Huesca, Spanyolország
Sonka vásárlásakor sokan elgondolkodnak azon, hogy jobb-e megvásárolni egy ilyen darabot vagy egy vállat. Olyannyira, hogy egyesek még összekeverik is őket egymással.
Ez érdekes lehet
Mi a kávé diéta? Tényleg egészséges?
A fogyatékkal élők foglalkoztatásának elősegítése Huescában
Hogyan lehet véglegesen eltávolítani a programokat egy Mac-ről
Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy egyik sem jobb a másiknál, de különböznek, és mindegyiknek megvannak az erősségei . És nem, az egyetlen különbség nem az ár, hanem az ízeik, a teljesítményük és az elkészítésük is eltérő.
Honnan származnak az egyes vágások?
Az ibériai disznónak két elülső és két hátsó lába van. A palettának hívják a két első láb, míg a sonka a neve két hátsó láb, amelyek nagyobb teljesítményt nyújtanak.
Anatómiájuk miatt a hátsó lábak nagyobbak és lágyabbak, mint a vékonyabb elülső lábak. Ami a sonka és a váll teljesítményét illeti, erre utal, hogy az a húsmennyiség, amelyet mindkét darabban el lehet érni .
Ez csökkenti a váll teljesítményét, mert bár szeletekre vagy kockákra vágható, több csontja van, ezért kevesebb húst nyer. Sonka viszont, nagyobb teljesítményű és gyakorlatilag mindent ki lehet vonni belőle.
Azonban nem minden a teljesítmény kérdése, hiszen Az olyan kérdésekben, mint az íz és a kikeményedési folyamat, a paletta vezet .
A disznó makk váll
Mivel ez a vágás a disznó első lábának tetejéről származik, sokkal több íze van. A hús csontközelsége felgyorsítja az összes hús kikeményedési folyamatát, és mivel kevesebb a mennyisége, és közelebb van a csonthoz, gyorsabban gyógyul, miközben a gyártó pincéjében marad., finom ízt adva neki .
Hasonlóképpen, közelebb a csonthoz ennek a vágásnak az íze intenzívebb lehet, ami alkalmassá teszi az erősebb ízekhez szokott emberek számára. Részei: buzogány (itt több hús), ellenmazma, csánk, csülök, nád és pata.
- Zsírszázalék: 60%
- Kivágás típusa: Könnyebb kivágni a vékony szeleteket
Jelenleg ezekből a termékekből a legjobbat kaphatja anélkül, hogy otthagyná, közvetlenül a gyártóktól vásárol online . Vannak márkák, amelyek a félsziget legjobb sonkagyártóival dolgoznak együtt, mint pl Iberuss, egy weboldal, ahol megtalálja a legjobb szállítókat, csak azokat, akik minőségi makktáplált ibériai vállat tudnak biztosítani Önnek, és magabiztosan vásárolhatnak.
A sonka általában között mér 70 és 90 centiméter, míg a raklap kisebb, maximális hossza mindössze 70 centiméter. Ezen túlmenően a súly is különbözik (bár ez nagyban függ a résztől).
Az elülső lábak súlya általában körülbelül 5 kg, míg a hátsó lábak átlagosan 7. Tehát jó megoldás, ha teljesítményre vágyik, de ne feledje, hogy drágább lehet (mert a gyógyulása lassabb).
- Zsírszázalék: ötven%
- Kivágás típusa: A szeletek vastagabbak lehetnek.
És miért ibériai disznó?
Mert mondjuk ez eléggé exkluzív és csak Spanyolországban és Portugáliában találhatók meg . Ezek úgy beszivárognak a zsírba, hogy az ételek szaftosabbak, finomabb aromájúak és állagúak lesznek.
Mindennel táplálkoznak, amit a legelőn találnak és a gyógyulási folyamat, a sonka és a váll is általában hosszabb .
Hogyan jönnek a sertéshús vállai?
Sokat lehet kihasználni ezt a fantasztikus állatot. Tulajdonképpen Salamancából, Sierra de Béjarból és Extremadurából vásárolhat különböző típusú makktáplált ibériai vállakat származása szerint és a legjobb minőségben. Meg is kaphatja egészben, szeletelve és csont nélkül .
Az Iberussnál, a szeletelt előadást 100 vagy 150 grammos borítékokban vagy tányérokban kerül forgalomba, és 10, legfeljebb 1 kg vagy 1,5 kg-os kiszerelésben kerül forgalomba. Szakszerű sonkakészítők vágják késsel vagy géppel a megrendelés leadásakor, amely garantálja a minőségi terméket.
Ugyanez vonatkozik a csont nélküli bemutatás, amelyet a feladáskor kicsontoznak és csomagolnak. Így elkészítése során megőrzi friss ízét.
Miért kell sonkát enni a napi étrendben?
A sonka kiváló ár-érték arány, összehasonlítva más húsokkal, a készítmények sokoldalúsága és a nagyobb rendelkezésre állás. Tápanyagokban gazdag, mivel magas a vitamin- és ásványianyag-tartalma, különösen vas, cink, réz, szelén, B6 és B2, és nagyon zsíros is, sok ételízesítőre nincs szükség.
Vitaminok és ásványi anyagok mellett kollagénben is gazdag, nagyon hasznos fehérje az öregedés elleni küzdelemben, hogy a bőr rugalmas és a haj egészséges maradjon. Ez jót tesz a szívnek is (ha a kevesebb zsírtartalmú darabokat választják), és a B12-vitaminnal javítja a máj működését.