Feladva: 2020.01.01
Szerk .: Nicole Márquez

húsallergia

A húsallergia tünetei megegyeznek más ételallergiáknál tapasztaltakkal. A klasszikus allergiás (anafilaxiás) reakció csalánkiütésként, angioödémaként, a száj, az ajkak és a torok viszketéseként jelentkezhet (orális allergiás szindróma vagy OAS), főzési füstök belégzési asztmájaként és generalizált anafilaxiaként, néha testmozgással vagy más kofaktorokkal, vagy késői megjelenésként, amikor azt az alfa-gal okozza (mivel ez a cukor lassabban és egy másik mechanizmus révén felszívódik, lipidekhez kötődik).


A húsallergia allergiás kontakt dermatitiszként és csalánkiütésként is megnyilvánulhat az ételt kezelő betegeknél, vagy ritkán okozhatja az atópiás dermatitis súlyosbodását.

Foglalkozási allergiák eseteit is leírták, például rhinitist és bronchiális asztmát porporos albumin (marhahús és bárány), vagy sonkacsont miatt sertéshenteseknél, valamint a sonkában található atkák lerakódását.

Ezenkívül a hús allergiás emésztési állapotokat okozhat, például eozinofil nyelőcsőgyulladást vagy más betegségeket, például fehérje enterocolitist.

Bőrallergiás vizsgálatokat végeznek a húsallergia diagnosztizálására.

Könnyű diagnosztizálni ezt az ételallergiát?

A diagnózis (amely néha bonyolult), más ételallergiákhoz hasonlóan, a részletes kórtörténet (anamnézis) elkészítésén, valamint az allergiás bőr és/vagy laboratóriumi vizsgálatok elvégzésén alapul.

Néha az anamnézis óta nem könnyű gyanítani ezt az allergiát, mert - amellett, hogy ritka allergiás ok (amelyről általában nem gondolnak), a reakciók késői is lehetnek (alga-gal), nehéz megalapozni a reakciót. az allergiás kép kiváltásához egyértelmű ok-okozati viszonyra vagy kofaktorok (testmozgás, alkohol vagy gyulladáscsökkentők) jelenlétére lehet szükség.

Ezenkívül az a tény, hogy az étel többé-kevésbé főtt, befolyásolhatja a kialakuló allergiát, mivel az egyes felelős fehérjék hőolvadhatósága miatt az étel főzése során az allergén denaturálható vagy elpusztulhat, ami megakadályozná az időket, az allergiás kép ered.


A húsallergiát fel kell gyanítani anafilaxia esetén, látszólagos kiváltó tényező nélkül (idiopátiás), amikor a kullancsok endémiásak, ezért ezt az ételt fel kell venni az allergének akkumulátorába, hogy tanulmányozni lehessen ebben a patológiában.

A húsallergia gyanújának megerősítését allergiás bőr- és/vagy analitikai tesztekkel kell elvégezni, feltételezett húsokkal és egyéb releváns allergénekkel, különösen albuminnal és más allergénekkel, például alfa-gal, zselatinokkal, epitheliákkal vagy állati tollakkal. atkákként vagy gombaként, a klinikai gyanútól függően.

Előfordulhat, hogy provokációs teszteket vagy ellenőrzött hússal történő expozíciót kell végrehajtani, ha kétségei merülnek fel a diagnózisban, vagy ha meg akarják erősíteni a főtt húsokkal szembeni toleranciát, vagy ellenőrizni kell, hogy az allergia eltűnt-e, és a toleranciát sikerült-e elérni. az időjárás áthaladása.

Milyen kezelést kell alkalmazni a húsra allergiás betegek számára?

Az alapkezelés abból áll, hogy az allergiáért felelős húst kizárják a beteg étrendjéből, figyelembe véve, hogy szükség lehet más húsok elkerülésére, amelyekkel keresztreaktivitás lehet. Ha a felelős allergén az albumin, akkor lehetséges, hogy megfelelően főtt hús fogyasztható. Más folyamatok, például a homogenizálás vagy a liofilizálás (bébiételek előállítása) szintén megváltoztathatják az allergén hatást, valamint a pepszinnel történő emésztést.


Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hús feldolgozott élelmiszerekben is megtalálható (kolbász, pástétom stb.), Ezért ezek elfogyasztása előtt meg kell vizsgálni az élelmiszerek címkézését, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem tartalmazzák-e őket.

Ha az allergén alfa-gal, kerülni kell az összes emlőshúst. Az erre a cukorra allergiás betegeknek kerülniük kell a daganatellenes gyógyszer (cetuximab) alkalmazását, mivel mivel összetételében alfa-gal-t tartalmaz, allergiás reakciókat okozhat.

Ezenkívül az alfa-gal allergiában szenvedő betegeknek reakciói lehetnek szervhússal (vese), étkezési zselékkel vagy édességekkel, valamint bizonyos gyógyszerek (vakcinák, hüvelyi kapszulák, intravénás kolloidok vagy heparin) vagy szelepprotézisek (szív) reakcióival. szarvasmarha vagy sertés eredetű, valamint tej (egyes betegek szerint a tej toleranciája gyenge).

Húsra allergiás betegeknél időszakos értékelés ajánlott a tolerancia lehetséges kialakulásának felmérése érdekében, mivel növekedésükkor és toleránssá válva az ételeket, különösen a gyermekek, elveszíthetik érzékenységüket.

Allergiás reakció esetén a farmakológiai kezelés megegyezik az egyéb ételallergiák, azaz antihisztaminok, kortikoszteroidok és adrenalin kezelésével. Anafilaxiás betegeknél javasolható, hogy mindig hordják magukkal az injekciózható adrenalint, hogy önállóan adhassák be őket, ha akut allergiás reakcióban szenvednek.