Romina Pereiro, a táplálkozástanulást végző diploma elmagyarázza, hogyan kell tárolni a tojásokat, és milyen vitaminokat és fehérjéket nyújtanak. Ezenkívül demisztizálja feltételezett kapcsolatát a koleszterinnel

A tojás A legmagasabb biológiai értékű fehérjékkel rendelkezik, és nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz a szervezet számára. Minden vitaminnal rendelkezik, kivéve a C. Magas ásványi anyag tartalma: foszfor, szelén, vas, jód és cink.

hogy

A tojásban túlsúlyban lévő zsírok mono- és többszörösen telítetlen savak (főleg linolénsav-Omega 3), amelyek nagyon hasznosak a szervezet számára. Zsírja könnyen emészthető. Bebizonyosodott, hogy ami negatívan befolyásolja a vér koleszterinszintjét, az a telített és telítetlen zsírok fogyasztása és nem az étrendben lévő koleszterin közötti kapcsolat.

A tojások fedéllel ellátott edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Korábbi mosás nélkül. Ha a héj törött vagy sérült, el kell dobni mert a védőkorlát megsérül és a bejárata csíra biztosított.

Ezt nagyon fontos figyelembe venni, mivel a petesejt olyan patogén csírákat hordozhat, mint a szalmonella (enteritidis), az escherichia coli és a staphylococcus, amelyek szervezetünkben a fő tünetek azok, amelyek a gyomor-bél traktusra hatnak.

Most azt is képesnek kell lennünk felismerni, hogy frissek-e vagy sem. Számos módszer létezik erre, például: már főzve és függőlegesen vágva, minél középesebb a sárgája, annál frissebb a tojás, annál több az oldalán, annál kevésbé lesz friss.

Amikor vízbe merül és nyers (egész) a tojás a tartály aljára megy, friss. Ha belefér közbülső, Lehet, hogy már van egy hetem, de ha lebeg, akkor nem túl friss.

Ez azért történik, mert a légkamrája (a héj és a fehér közötti tér, amelyet védőmembránok alkotnak) növekszik a napok múlásával, annál több légkamra, a petesejt lebeg és annál idősebb. Ha a tojást nyersen megtörik, akkor tekintik öregnek, ha fehérje nagyon folyékony, nagyon folyékony, sárgája összetört és nem túl következetes.

A tojás csak 75 kalóriát nyújt és sok jóllakottságot ad. Elmondható, hogy ez egy jó étel, amit akár napi 1-et is elfogyaszthatunk. A szív minden társadalma javasolja, amely a világon van.

A tojás színe nem fontos a fehérjék számára. Nem befolyásolja tápértékét vagy minőségét; a szín csak a tyúk fajtájától függ. A tojás nagyon gazdag egészséges fehérjékben, és a test ezt használja a legtöbbet. Ez egy többszörös előnyökkel járó, alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, magas aminosav-tartalommal és magas biológiai értékkel.

A tojás és a koleszterin

Mennyire igaz, hogy a petesejtek növelik a koleszterint? Semmi. Ezt már korábban elmondták, de idővel tudományosan bebizonyosodott, hogy a petesejt nem avatkozik be a vér koleszterinszintjébe.

Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy a legtöbb koleszterintartalmú étel általában telített zsírban is gazdagok (felvágottak, húsok, kolbászok, tejszín, vaj és sovány tejtermékek), de a tojás nem az.

Egy közepes tojás 200 mg koleszterint tartalmaz, de több a zsírja telítetlen, mint telített és foszfolipidtartalmuk miatt (zavarja a felszívódást) ez a koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére. Alapvetően, a tojás nem emeli a koleszterint.

Videó: Thomas Khazki/Videó szerkesztése: Bruno Rattazzi/Fotók: Matías Arbotto