A Holland szósz Finom és zamatos szósz, amely a francia gasztronómiára jellemző, és manapság nem túl népszerű, divat ... De fantasztikus, hihetetlen ízű recept, amely félelmetes a halak és zöldségek szempontjából, és ez a Benedek-tojás, azok, amelyek annyira divatosak.
Hollandaise szósz a tojás zsíremulziója, ugyanolyan, mint a majonéz, de míg a majonézben van olaj, a hollandban vaj van, és ez kissé kényesebbé teszi az összeszerelést, talán ezért nem olyan népszerű, mint a majonéz. Ezenkívül a hollandit általában forrón veszik, mert a hagyományos elkészítéskor vízfürdőben készül, sőt az étel tetején au gratin is.
A Hollandaise mártás pillanatnyilag fel kell készülnie, Nem várhat. Amint a vaj hűl, a szósz megszilárdul, és ha megpróbálja újra felmelegíteni, elveszíti minden finomságát. Ezért célszerű elkészíteni a vízfürdő, így nem kell attól tartanunk, hogy a hőmérséklet egy részét elveszítjük, miközben csináljuk. Az általunk használt recept a Robin Food programból származik.
Hollandaise szósz recept
Hozzávalók:
- 3 tojássárgája szobahőmérsékleten
- 125 g derített vaj (kb. 150 g normál vaj)
- Egy kis citromlé
- Só és bors ízlés szerint
Kidolgozás:
Ez a szósz eleinte ijesztő lehet, de biztosíthatlak arról, hogy nem nehéz, ha jó mise-t csinál magának, és követi bölcs tanácsainkat. És nagyon kevés olyan mártás van, amely olyan finom egy jó grillezett vagy sült halnál. Ne feledje a Holland szósz jövő karácsonykor nem fogja megbánni.