Írta: Mark S. Baker

fogyni

Frissítve: 2017. november 20

Bár a csokoládé önmagában édes és ízletes, más ételekkel is jól párosul. A sütik, gyümölcsök és diófélék mind előnyösek a csokoládé édes hozzáadásával. A csokoládé ilyen módon történő felhasználásához meg kell olvasztani, hogy elég vékony legyen ahhoz, hogy ellepje a kívánt élelmiszert, de még mindig kemény az étel körül szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Néha a cukortartalom miatt a csokoládé nagyon vastag lehet, ha megolvasztja. A zsírtartalom stabil, enyhe ízű anyaggal történő növelése a leggyorsabb módszer a megfelelően karcsú csokoládéhoz.

1. lépés

Melegítsük fel a csokoládét kettős kazánban a tűzhelyen közepes lángon, vagy melegítsük a csokoládét egy üveg- vagy fémtálban egy edény fölé, 1/3 vízzel közepes lángon.

2. lépés

Folyamatosan keverje a csokoládét, amíg el nem kezd olvadni. Adjon enyhe ízesített zsírt, például rövidítő vagy derített vajat a csokoládéhoz, adjon hozzá 1 evőkanál zsírt minden 4 uncia (113 g) csokoládéhoz.

3. lépés

Vegye le a csokoládét a tűzről, és teljesen keverje össze a zsírt. Helyezze vissza a csokoládét a tűzre, amíg el nem éri a kívánt állagot. Adjon hozzá további zsírokat, egyenként 1 teáskanálnyit, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kóstolja meg, hogy az íze még mindig jó legyen.

4. lépés

Adjon még csokoládét a kettős kazánhoz, ha a keverék túl vékony a felhasználáshoz. Összekeverjük és megolvasztjuk, mint korábban.

További cikkek

Hogyan temperálhatom otthon a csokoládét, hogy fényes legyen →

Hogyan készítsünk csokoládé teát →

Hogyan távolítsuk el a csokoládét a műanyag formákból →

Hogyan készítsünk rendkívüli szószt a kolbászokhoz →

Hogyan készítsünk csokoládéba mártott gyümölcsöket →

Torta készítése instant pudinggal →

  • AllRecipes.com: A csokoládé temperálása
  • "Csokoládék és cukrászda: képlet, elmélet és technika a kézműves cukrász számára"; Peter P. Grewling és munkatársai; 2007
  • Növényi olajat is hozzáadhat; kerülje az ízesített olajokat vagy az olívaolajat. Ha csokoládéval borított diót készít, fontolja meg a mogyoróolaj használatát. Ha a bogyókat fedezi, fontolja meg a kókuszolaj hozzáadását.

A Virginia Beach-i székhelyű Mark S. Baker több mint 20 éve dolgozik szerkesztőségben. Íróként és szerkesztőként dolgozott többek között a "Houston Post", a "Boca Raton News" és az "Interaktív hét" kiadványokban. Baker kulináris művészeti diplomával rendelkezik a Johnson & Wales Egyetemen, és saját vendéglátóipari vállalkozással rendelkezik.