Ha létfontosságú étel van a mediterrán étrendben, az kenyér. Tökéletes sok étkezésünk kíséretében, és mindaddig, amíg nem élünk vissza vele, kényeztethetjük magunkat azzal, hogy kiegészítjük vele kedvenc receptjeinket. Annak érdekében, hogy mindig tudja, hogyan kell kiválasztani, megmutatjuk azt a 8 tulajdonságot, amelyekkel a jó kenyérnek rendelkeznie kell. Ne hagyjon ki egyetlen részletet sem!
Egyenlően vannak védői és becsmérlői. És vajon ez a kenyér mindig a súlygyarapodásunkat hibáztatta-e, és ezért ez az egyik első étel, amely szerintük eltűnjön az életünkből, amikor korlátozó étrendet kezdünk. Nos, néhány táplálkozási szakember ezt ajánlja, bár kis mennyiségben, ne hagyjuk abba a kenyér evését akkor sem, ha fogyókúrás étrendet tartunk.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videót
Ezen a ponton felteszi magának a kérdést, és miért egyek kenyeret? Amellett, hogy a ételeink ízének fokozója, Nem olyan kalóriatartalmú, mint azt elsőre gondolnánk: kb. 50 gramm kalóriát tartalmaz körülbelül 20 grammban. Ezenkívül lassú felszívódású szénhidrátok, ami azt jelenti, hogy bár ez egy állandó étel, egész nap apránként égetjük, és még alvás közben is.
Beállítva enni kenyeret mértékkel, jobb, ha minőségi termékkel csinálod, nem igaz? Pontosan ezért adunk néhány alapvető irányelvet, hogy soha ne tévedjünk válassz egy jó kenyeret. Nemrégiben lehetőségünk volt kenyérkészítő műhelybe és kenyérkóstolóra járni. Ott találkoztunk a Levaduramadre-i Moncho López pékkel, aki tanácsokat adott nekünk. Arra számítunk, hogy elengedhetetlen, hogy minden érzékszervét ilyen kóstolóba vegyük, hogy minden zökkenőmentesen menjen. Ez ízlés, tapintás és illat kérdése. Így. Essünk neki!
8 alapvető tipp a jó kenyér megkülönböztetéséhez
1. A kéregnek ropogós állagúnak kell lennie
Akár jobban, akár kevésbé aranyosan szereti a kenyerét, az az igazság, hogy a jó pékség kenyerét ilyen színű, vastag és mindenekelőtt ropogós kéreg jellemzi. Ne ragadjon el egy rusztikus kenyér liszttől porosodott képe, az az igazság, hogy elengedhetetlen, hogy a kenyér megérintésekor észrevegye azt a ropogós textúrát.
2. A kenyérnek mérlegelni kell
Megszabadulni attól a gondolattól, hogy a nagyon sűrű kenyér és a súlya, ha veszi, nehezen emészthető étel. Valójában sokszor ez a valódi súly sokkal könnyebb ételké alakul át, amikor az emésztésről van szó. "Minél többet nyom a kezében, annál kevesebbet nyom a gyomorban" - mondja a Levadura Madre pékje és vállalkozója, Moncho López.
3. Megőrzi következetességét
Nem lesz pépes konzisztencia, ha hat-hét óra eltelt a vásárlás óta. Néha hazaviszünk egy bárot, amelyet kiolvasztottak a sütőben. Eleinte nagyon ropogósnak találjuk, de néhány óra múlva ez a csodálatos textúra nagyon nem ízletes „rágós” állagúvá válik. Ha tudja, miről beszélünk, az az, hogy a vásárolt kenyér nem éppen jó minőségű.
4. A morzsának szabálytalan lyukakkal kell rendelkeznie
Vannak sűrűbb morzsájú kenyerek, mások pedig könnyebb állagúak. Akárhogy is legyen, elengedhetetlen, hogy megnézze a kenyérmorzsában lévő lyukak alakját: ha szabálytalanok, akkor teljes garancia arra, hogy fatuskóban készített kenyérdarabról van szó.
5. Pontosan kell főzni
Igaz, hogy a kenyérsütés ízlés kérdése, és noha egyesek inkább a héját „barnulják meg”, mások inkább azért, mert a kenyér gyakorlatilag fehér és kevés belül kész. Ismét az erény áll a közepén, ezért ha minőségi kenyeret szeretnél élvezni, mindig győződj meg arról, hogy annak éppen megfelelő a főzési pontja.
6. Egy darab sem lehet ugyanaz, mint egy másik
Ez a tipp nagyon logikus, és egyértelmű, hogy amikor hagyományos módon készítünk receptet anélkül, hogy ipari mechanizmusokhoz folyamodnánk, nincs két egyforma darab. Ezt ne feledje, amikor legközelebb pékségbe megy.
7. A kenyér alapjának simanak kell lennie
Amikor kenyerünk alapja rack alakú, ez azt jelenti, hogy elektromos sütőben és nem pékségben készült. Az elektromos sütő rövidebb főzési időt jelent, míg a fatemence esetében ennek a kenyérnek az elkészítése lassan, hagyományos módon történik.
8. Kenyérszagú kell
Nyilvánvalónak tűnik, de tudod, milyen szagról beszélünk? Ez a csodálatos érzés belépni egy pékségbe és megrészegíteni a friss kenyér illatától. Számunkra ez az egyik legjobb illat a világon, és sok emléket idéz fel, és neked?
Bio pékség élesztő
- Kávézók: Calle de José Ortega y Gasset 92 Franchise: Calle Pez, 1 AndrésMellado, 8 Isaac Peral 18 Vallehermoso, 38 Espronceda, 3- Madrid
- Pékségek: Sainz de Baranda polgármester 16 Diego de León 61 - Madrid