A recept hús cannelloni Konyhánkban széles körben alkalmazott kidolgozás, de a cannelloni Századi olaszországi eredeti recept, amelyet a történelem során a különböző gasztronómiai kultúrák tökéletesítettek. A Cannelloni az olasz Cannelloni szóból származik, a nád kicsinyítő neve. Ennek a lédús ételnek a második fejlõdése a 18. század körül történt, amikor a francia, svájci és belga konyha magában foglalta az ételeket besamel táplálkozási és érzékszervi szempontból egyaránt gazdag receptre.
Az egyik oka annak, hogy ez az étel olyan népszerű, mert a széles töltelékeinek változatossága és milyen óriási lehetőségeket kínál számunkra. Töltheti a cannellonikat hússal (marhahús, csirke, nyúl, kacsa, libamáj), zöldségekkel (pirított cukkini fenyőmaggal, ratatouille), ...
De ma nagyon klasszikus és egyszerű megoldást fogunk javasolni, hogy bolognai mártással, béchamel mártással és sajttal töltött au gratinnal töltött hús cannellonikat készítsünk. Kísérheti őket salátával és egy darab gyümölccsel desszertként.
Hozzávalók receptje: cannelloni hús (6 adag)
Hús cannelloni töltelék
- 20db lemez cannellonihoz
- 400gr zúzott paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma és 1 hagyma
- 500gr sovány és darált hús, sertés vagy borjúhússal keverve
- 1/2 ek liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 babérlevél, só, bors és oregánó
besamel
- 1 liter tej
- 3 evőkanál liszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 200gr emmentális vagy mozzarella sajt
- Só, fekete bors és szerecsendió
Kidolgozás
Rengeteg tészta cannellonihoz van a piacon. Mindenesetre be kell tartani a csomagolás hátoldalán a gyártó által a főzéshez adott utasításokat.
Töltött
- Apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát. Barnítsa meg a két összetevőt az olívaolajjal.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet és pároljuk 3 - 4 percig. Ezután apránként adja hozzá a zúzott paradicsomot, nehogy csomók keletkezzenek. Alacsony hőfokon kb. 15 percig. hozzávetőlegesen, körülbelül.
- A paradicsommártás után adjuk hozzá a darált húst, és főzzünk együtt kb. 10 percig.
- Hagyjuk egy kicsit hűlni, hogy könnyebben lehessen tekerni a kannellonit.
- Szerelje össze a hús cannelloniit, és tartsa őket egy tálcára, amelyet edényként fog használni.
besamel
- Melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a lisztet. Pár percig pároljuk (nem kell nagyon barnás színt kapnia).
- Adja hozzá a tejet az előző keverékhez. Apránként hozzá kell adnia a tejet, hogy homogén keverék keletkezzen, és ne keletkezzen csomó. Ha csomókat lát a keverékben, használjon turmixgépet.
* A besamel szósz használata olyan tésztakészítményekben, mint a lasagna vagy a cannelloni, gyakorlatilag elengedhetetlen. A vegánok hozzáadhatják ezt a mártást növényi lasagna vagy növényi kannellóni receptjeihez, ezzel a vegán béchamel lehetőséggel