Senki sem akar olyan parazitákkal vagy mikroorganizmusokkal rendelkező ételt fogyasztani, amely megbetegíthet bennünket. Valójában ez része a peszticideknek. Hasonlóképpen rovarok, szennyeződések és még néhány apró kő is található a zöldségeken, amikor szedik őket. Az élelmiszeripar azonban sok munkát végez e kisméretű organizmusok vagy nemkívánatos maradványok felszámolásában.

gyümölcsöket

Tippek a gyümölcsök és zöldségek jól mosásához

Előnyösebb, ha a növényi termékek fogyasztása előtt megmossuk a maradékanyagok további csökkentése, nemcsak a peszticidek, hanem a talaj vagy kövek részecskéi, apró rovarok stb.
A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) a következő tanácsokat adja nekünk:

  • Mossa meg a zöldségeket még akkor is, ha meg akarjuk hámozni őket, mert így elkerüljük, hogy a szennyeződés a késről az ételre kerüljön.
  • Mosás után fontos a zöldségeket jól lecsepegtetni és szárítani papír főzés. Ha nem fogjuk fogyasztani vagy főzni őket, akkor muszáj hűtőben tartsuk.
  • Ha kemény héjú zöldségeket vásárol, akkor ezeknek az ételeknek a felületére speciális keféket használhat (gyümölcsök lennének, például dinnye, görögdinnye ... és zöldségek, például uborka, cukkini ...)
  • Bizonyos esetekben célszerű a fertőtlenítő megoldás, például ha nyers gyümölcsöt fogunk enni bőrrel vagy nyers zöldségeket (saláta, spenót ...).

Ezekben az esetekben, miután folyó vízzel mossuk, célszerű őket víz alá meríteni öt perc ivóvízben 1 teáskanál nátrium-hipoklorit oldat. A termék használati utasításában feltüntetett koncentrációt kell alkalmazni, de az elmerülés nem haladhatja meg az öt percet. Ezután bő folyó vízzel kell öblíteni. A nátrium-hipokloritot "ivóvíz fertőtlenítésére alkalmas" címkével kell ellátni.

  • Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tisztítás után a gyümölcsöket és a zöldségeket levágják, hogy a folyadék ne növelje a szerves anyag mennyiségét a vízben.
  • Mindig alaposan ki kell öblítenünk, majd ha nem fogyasztjuk el azonnal, akkor hűtőszekrényben kell tartanunk őket.

Amit tudnia kell ...

  • Amikor megmossunk egy zöldséget jelentősen csökkentjük a nemkívánatos mikroorganizmusok táplálékkal történő bevitelének lehetőségét, valamint a fogyasztott élelmiszerekben megmaradó peszticidek mennyiségét.
  • A zöldségmosás ajánlása az folyóvíz alatt a csapból, előnyösebb, ha vízbe merítjük őket.
  • Bizonyos esetekben szintén ajánlott fertőtleníteni legfeljebb öt percig hagyjuk ázni vízzel és erre a célra alkalmas termékkel.

Mercè Gonzalo
Élelmiszertudomány és technológia alapszak
Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél
Előzetes orvosi tanácsadó táplálkozási