondolom, hogy az evés sokkal intuitívabb cselekedet, amelyet néhány alapvető és egyszerű irányelv támogathat. Hajrá.

Mire van szüksége a testünknek? "Csodálatos hétnek" hívom őket

1. Természetesen szükségünk van Energia; a sejt által használt üzemanyag glükóz, a fő glükózforrás pedig a szénhidrát, különösen a szénhidrát teljes kiőrlésű gabonák.

2. Szükségünk is van fehérje, a testszerkezetek javítására és fenntartására, valamint számos más létfontosságú egészségügyi funkció ellátására. Itt a zöldségek és származékai lesznek a fő forrásunk.

3. Jó hozzájárulás vitaminok keresztül gyümölcsök, zöldségek, savanyúságok és hajtások, Kétségtelenül vitalitást ad és serkenti anyagcserét is.

4. Tartsa fenn a ph a sejtek megfelelő működéséhez elengedhetetlen a megfelelő test belseje. Finomítatlan tengeri só és ásványi anyag hozzájárulása algák elengedhetetlen lesz ebből a célból.

5. Szükségünk is van zsírsavak (Itt vannak a híres omega három és hat) jó minőségű, hogy fenntartsuk a hőmérsékletünket, mint egyes hormonok prekurzorai, vagy szabályozzuk a koleszterint. Itt van a első hidegen sajtolt növényi olajok, és a magvak és diófélék.

6. Egy jó baktériumflóra, amely megkönnyíti a tápanyagok emésztését és felszívódását, a erjesztett ételek.

7. És végül megvan a titkos összetevőnk…, amely később kiderül.

Vizsgáljuk meg ezeket az ételcsoportokat egy kicsit részletesebben; figyelembe véve, hogy ideális az, ha természetes formájukban (azaz nem feldolgozva), integrált formájukban és organikusan termesztjük őket.

Teljes kiőrlésű gabonák

Az egyik olyan gyakorlat, amely ma leginkább károsítja az egészségünket, a rövid szénláncú szénhidrátok (mono- vagy diszacharidok) bevitele. A finomított ételek, az ipari sütemények és a cukor valóban pusztítást okoznak testünkben. Tehát hagyjon fehéret és menjen integrálissá.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű gabonának?

  • Segítenek a vér stabil glükózszintjének fenntartásában: növelik az energiát, a mentális stabilitást, megnyugtatnak és megakadályozzák a hasnyálmirigy kimerülését
  • Csökkentse a zsír és cukor iránti vágyat
  • Segítenek csökkenteni a belső toxinokat
  • A rendszeres bélmozgás elősegítése
  • B és E csoport vitaminokat tartalmaznak
  • Fitoösztrogéneket és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és védik a szívet

Javaslat: A tányérjának egy része teljes kiőrlésű lesz (A% az egyes személyek sajátosságaitól függ, de tegyük az étel 1/3-át az alapfelszereltségbe.) Adjon tehát étlapjához barna rizst, kölest, quinoát, hajdina, búzát, rozst, árpát, zabot, kuszkuszt, bulgurt. stb. Gyakrabban gabona formájában, és néha tésztaként, pehelyként, kenyérként stb.

Fehérjék

A proteinomániás társadalmunkban keletkezett néhány mítosz szerint sokra van szükségünk, és az állati eredetűek jobbak. A valóság az, hogy nincs szükségünk ilyen sokra (WHO szerint 10-15%). Valójában a legtöbben a szükségesnél többet vesznek fel. Igaz, hogy az állati fehérjék (hús, hal, tojás és tejtermékek)% -os felszívódása nagyobb, mint a növényi fehérjéké; De az is igaz, hogy a növényi eredetű fehérjék által kínált% több mint elegendő az igényeink kielégítésére, és az állati fehérje káros hatásaival sem jár.

Milyen előnyei vannak a növényi fehérjéknek?

A növényi fehérje fő forrása az elfeledett hüvelyesek. Ezek a gabonafélék vagy a magvak ideális kiegészítői a jó fehérjeegyensúly eléréséhez; Más szavakkal, jó a gabonaféléket és a hüvelyeseket kombinálni a tányéron (nem feltétlenül főzzük együtt); alacsony glikémiás indexük miatt nagyon alkalmasak cukorbetegek számára; tartalmaznak A-provitamint, B-csoportba tartozó vitaminokat és rostokat is; gazdag kalciumban, foszforban, káliumban, magnéziumban és vasban, nem hizlalnak (ami az edényt zsírosabbá teszi, az a chorizo), és mint már korábban mondtam, nincsenek állati fehérjék mellékhatásai. Manapság a szupermarketekben is találunk hüvelyesekből vagy búzából származó fehérje biológiai származékait, például tofut, tempeh-t vagy seitan-t, amelyek tökéletesen kielégítik igényeinket.

Javaslat: A tányér másik részét növényi fehérje alkotja (lehet még 1/3)

  • A fő forrás hüvelyesek lesznek
  • Heti 2-3 alkalommal vehet hüvelyes származékokat, például tofu, tempeh, seitan vagy zöldség hamburgert (lehetőleg nem elősütve).
  • Ha vegetáriánus vagy, és tojást és tejterméket fogyasztasz, hagyd őket alkalmi használatra vagy a társadalmi életedre; vagyis nem akarja a húst és a halat helyettesíteni a tojással és a tejtermékkel. Sokkal jobb a fentiek.

Zöldségek és gyümölcsök

Fontos, hogy szezonból származzanak, és lehetőleg helyben készüljenek, így a lehető legfrissebbek leszünk. Sokféleségük szintén nagyon fontos, így zöld zöldségeket (bab, zöldkáposzta, brokkoli, póréhagyma, kínai káposzta, káposzta, vízitorma, borágó, borsó ...), gyökérzöldséget (hagyma, sárgarépa, paszternák, fehérrépa) veszünk., retek, retek, répa .) és kerek (tök, karfiol, fehér káposzta, vörös káposzta, kelbimbó, édesburgonya); mindegyiknek megvan a sajátossága és tulajdonságai; így ennek a résznek az egyszerűsítése érdekében fontos a változtatás.

Javaslat: a tányér egy másik része (a másik 1/3) tele lesz zöldséggel; látja a zöldségeket, azok színét és a mindennapi főzés módját; Nem kell minden nap sokfélét tenni, mert ez bonyolítja; vegyen be egy vagy kettőt naponta, és napról napra változzon.

A ... val gyümölcs Ugyanez történik, a legjobb az évszakból, és jobb étkezés között venni, mint desszertként vagy étellel, mivel hajlamos erjedni, ha más ételekhez keverjük. A legjobb, ha bőrrel veszi, ha organikus (ha nem, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt) és megrágja, mivel a gyümölcslé nem teljes étel, és ennek a gyümölcsnek egy részét hagyjuk az üvegből.

Ásványi sók

Itt tanácsos finomítatlan tengeri sót venni (ez a címkén szerepel); ez azt jelenti, hogy a tengervíz elpárolgott, és tele van ásványi anyagokkal (nem csak klórral és nátriummal, mint a konyhasó). A sót fontos bevenni, bár kis mennyiségben; jobb, ha főzésnél vagy korábban elkészített öntetnél használjuk, mint nyersen (extrémebb hatásai vannak, ha így vesszük).

A tengeri moszat egyfajta étel, amelyet szerencsére talpra állítunk kulináris szokásaink során. A legrégebbi zöldségek kiváló tápanyag-asszimilációval. Könnyen asszimilálódó fehérjékkel, alacsony kalóriatartalmú szénhidrátokkal, vitamin-komplex többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkeznek: A, D, E, K, B, C; tele vannak ásványi anyagokkal (ezért lúgosító hatásuk) Ca, Fe, K, I, Mg és nyomelemekkel; megkönnyítik a toxinok kiűzését, antioxidánsok, antikoagulánsok, antimutagének, anyagcsere serkentők, segítenek csökkenteni a koleszterint, csökkenteni a súlyt és erősíteni a csontrendszert.

Javaslat: használjon finomítatlan tengeri sót, és ne felejtse el beépíteni a moszatot akár ételedarabként (1-2 evőkanál rendben van), akár más főtt hüvelyes, fehérje vagy zöldséges étel részeként.

Zsírok

A zsírok sok testi funkcióhoz nélkülözhetetlenek; Olyan összetett struktúrák is, mint a fehérjék, és nem kell sok, de szükségünk van rájuk, hogy jó minőségűek legyenek.

A növényi zsírok fő forrása a növényi olaj, valamint a mag és a dió

Az olaj kiválasztásakor az extra szűz mellett nagyon fontos, hogy először hidegen sajtolják (ez azt jelenti, hogy a kivonandó olajat nem hevítették, hanem inkább mechanikai eljárásokat alkalmaztak). Az olajok nagyon érzékenyek a fényre és a hőre (inkább akkor, ha telítetlenebbek), így ha felmelegítjük őket, a zsírsavak mérgezővé válnak testünkre. Ily módon az olajat nyersen, vagy kis lángon készítjük.

Az esszenciális zsírsavak másik alapvető forrása a mag (napraforgó, szezám, tök ...) és aszalt gyümölcs (dió, mandula, mogyoró ...); jó, ha enyhe tűzön enyhén megpirítjuk őket, mivel így felszabadul egy kis zsír és könnyebben emészthetőek.

Javaslat: használjon olajat (olíva, szezám, napraforgó ...) az első hidegen sajtolásból, és ne felejtse el magokat és diót használni enyhén pirítva, mint "hinti" a tányérján.

Erjesztett ételek

A bélflóra megfelelő karbantartásához (többek között) ma szükséges plusz az, hogy néhány tejsavas fermentációs ételt beépítünk étrendünkbe. Így probiotikumokat, vitaminokat és emésztőenzimeket biztosítunk az emésztés megkönnyítésére. A legegyszerűbb módja a miso (a keleten hagyományosan alkalmazott erjesztett szójababpaszta) használata levesekben vagy öntetekben; Az ételbe beépíthetünk néhány savanyúságot (savanyúságot), amelyet vízzel és sóval készítettek, például chukrutot vagy zöldséges savanyúságot. Készítheti otthon, de ha az elején kissé elborít, készen adják el, és ugyanolyan jók. Többféle fermentált étel van, de ez jó kezdet.

Javaslat: építsen be miso-t leveseibe vagy ízesítőibe és zöldséges savanyúságába (elég egy evőkanál a tányéron).

Tehát hogyan csináljam nap mint nap, hogy ez a kiegyensúlyozott étel legyen?

Teljes kiőrlésű gabonát, növényi fehérjét és pár zöldséget választok (amit napról napra váltok); A tányérjának ezen három alapvető lábához hozzáad még három olyan összetevőt, amelyek fontosságát láttuk: néhányat alga, néhány savanyú vagy erjesztett és néhány mag vagy dió; és az is fontos lesz finomítatlan tengeri só és hideg első nyomású olajok a kamrában.

És a vegetáriánus menü titkos összetevője?

Ez a titkos összetevő nagyon fontos összetevő, amely többből áll:

  • Az első a rágás ami elősegíti az emésztést, a tápanyagok asszimilációját és a jelenlétet itt és most, miközben eszik ... ezért ne felejtsd el rágni.
  • Egy másik szempont a szándék és az a szeretet, amellyel elkezdi főzni, és amely átkerül az ételére is.
  • És végül, hála. Szeretem azt a gyakorlatot, hogy megköszönök mindent, mielőtt elfogyasztottam mindent, ami lehetővé tette, hogy az étel a tányéron legyen (a nap, a föld, a földművesek energiájából ... még magának is, hogy időt szánt az elkészítésére).

Egy utolsó megjegyzés; Legtöbben meglehetősen mozgalmas életet élünk, és sok esetben stresszesek vagyunk. A nagyon bonyolult ételek készítése nagyon jó, ha több időnk van, szeretnénk valamit megünnepelni, vagy vannak vendégeink, de napi szinten, ha az Ön ideje korlátozott, egyszerűbb dolgokat reálisabb végrehajtani ( nem kevésbé ízletes), amelyek kevesebb logisztikát igényelnek.

Ha követi ezt a struktúrát, teste, energiája, egészsége és vitalitása biztosan köszönetet mond

Szerző: Dra. Eva López Madurga. A megelőző orvoslás és a közegészségügyi táplálkozás és a makrobiotika szakembere

Iratkozzon fel a Hírlevélre, és havonta ingyen kapja meg a Bio Eco Actual e-mailjét

Bio Eco Actual, havi 100% -os ökológiai
Olvassa el a Bio Eco Actual című cikket