ambelinchon | Madrid/EFE/H.Fernández/A.M.Belinchón 2016.11.07., Hétfő

kihozni

A C-vitamin számos gyümölcsben és zöldségben található meg, beleértve a citrusféléket, a kivit és a spenótot. Ez egy olyan vegyület, amely nagyon érzékeny a hőre és érintkezik az oxigénnel, ezért oda kell figyelnünk ezen élelmiszerek tartósítására és elkészítésére. Az "El Bisturí" -ból és a táplálkozás ABC-jéből Anabel Aragón néhány kulcsot biztosít a veszteség minimalizálásához.

A C-vitamin vagy aszkorbinsav egy vízben oldódó vitamin, amelyet az emberi test nem képes szintetizálni vagy tárolni, és ezért minden nap elfogyasztott ételek révén kell megszereznünk.

Megállapítása a skorbut megjelenésével jár, amelyet James Lind skót tengerészorvos fedezett fel. Megállapította, hogy a citrusfélék bevitele a tengerészek étrendjébe megakadályozta és meggyógyította a betegséget hosszú tengeri útjaikon.

Anabel Aragón, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője kijelenti, hogy "a C-vitamin ajánlásait napi 70-80 mg körülire becsülik egy egészséges felnőtt számára, és egyetlen nagy narancs vagy kivi esetén elérhetjük az ajánlott napi mennyiséget".

Mint a táplálkozási szakember rámutat, a C-vitamin számos fiziológiai reakcióban vesz részt testünkben:

  • Kollagén és vörösvértestek szintézise
  • Hozzájárul az immunrendszer működéséhez
  • Erőteljes antioxidáns
  • Javítja a vas felszívódását a növényi eredetű élelmiszerekben
  • Elengedhetetlen a sejteket megkötő anyag egy részének előállítása, ezért, ha hiányzik az aszkorbinsav, a vérkapillárisok törékenyebbek, és ez gyenge vagy lassú gyógyuláshoz vezet a vérzések gyógyulási folyamatában, ami a skorbut tipikus tünete.

C-vitamint tartalmazó ételek

A táplálkozási szakértő szerint bár mindig azt gondoljuk, hogy a narancs és a citrusfélék azok a gyümölcsök, amelyek a legtöbb C-vitamint tartalmazzák, a kivi nagyobb mennyiségben mutatja be.

Más gyümölcsök és zöldségek is nagyon gazdagok ebben a vitaminban, például ribizli, eper, paradicsom, zöld leveles zöldségek (a spenót sokkal több C-vitamint tartalmaz, mint például a saláta vagy a káposzta), a brokkoli és nagy mennyiségben a paprika.

A C-vitamin azonban az egyik legérzékenyebb, mivel a túlzott hő és az oxigénnek való kitettség tönkreteheti, ezért figyelnünk kell ezeknek az ételeknek a tárolási körülményeire és a hosszan tartó főzésére.

A veszteség minimalizálása érdekében a szakember mindig napi három adag friss gyümölcs és két adag zöldség elfogyasztását javasolja, az egyik szintén nyers. További tippek:

  • Minőségi friss zöldségeket és gyümölcsöket vásároljon gyakran, és fogyasszon el minél előbb, mert tápértékük és C-vitamin-tartalmuk magasabb lesz
  • Tárolja a gyümölcsöket és zöldségeket hűvös, száraz helyen, fénytől távol
  • Tisztítsa meg, vágja le, aprítsa fel és nyomja össze a gyümölcsöket és zöldségeket közvetlenül a főzés vagy étkezés előtt, elkerülve azok elkészítését jóval korábban

  • Megfőzzük a zöldségeket megfelelő mennyiségű vízzel. A zöldségek bevezetése előtt forralja fel a vizet, és a lehető legrövidebb idő alatt főzze meg őket. A zöldségekben található vitaminok megőrzése érdekében mindig előnyösebb a gőzölés
  • Használja ki a forrásban lévő folyadék előnyeit, mert vitaminok és ásványi anyagok maradhatnak a főzővízben

Követelmények

Bizonyos helyzetekben, például terhességben vagy szoptatásban, ennek a vitaminnak az igénye magasabb, mint normális körülmények között - magyarázza Aragón.

Hozzáteszi, hogy ez az élsportolóknál is előfordul a vízveszteség és az oxidatív folyamatok miatt, amelyek a nagyon intenzív sportolással fokozódnak. Ezekben az esetekben ajánlott orvoshoz fordulni, mert erősen ajánlott lehet a C-vitamin-kiegészítők szedése.

Ami a dohányzókat illeti, nagyobb adagokat is előírhatnak, mivel a dohányfüst és a nikotin C-vitamin-hiányt okoz a szervezetben.

Vannak olyan gyógyszerek is, amelyek csökkenthetik a felszívódását, például néhány antibiotikum, acetilszalicilsav vagy néhány fogamzásgátló tabletta.

Ha azonban vesebetegségben szenved, a kiegészítőket nem szabad alkalmazni, mert „bár a felesleges C-vitamin kiválasztódik a vizelettel, nagyon nagy mennyiségben, különösen napi 2 grammnál nagyobb mennyiségben, nagyobb kockázatot okozhat a vesekövek szenvedésében. "- figyelmeztet a szakember.

C-vitamin megfázás ellen

A C-vitamint sokáig úgy gondolták, hogy népszerű orvosság a megfázás ellen, de mit mond erről a tudomány?

"Az ezen állítással kapcsolatos vizsgálatok kissé ellentmondásosak, az elvégzett tudományos tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy ennek a molekulának a kiegészítései sem a fertőzések időtartamát, sem a tüneteiket nem csökkentik" - mondja Aragón.

Véleménye szerint, ha nincs hiány, akkor ennek a kiegészítésnek az alkalmazása nem nyújt előnyöket, és csak addig segíthet a megfázás kezelésében, amíg alacsony a vitaminszintünk.

Ne feledje, hogy a vitaminok nagyon kis mennyiségben szükségesek, ezért az egészséges embereknek, akik teljes, változatos és kiegyensúlyozott étrendet követnek, elvileg nincs szükségük kiegészítőkre.