Szüksége van pezsgővel enni vagy egy pohár fehérborban tálalni, de ez helyes? Ez az elengedhetetlen protokoll a megfelelő párosításhoz, a különböző típusok megismeréséhez és a legjobb pillanatban történő élvezéséhez.
A franciák szerint a pezsgőt hidegen kell venni, de nem annyira hidegen. De milyen pohárban? A vacsora melyik időpontjában? Ehetem pezsgővel. Megtanuljuk, hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőle Ruth de Andrés, a WOMANTALENT szakértő, borász és a Vinistas.com alapítója segítségével.
Ezek kulcsfontosságúak ahhoz, hogy mindent tudjunk a pezsgőről
- Hogy kinyissam a pezsgőt, ezt úgy teheti meg, hogy a parafa helyett kb. 45 fokkal megdönti az üveget, és megcsavarja az üveget.
- Milyen hőmérsékleten szolgálják fel a pezsgőt? Az ideális az, ha 10 ° C-on végzi, hogy értékelje az aromák összetettségét. A legrégebbi pezsgőket körülbelül 15 perccel azelőtt ki kell venni a hűtőből, különben a hideg el fogja veszíteni jellegzetes, annyira érdekes aromáit.
- Melyik pohárban tálalom a pezsgőt? A legújabb dolog egy fehér bor használata, alul széles és csukottabb szájjal, mivel megtartja az aromákat. Ha a klasszikusra szeretnél fogadni, akkor fuvola vagy tulipán típusú üvegben (hosszúkás és zárt tetején) tegye meg: bennük meglátja, hogyan emelkedik a buborék.
- A pezsgőbuborék rendben kell lennie, és minél jobban integrálódik, annál jobb. Nézd meg a rózsafüzért, annál jobb, minél homogénebb a buborékok emelkedő vonala. A csésze tetejére helyezve a koronát alkotják.
- Vegyük az aperitifbe, és dobjuk ki a desszertekből.
- Étkezés közben is beveheti: tökéletesen párosul tenger gyümölcseivel, zsíros vagy sűrű ételekkel, lágy sajtokkal, lazacokkal, rizzsel.
- Hidegen tartani használjon jégvödröt, tegye be az üveget, a jeget és végül a vizet. Sót adhat a folyamat felgyorsításához. 20 perc múlva készen áll a fogyasztásra.
- Hogyan lehet megőrizni a pezsgőt? Nem szükséges az üveget megdönteni, és jobb, ha nem a hűtőszekrény ajtajában tartja. Felejtsd el az üveg szájában lévő kanalat, nem bizonyított, hogy így nem veszít el a buborékja. Szüksége van egy csillogó sapkára.
- Mindig legyen egy üveg a hűtőben.
Tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a különböző típusú pezsgőket?
A cavasok és pezsgők legfontosabb osztályozása a bennük lévő cukor mértékére utal. Valamennyi káva és pezsgő megosztja az előállítás formáját a forgalmazás megfelelő pillanatáig, vagyis amikor az egyes palackok nyaka megdermed, és végrehajtják az úgynevezett "disgorgement" -et. Az élesztőket kivonják, és az üveget megtöltik az "adagoló folyadékkal" (borok keveréke némi cukorral vagy szárítóval). Ez az ital az egyes borászatok titkos formulája.
A Brut Nature pezsgő a legszárazabb, kevesebb, mint 3 gramm/liter cukor. Az Extra Brut-tal folytatjuk literenként 6 gramm cukorig; Brut, legfeljebb 12 gramm/liter; száraz, félszáraz és édes.
Pezsgőbuborékok: így kívánják őket leginkább
Miért nem mindegyik buborék egyforma? Az ital buborékoltatásának különböző módjai vannak, például levegőztetés vagy erjesztés. Ez utóbbi a cavas és pezsgőknél használt formula. Ehhez az élesztőket egy második fermentációban használják, és így magasabb minőséget érünk el.
Ezzel a képlettel találunk egy integrált, finom buborék -csökkentőt, amelynek nekünk kell lennie csiklandozza a szájpadot.